इक्सान पाक: ब्लाइजिंग - यो के हो?

Blanching कच्ची सामग्री भाप, तातो पानी वा उबलने पानी संग प्रशोधन गर्न हो। यस प्रक्रियाको उद्देश्य एंजाइमहरू नष्ट गर्न, सूक्ष्मजीवहरू नष्ट गर्न र ऊतकहरूबाट हावा हटाउनु हो।

कहिलेकाही सब्जियों र सागहरू बस फटाउन आवश्यक छ । यसले उत्पादनको विशिष्ट गंध र कष्टनीलाई समाप्त गर्नेछ। यो प्रक्रिया केहि उत्पादहरु को रंग को संरक्षण र आलु को टुकडे को बरकरार को लागी गरिन्छ। टमाटरहरू खाली गर्दै तिनीहरूलाई सजिलैसँग छील हटाउन सक्नुहुन्छ।

सब्जियों र सागहरू वा निश्चित प्रकारको फल ठोक्नु अघि, तिनीहरूलाई प्रयास गर्न पनि इच्छुक छ। खाना पकाउने यो विधि निकै ढिलो हुनेछ, र कहिलेकाहीँ एन्जाइमको हानिकारक प्रभावहरू लाई पूर्णरूपमा पनि रोक्न। एकै समयमा, उत्पादनको रंग, सुगन्ध र संरचना रहनेछ।

यो सब्जियां फलाउन के मतलब छ? यसको अर्थ उनीहरूलाई भुज पाउच, एक धातु जाल वा एक कलररमा राख्दछ। यस अवस्थामा, उत्पादन सामान्य आकारमा वा टुक्राहरूमा पूर्व-कट हुनसक्छ। यसका साथ कसरी फल फलाउन सकिन्छ? उत्पादन राखिएको कंटेनर उक्लिएको पानीमा 4 लीटर प्रति 1 किलोग्राम सब्जको दरमा डुबेको हुनुपर्छ। प्रक्रिया सामान्यतया दुई र पाँच मिनेटको बीच लाग्छ। आवश्यक तापमान शासन (आठौं देखि नब्बे डिग्री सम्म) अवलोकन गर्न, पानीको तीव्रतालाई गर्म हुनु पर्छ।

यसरी, blanching - सम्पूर्ण फल वा उनीहरूको स्लाइस आवश्यक समय भित्र र उत्पादन प्राप्त गर्न समयमा गर्म पानी संग व्यवहार गर्न। यो माप को लागी महत्त्वपूर्ण छ। लामो समयको blanching संग, अवयवहरू बिस्तारै हुन सक्छ, तर छोटो चिसो संग, तिनीहरू ठोस रहन सक्छन्।

प्रशोधन पछि, सब्ज र फलहरू तुरुन्तै ठोक्नुपर्छ। यसको लागि, बर्फको पानी प्रयोग गरिन्छ, जसमा कुन उत्पादनमा राखिएको कंटेनर राखिएको छ।

घरमा blanching को लागि फल या साग को तैयार गर्न को लागि, केहि बर्तन र उपकरण को आवश्यकता हो। तपाईंलाई सरल उपकरण र यन्त्रहरूको आवश्यकता पर्दछ।

जाम, साथ साथै फलहरु मा उच्च अम्लता छ। यसैले सबै सूची, व्यंजनहरू र चाकूहरू जैविक एसिडका लागि प्रतिरोधी सामग्री बनाइनुपर्छ। यो स्टेनलेस स्टील वा काठ, ईन्टेनलेस कन्टेनर वा गिलास हुन सक्छ। उपयुक्त व्यंजनहरू टिन भएका वा एल्युमिनियम हुन्। यदि एसिडको कार्यमा अस्थिर हुने उपकरणहरू प्रयोग गरिन्छ भने, समाप्त उत्पादनहरू अक्सर बाह्य गन्ध र स्वाद प्राप्त गर्छन्। रंग स्याङ्गल हुन्छ।

यो तामचीनी बाल्टी वा प्यानमा पानी उचाल्ने राम्रो छ। फलफूल राम्रो तरिकाले एक धातु नेट बास्केट मा स्टेनलेस स्टील देखि बने। एक ग्रिड को सट्टा, एक फौज पाउच प्रयोग गर्न सकिन्छ।

फललाई नरम गर्नु अघि राम्ररी धोईनु पर्छ। तिनीहरूका बीउ र दालहरू हटाइन्छन्। पछाडि पछि, सब्जियां कटौती को रूप मा उनि भविष्य मा प्रयोग गरिन्छ।

उबलती पानी राख्नुहोस् एक समयमा एक किलो भन्दा बढी फल हुनु हुँदैन। एक प्यान वा बाल्टी एक ढक्कन संग कवर गरिन्छ र सही समय गणना गरिएको छ। प्रत्येक सब्जी को लागि blanching को अवधि छ। यो रंगको फसलको लागि तीन मिनेट, पाँचको लागि गाजरको लागि, चार एबेरेराइनका लागि, दुई को लागि स्क्वैश र अन्य। ठंडा भएपछि, प्रोडक्टहरू प्लास्टिकको थैली वा विशेष भण्डारण कन्टेनरमा र फ्रीजरमा राखिएको हुन्छ।