अचार बीचमा 'क्राउन' - मसालेदार मशरूम

Gruzdev सन्दर्भ, एक मूल्यवान मशरूम रूपमा, Kievan रस को समय 'मा फेरि आउनुहोस्। रूसी भान्सा मा विभिन्न संचित देखि व्यञ्जनहरु पहिलो र दोस्रो व्यञ्जन, नाश्ता र यी Fungi को व्यञ्जनहरु। तर, सबै भन्दा प्रसिद्ध र तिनीहरूलाई को revered सबै एउटै - मसालेदार मशरूम। यो हलुआ कुनै पनि अन्य संग स्वाद अतुलनीय छ, र साथै प्रयास र यसलाई तयार गर्न समय लाग्न लायक छ। केही ताजा जडीबुटी र खट्टा क्रीम संग आलु वा रूपमा अतुलनीय नाश्ता तला छनौट मशरूम द्वारा प्रतिस्थापित गर्न सकिन्छ। उत्तिकै राम्रो यो पकवान, हप्तादिन र बिदा दुवै।

मशरूम को Pretreatment

फसल मशरूम, मुख्यतया क्रमबद्ध, फाल्नु र क्षतिग्रस्त खुट्टा हटाउन - तिनीहरूले पकाउने लागि उपयुक्त छैनन्। राम्ररी टोपी, एक ब्रश वा dishwashing लागि स्पन्जले संग धोए। त्यसपछि मशरूम फेरि चिसो पानी चलिरहेको संग rinsed। ठूलो नमूनों lengthwise आधा कटौती छन्। तयार समाई थपियो नुन मा प्रसार मशरूम (- नुन पाँच चमचा पानी दस लिटर आधारित)। कम्तिमा दुई दिनको लागि एक सुन्दर ठाउँमा मशरूम macerate बाँकी, र पानी एक दिन तीन पटक परिवर्तन गरिएको छ। मात्र पानी परिवर्तन छ, नुन अब थपिएको छ। एक नुनीन पानी मा पाँच छ मिनेट लागि decoction लागि यो बरु लामो प्रक्रिया प्रतिस्थापन, दिलकश मशरूम र आफ्नो steeping तयारी गर्न सक्नुहुन्छ (पानी 10 लिटर नुन 10 ग्राम राखिएको हो)। फोडा Fungi पछि, आफ्नो एक colander मा फेंकता र ट्याप गर्नुहोस् अन्तर्गत राम्ररी धोएर।

Salting Fungi (मशरूम)

salting लागि अभिप्रेरित Packagings, सहिजन फैलाउन छोड्छ। धेरै पत्रहरु मा precooked Fungi प्रसार तलतिर ढक्कन। प्रत्येक तह पारी चेरी र ओक पात, खुली लसुन, मटर मरिच, सौंफ, नुन। शीर्ष तहमा स्थित सफा gauze Fungi ढाकिएको थियो, एक काठ क्लब राख्नु, र यो पर्याप्त भारी लोड सेट गरिएको छ। फेरि cheesecloth ढाकिएको र यो बाँध। केही दिन पछि, तपाईं अन्तिम प्रि-soaking मशरूम को एक ताजा ब्याच थप्न सक्नुहुन्छ। अतिरिक्त नुनीन यसलाई छैन पर्याप्त जहाँ मामला मा, यो एक भारी लोड राख्न सिफारिस गरिएको छ, हालिएको छ। मसालेदार मशरूम को तल स्थित बारेमा एक महिना र आधा तयार हुनेछ। त्यसपछि मशरूम स्टेराइल जार र छाप मा बदलाव।

यसको लागि सबै भन्दा राम्रो व्यञ्जन कि उल्लेख गर्नुपर्छ नुनीन बनान मशरूम काठ व्यारेल मानिन्छ, वा बर्तन enameled, तर कुनै मामला मा यो उद्देश्य लागि प्लास्टिक कन्टेनर प्रयोग गर्न सक्दैन। मशरूम नुन को विशेषता गंध अवशोषित देखि हुनेछ र व्यञ्जन यस प्रकारको को विशिष्ट स्वाद र परिणाम सबै प्रयासमा "को नाली" हुनेछ ... तपाईं कडुवाहट निराश छैन त्यो, त्यसपछि हो जो जाडो मशरूम, को कटाई मा सरल नियमहरू लीन प्रयास त आफ्नो appetizing मा दिखेगा तालिका। यहाँ अर्को लोकप्रिय नुस्खा छ।

marinated मशरूम

सामाग्री:

• मशरूम;
• 2 चमचा (चमचा) सिरका को;
• 2 लिटर पानी;
• 15 ल्वाड़ कली;
• 20 मटर allspice;
• 5-10 Laurel पात को छोड्छ।

तयारी:

ताजा को प्रारम्भिक शुद्धीकरण, लुगा धुने पारित गरेको मशरूम फसल, 2-3 मिनेट को लागि पानी उम्लिरहेको मा blanched। चिसो पानी धोइदिनुभएर द्वारा cooled। मशरूम आफ्नो मसला र नुन बदलता, एक कन्टेनर राख्नुभयो। यो फारम तिनीहरूले sterilized जार मा राखिएको हो, जो पछि धेरै दिन, मसला थप्न र तातो marinade खन्याउन लागि बायाँ (सिरका सार पानी)। जार ध्यान छाप र कोठा तापमान मा cooled।

र यो मात्र एउटा सानो भन्दा सुरुचिपूर्ण छुट्टी तालिका सजाने पकाउने दूध मशरूम को धेरै अवस्थित तरिकामा बीच ठूलो, सक्षम को अंश छ।