अंगूर snails बर्गरुडी मा: gourmets को लागि व्यञ्जनहरु

बर्गौडी मा स्नैप एक प्रसिद्ध नाजुक हो, जो संसारका धेरै देशहरुमा धेरै लोकप्रिय छ। पहिलो ग्रीकहरू यी सिफालोपोडहरू खानाको रूपमा प्रयोग गर्ने पहिलो थिए। आज तिनीहरू दक्षिण-पूर्वी र मध्य यूरोपका विभिन्न देशहरूमा यी दुर्लभ पशुहरूको मुख्य आपूर्तिकर्ताहरू हुन्।

क्लासिक संस्करण

आज, "बर्गाण्डी मा स्नर्स" फ्रांसीसी भोजन को मुख्य परम्परागत व्यंजनहरु मध्ये एक माना जाता छ। यसको तयारीको लागि विभिन्न विकल्पहरू छन्। सरल विधिलाई निम्न अनिवार्य सामग्रीहरू चाहिन्छ:

• 36 डिब्बाबंद स्नैकेहरूको लागि तपाईलाई 250 ग्राम मक्खन, जमीनको काली मिर्च, लसुन 4 4, सुन्तलाका 2 वटा तल्ला, 4 वटा चम्मच अजवाली र सानो नमक चाहिन्छ।

"बर्गाडीमा स्नर्स" को रूपमा यस्तो डिश तयार गर्न, तपाइँलाई एक निश्चित कुशलता चाहिन्छ।

1. पहिलो तिनीहरू ठंडे पानीमा धोइदिनुपर्छ, र त्यसपछि एक कागज तौलियामा फैलियो।
2. प्रत्येक सिंकबाट सुत्न पछि, मासु हटाउनुहोस्। अन्त्यमा ब्ल्याक क्लट निश्चित रूपमा बन्द हुनुपर्छ।
3. शेल आफैलाई धोका दिनुपर्छ र सुकेको हुनुपर्छ।
4. मक्खनलाई पहिला थोपा तुरुन्तै सफा गर्नु पर्छ, र त्यसपछि यो कुखुराको सामग्रीमा नुस्खा द्वारा प्रदान गर्नुहोस्। नमक र काली मिर्चको मात्रा स्वादमा लिन्छ।
5. प्राप्त भइको मासु प्राप्त वजनमा थप्नुहोस्।
6. तैयारी मिश्रण मिश्रण भरिएको गोल।
7. तिनीहरूलाई मोल्डमा राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई 7 मिनेटको लागि ओवनमा पठाउनुहोस्।

यो समय सुगन्धित तेल मिश्रण संग राम्रो तरिकाले पक्कै बनाउन को लागि पर्याप्त छ।

उकालो चिकन मासु

बर्गुडी स्नर्सहरू सधैं त्यहि तरिकामा तयार हुन्छन्। अंतर केवल भरने को संरचना मा छ, जो भराई को लागि प्रयोग गरिन्छ। एक तरिका को उत्पादन को निम्नलिखित सेट उपलब्ध छ:

• 0,6 किलोग्राम उबलिएको स्वादका मासुको 30 ग्राम प्याज, 100 ग्राम पिरोली पनीर, 40 ग्राम मक्खन, 2 लौलो लसुनको, अजवालीको 15 ग्राम, अनुहारमा 50 ग्राम बिरुवा र काली मिर्च छरिन्छ।

यस अवस्थामा, सबै चीज प्लेट संग सुरु हुन्छ:

1. पहिलो, स्न्याप्स उबलिएको हुनुपर्छ।
2. त्यसपछि तिनीहरूबाट मासु हटाउन आवश्यक छ, र गोडा सोडा समाधानमा आधा घण्टाको फोडा गर्न। त्यस पछि, तिनीहरू ठंडे पानी संग भरिनु पर्छ र सूखे।
3. सबै पहिला सामग्री को भरने को तयारी को लागि कुचल चाहिए। यो एक तेज चाकू संग सबै भन्दा राम्रो छ।
4. अर्को, प्याज तेलमा मुक्ति गरिन्छ, र त्यसपछि वैकल्पिक रूपमा बाँकी खाना यसमा यसमा थप्नुहोस्।
5. तयार मिश्रण मा, सानो स्वाद जोड्नुहोस्, जसमा स्नहरू पकाइएको थियो। शेष तरल मोटाईमा उबलिएको हुनुपर्छ।
6. प्रत्येक खोल भित्र एक सानो शरिर खान्छन्, उबलिएको मासुको टुक्रा राख्नुहोस् र पकाएको पकाउने संगको माथि राख्नुहोस्।

भरिएको भित्ताहरू 15 मिनेटको लागि ओवनमा पकाउनु पर्छ, जब सिंक भित्रको मिश्रणले एक छेउमा राखिएको छ।

अनिवार्य शर्तहरू

इच्छित नतिजा प्राप्त गर्न को लागी, तपाईंलाई स्पष्ट हुनु पर्छ कि कसरि अंगूर नाश्ता बनाउन को लागी । सुरू गर्न, यो ध्यान दिनु पर्छ कि मल्लहरू लाई पहिले नै पूर्व उपचार गर्नैपर्छ।

यो एकदम लामो लामो प्रक्रिया हो, तर यसको बिना, यो राम्रो हो कि खानाको लागि सिफालोपोड प्रयोग नगर्नुहोस्। यस मामिलामा एकमात्र तरिका जमे भएका वा डिब्बाबंद स्नर्सहरू छन्। सामान्यतया तिनीहरू विशेष सील प्याकेजहरूमा बेचेका छन्। कसरी अंगूर स्न्याक्सहरू बनाउनका लागि सय भन्दा बढी विकल्प छन्। तर तिनीहरू सबै चार मुख्य तरिकामा जोड्न सक्छन्। यो: एक ग्रिल (ग्रिल) मा फ्रिज छ, सुगन्धित तेल संग भरिएको, चटमा पकाएको र ब्रान्ड जलाइएको पकाइएको। प्रत्येक विधि आफ्नै तरिकामा राम्रो छ, त्यसैले सबैले व्यक्तिगत स्वादमा निर्भर गर्दछ। मुख्य नियम हो कि शेलफिश पकाएको मात्र गर्म हुँदा खानुपर्छ। ठुलो भएपछि, तिनीहरूका मासु न केवल आफ्नो स्वाद गुमाउँछन्, तर यो अत्यन्तै कठिन हुन्छ। यस्तो डिशले कसैलाई खुशी ल्याउँदैन।

मुख्य व्यञ्जनहरु

फ्रान्समा, त्यहाँ दुई मुख्य क्षेत्रहरू छन् जहाँ सबैभन्दा ठूलो स्नपहरू भेटिए। उनको तयारी को लागि नुस्खा क्षेत्र को नाम ले भनिन्छ: अलास्सा र बर्ग्दी। दुवै अवस्थाहरूमा विधिको सार सामान्यतया निम्न कार्यहरूमा कम हुन्छ:

1. पहिलो, डंक उपचार गरिन्छ।
2. त्यसपछि शेलफिश गोलाबाट हटाइयो।
3. शेल सावधानीपूर्वक सफा गरिन्छ।
4. त्यस पछि, गेस्ट्रोपड्स मा मासु पूर्व पकाएको भराई संग एक साथ घर मा राखिएको छ।
5. डिजाइन उच्च तापमान मा ओवन मा पकाइएको छ।

यदि सबै कुरा सही भएमा, परिणाम धेरै नाजुक वास्तविक फ्रेन्च हुनेछन्। एक नियम को रूप मा, नुस्खा सुगन्धित जड़ी बूटियों को एक सेट, जो स्वादयुक्त तेल मा मोलीस को फलाम को असामान्य स्वाद को छाया मा मदद गर्दछ। यो डिशको अनिवार्य अतिरिक्तको रूपमा, तपाईंले राम्रो सेतो वाइनको सेवा गर्नुपर्छ। र यो महंगी हुनुपर्दैन। यो सामान्य जवान शराब पनि हुन सक्छ। मुख्य कुरा यो छ कि स्वाद यो पेय व्यक्तिको लागी सुखद हुनुपर्छ।

सब्जी भरने संग शंखी

विभिन्न विकल्पहरूबाट, प्रत्येकले आफैले पकाउने खाना "बर्गाडीमा स्न्याप्सहरू" मनपराउने छनौट रोज्छन्। नुस्खाले निम्न अवयवहरू समावेश गर्न सक्छ:

• 150 ग्राम खरानीको लागि 4 चम्मच आटा, सेब साइडर सिरका को एक गिलास, गाजर 200 ग्राम, एक लिटर सेतो शराब, प्याज 300 ग्राम, लसुन 4 लौलो, एक किलोग्राम मक्खन, सानो नमक, ताजा अजलो र थाइमा।

घटकको यो सेटको साथ, निम्न प्रविधिलाई अवलोकन गर्न सकिन्छ:

1. 6 मिनेटको लागि स्टेडियममा स्निलहरू उर्लियो, र त्यसपछि राम्रो र सुत्न धुनुहोस्।
2. ध्यानपूर्वक मासु हटाउनुहोस्, सफा कन्टेनरमा मिलाउनुहोस् र दाखरस संग पानी लिनुहोस्।
3. सब्जियां, जड़ी बूटी संग, टुकडे र मक्खन मा जोडें। एक समान मिश्रण बनाउन को लागि , यो एक ब्लेंडर को उपयोग गर्न को लागि सबै भन्दा राम्रो छ।
4. स्नर्सको माटो राम्रो तरिकाले कटायो। टुक्रा मध्यम आकारको हुनुपर्छ।
5. लुगा लगाइएका गोडाहरू मासु संग भरिए। बाँकी स्थान तयार तेलको साथ भरिएको छ।

टेबलमा स्नर्सहरू सेवा गर्नु अघि 5-10 मिनेटको लागि ओवनमा राखिनुपर्छ। चैम्बर भित्र तापमान कम्तीमा 200-220 डिग्री हुनुपर्छ।

स्वादहरूमा तर्क गर्दैन

आज कोही सबैले "बर्गुण्डीमा नागहरू" को नुहाउने प्रयास गर्ने मौका पाएनन्। ती भाग्यशाली व्यक्तिहरूको गवाह जो अझै पनि यो बर्दाश्त गर्न सक्दछ, मात्र प्रत्येक व्यक्तिले आफ्नै स्वाद छ भन्ने पुष्टि गर्दछ।

जो लोग समुद्री खाने देखि नाजुक होने वाला नहीं हो, यस विदेशी डिश को सराहना गर्न को लागी संभावना छैन । सबै पछि, रूसीहरूको लागि, शेलफिशले खाना खानेकुरा कहिल्यै बुझ्न सकेन। यो यो अवस्था हो जुन धेरैले अपरिचित उत्पादनको बारेमा अचम्म लाग्न सक्छ। तर अनुभवहरूको प्रेमीले उनीहरूको जिज्ञासालाई खुसीसाथ पूरा गर्न सक्छन्। यसबाहेक, अब जमेको फारममा समुद्री भोजन प्रसोधनका लागि यस्ता डिशहरू बनाइन्छ। तिनीहरूलाई प्रयोग गर्नुभन्दा पहिले, तपाईले तिनीहरूलाई माइक्रोभाउ वा छोटो समयमा छोटो पठाउन आवश्यक छ। कसैलाई विश्वास छ कि यस्ता मलहरूको स्वाद मशरूम र चकलेट बीच केही कुरा जस्तो हुन्छ। यद्यपि, त्यहाँ लगभग कुनै पनि नराम्रो नकारात्मक समीक्षाहरू छन्, ती व्यक्तिहरूको लागि बाहेक जो कि साँस खाएर मनोवैज्ञानिक रूपमा कठिन छ।

अरोमासिक थप

कहिलेकाँही प्रसिद्धहरू स्निकेहरू गोलाकारहरू बिना पकाएका छन्। यस विधिको साथ, डिश दुई मुख्य घटकहरू हुन्छन्: mollusc fillets र dressings। यस अवस्थामा "चोर्गुनी घोंघे" को लागि चटनी (बिना भेडाका 25 शंखमा आधारित) निम्न उत्पादनहरूबाट तयार हुन सकिन्छ:

• 100 ग्राम मक्खन, लसुन 3 3, पिर्मेसन पनीर को 50 ग्राम, नमक, अखरोट र अजमोद (तपाईंको विवेक मा)।

त्यसपछि सम्पूर्ण प्रक्रिया निम्न चरणहरूमा घटाइएको छ:

1. कडा मक्खन मक्खन लसुन, नमक, पोषक र कटा सागहरूसँग मिलाउनुहोस्।
2. विशेष आकारहरूमा स्नर्सको मासु राख्नुहोस्।
3. त्यसपछि यसलाई पकाएको सुगन्धित जनको तहमा राख्नुहोस्।
4. ग्रेटेड पनीरसँग छिडाउनुहोस्।
5. फारम 10 मिनेटको लागि ओवनमा राख्नुहोस्।

खाने भन्दा पहिले, तपाईंलाई हेरचाह गर्नु पर्दछ कि टेबलमा राम्रो सेतो शराब र तातो फ्रांसीसी बागेटको खुट्टा छ। यी महत्त्वपूर्ण थप्न को लागी, राम्ररी तयारी चटनी पनि अपेक्षित नतिजा दिनेछैन। एक आदर्श स्वाद प्राप्त गर्न, तपाइँसँग मात्र सबै आवश्यक सामग्रीहरू हुन सक्छ।

आफ्नै हातमा

यदि तपाईं सुरुबाट पुरा खाना पकाउने प्रक्रिया पुरा गर्न चाहानुहुन्छ भने, तपाइँलाई स्पष्ट रूपमा बुझ्न आवश्यक छ कि बर्गुडीमा घरबाट कसरी खाने खानुहोस् र तपाईले यसको लागि के गर्न आवश्यक छ। सबैभन्दा पहिला, यसलाई ध्यान दिइनु पर्छ कि मानव जीवनको लागी यी जीवनशैलीहरु समेत ती बिरुवाहरू पनि खान्छन्। त्यसोभए, तुरुन्तै सङ्कलन गरेपछि तिनीहरू खाँदैनन्। स्नपहरू थोडाको लागि "छिटो" हुनुपर्छ। यो गर्न, तिनीहरू एक बर्तन मा राख्नु पर्छ, भोजन को रूप मा तल मा एक सानो आटा डालना चाहिए। 10 दिन पछि, शेलफिशसँग गोडाहरू सार्नु पर्दछ र एक घण्टा को लागी नमक संग भरिएको एक कन्टेनरमा। यसले अवांछित मकस हटाउन मद्दत गर्नेछ। त्यसोभए तपाईं मात्र चयन गरिएको नुस्खा पालन गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईं दुई तरिकामा स्न्याकहरू पकाउन सक्नुहुन्छ:

1. एक विशेष रूप मा "escargotnitsa" भनिन्छ। नाम फ्रांसीसी शब्द "एस्कोगो" बाट आउछ, जुन अनुवादमा छ "स्नेह अंगूर।"
2. एक पकाउने ट्रे मा, नमक संग छिटो र पन्नी संग ढाकिएको छ।

तैयार स्नर्सहरू विभाजित तालिकामा विभाजन गरिन्छ अलग उथल प्लेटहरूमा। खानाको लागि, दुई प्रिन्गहरू, एक स्कूप वा साधारण दंथीपट्टि सामान्यतया प्रयोग गरिन्छ। प्रत्येक टुक्रा सेतो शराब संग धोइनु पर्छ। एक नाकले तपाईले बागेट लुगाको सब्ज र सागको साथ मक्खनमा डुब्न सक्नुहुनेछ।