Jellied बीफ पुच्छर: नुस्खा

Aspic - संसारको धेरै देशहरूमा मनपर्ने व्यञ्जन एक। यो चिसो मौसम मा एक celebratory भोज, साथै दैनिक कामको लागि एक हार्दिक र सस्तो खाना लागि सिद्ध छ।

गोरुको मासु पुच्छर - सबै भन्दा राम्रो आधार मासु aspic लागि

कम बजेट भोजन को संख्या सम्बन्धित लागत मा खाना पकाउने लागि बीफ पुच्छर Jellied। यो राम्रो र सजिलो पकाउन। मात्र समस्या: जेली टाँसिएको गरिएका र राम्रो बलियो जेली को बिन्दु गर्न stiffened गर्न, यो कम्तिमा पनि 8 घण्टा खाना पकाउन गर्नुपर्छ। त्यहाँ एक प्रेशर कुकर वा पान-Multivarki छ भने यो समस्या समय आधा द्वारा कम छ रूपमा, एकदम बस हल छ। Jellied बीफ पुच्छर पारदर्शी, राम्रो बनावट र उत्कृष्ट स्वाद छ। कारण यो राम्रो gelatin को साथै बिना freezes interarticular उपास्थि ऊतक को ठूलो रकम गर्न।

तालिका जेली मा 8-10 ° C तापमान गर्न chilled सेवा र सहिजन, तोरी र लसुन संग सस खान्छन्। तपाईं आफैलाई ज्यादै पुलपुल्याउने गर्न चाहनुहुन्छ भने, वा मेहमान तातो मौसम मा aspic, जब त्यहाँ यो नुस्खा, टेबल मा ढल्छ एक सानो परिवर्तन हुनेछ एक खतरा छ। विशेष gelling additives बिना गरे पुच्छर संग क्लासिक बीफ aspic, तर केही अवस्थामा, 1-2 चमचा gelatin हस्तक्षेप छैन।

पकाउने सूप

तपाईं कम्तिमा आठ घण्टा आवश्यक किनभने, यो सप्ताह मा खाना पकाउन राम्रो छ: एक स्वादिष्ट jellied बीफ पुच्छर एक आवाज चेतावनी मा व्यञ्जनहरु खाना पकाउने, प्राप्त गर्न। तपाईं पहिलो, पकाने शोरबा पालना गर्न त मासु भर्ने र सजावट संलग्न भएको हड्डी खोल्ने आवश्यक हुनेछ। सामान्यतया बिहान, प्रारम्भिक, को पुच्छर खाना पकाउनु राखे। सबै दिन तिनीहरूले तयार छन्, र साँझ त्यहाँ जो अक्सर सम्पूर्ण परिवार संलग्न एक प्रमुख काम, आउँछ।

पुच्छर चिसो पानी मा एकै रातमा भिगो। बिहान तिनीहरू धोए थिए, को vertebral डिस्क, एक ठूलो पैन मा स्ट्याक साथ कटौती, र पानी खाना पकाउने को एक ठूलो रकम राख्नु। यो, यो सँगै फोम संग भोकमरी गर्नुपर्छ हुनुपर्छ र चार औंलाहरु ताजा पानी संग हड्डी र खाडी कुल्ला गर्ने शोरबा एक फोडा गर्न आउँदा, कि 7-8 सेमी फेरि फोडा गर्न डाल पुच्छर, को स्तर माथि छ। को सूप 6-7 घण्टा कम जोश मा तयार गर्नुपर्छ। यो समय पछि, यो स्वाद र मरिच टस गर्न नुन थप्न गर्नुपर्छ। bovine पुच्छर देखि थप जेली 2 घन्टा मा, कम तापमान मा जोश गर्नुपर्छ। यो हालिदिए गर्न कुठरा, तुलसी, अजवाइन, प्याज र गाजर खाना पकाउने अन्त अघि एक घण्टा बारेमा। धेरै अन्त मा, बन्द स्विच 10 मिनेट अगाडि लागि खाडी पात को एक जोडी को शोरबा मा, ड्रप। तयार शोरबा को हड्डी बाट मासु अलग र एक चक्कु यसलाई कटौती गर्न cheesecloth मार्फत सकिन गर्नुपर्छ। धेरै granulate गर्न आवश्यक छैन। कि पछि, शोरबा मा हड्डी बिना मासु फर्केर एक फोडा गर्न ल्याउन।

aspic बनाउने

भविष्यमा jellied बीफ पुच्छर - 8-9 घण्टा कडा Uvarov, र तपाईं एक स्वादिष्ट, पूर्ण-bodied मासु ध्यान लागि शोरबा। नुस्खा केही लसुन लौंग लागि बाहेक, कुनै पनि मसला वा मसलाहरु थप्न उद्देश्यले होइन।

पैन देखि मासु हटाउन र आधा आफ्नो उचाइ गर्न प्रकारका मा ठाँउ, एक सानो शोरबा थप्न, लसुन एक वा दुई लौंग crumble, डिल, साग वा अजवाइन केही पात राखे, एक अन्डा जोश, दुई आधा यसलाई lengthwise विभाजन र पनि मासु मा राखे। को शोरबा मा पकाएको थियो गाजर, पनि, एक खाद्य सजावट रूपमा सेवा गर्नेछन्। अक्सर jellied बीफ पुच्छर बाहिर thinly कटौती र सुन्दर माथि बाहिर राखे जो गाजर, को रंग बनाउन। चिसो मा मोल्ड ठाँउ: गरौं अलि zastynut। को जेली जफत गर्दा ध्यान दिएर बाँकी शोरबा यसलाई खन्याउन। तल पत्र पगाल्न छैन ताकि यो तातो हुनु हुँदैन।

brawn लागि seasonings

aspic को प्रशंसक, जेली jellied र तिनीहरूले जस्तै लसुन, खट्टे क्रीम वा मेयोनेज, सिरका, तोरी र सहिजन संग pounded तातो मसला संग खाएको हुनुपर्छ भन्ने विश्वास गर्छन्। तपाईं बीफ पुच्छर देखि जेली बनाउन भने। व्यञ्जनहरु धेरै सस यो पकवान राम्रो पूरक हुन्। चिसो मासु संग तोरी र सहिजन आधारित तातो सस मा सबै भन्दा राम्रो मिश्रण छ।

तोरी संग सस

लिन दुई उसिनेर अन्डा yolks र समाप्त भोजन तोरी को दुई चमचा संग मैश, स्वाद नुन र चिनी थप्नुहोस्। बिस्तारै, स्थिर रहनेबारे जोडदार साथ, 100 ग्राम प्रविष्ट तेल को। वजन वर्दी सम्म ल्याउन। उबला बीट र खुली राम्रो grater लागि अंगीठी अचार, रूपमा हुन सूक्ष्मता 150 ग्राम काट्नु गर्न सक्नुहुन्छ, दुवै को बारेमा 150 ग्राम , नुन Fungi को केही पंख हरियो प्याज एक नुन संग एक मोर्टार मा साग र डिल, पीसने काट्नु, प्रेस एक पास लसुन को ल्वाड़ र तोरी मिश्रण गर्न यो सबै थप्नुहोस्। हलचल र एक सानो 3-प्रतिशत प्राकृतिक घनघोर द्वारा इच्छित स्थिरता गर्न ल्याउन स्याउ साइडर सिरका। फेरि प्रयास गर्नुहोस्, यदि पर्याप्त नुन र चिनी छ, आवश्यक भएमा थप गर्नुहोस्।

यो सस ड्राई तोरी पाउडर बनेको गर्न सकिन्छ। त्यसपछि पाउडर पर्छ 1 को एक अनुपात मा पानी वा दूध उम्लिरहेको को पहिलो उमालेर बनाउनु: माथि वर्णन रूपमा तीन दिनको लागि जिद्दी गर्न र त्यसपछि सस बनाउन, 1।

सहिजन संग सस

सस एक धेरै ठूलो संख्यामा सहिजन aspic आधारमा। यहाँ दुई विकल्प छन्:

1. अंगीठी grated वा ताजा सहिजन एक ब्लेंडर 300 G मा shredded। तर, चीनी र नुन को 700 G स्वाद अतिरिक्त थप्नुहोस्।
2. माथि वर्णन रूपमा पीसने, सहिजन, पानी, आवरण र यति सुन्दर उम्लिरहेको यसलाई भर्नुहोस्। को chilled सहिजन, स्याउ साइडर सिरका, नुन र स्वाद चीनी थप्नुहोस्। राम्रो grater 200 ग्राम उसिनेर बीट लागि अंगीठी र अन्य सामाग्री संग मिश्रण।

पकाउने aspic लागि उपयोगी सुझावहरू

1. को jellied बीफ पुच्छर चिकन राख्न सक्नुहुन्छ। मासु र धेरै राम्रो तरिकाले सँगै चिकन र पूर्ण प्रत्येक अन्य पूरक।
2. को शोरबा मा तरल खाना पकाउने प्रक्रिया मा देखि अर्थात् overshoot पकवान को खतरा एकदम कम छ। यसलाई पकाउने अन्तमा विचार गर्नुपर्छ, र नुन। कुनै पनि मामला मा झोल पानी संग पतला गर्न सकिँदैन। अतिरिक्त नुन नम gauze झोला चावल शोरबा उम्लिरहेको संग पैन मा गिर द्वारा हटाउन सकिँदैन।
3. jellied कठोर, तयारी अन्तिम चरण पानी मा भिगो को gelatine थप्ने डर यदि तपाईं, एक फोडा गर्न शोरबा साथ सँगै ल्याउन र लेखमा वर्णन बढी खाना पकाउन।