खाद्य र पेय पदार्थ, वाइन र आत्माको
सुधार रक्सी र distillate: फरक
रक्सी आधारित उत्पादनहरु अक्सर प्रयोग गरिन्छ हाम्रो आधुनिक जीवनमा। र कहिलेकाहीं तिनीहरूलाई बिना, त्यहाँ बस पर्याप्त छैन (र हामी रक्सी छैन मतलब)। सामान्यतया distillate (धेरै पेय पदार्थ र औषधीको लागि आधार) किण्वन र पछि आसवन feedstock प्राप्त छन्। छ पुन: आसवन - तर एकदम अक्सर भन्ने rectification लाग्छ। तर यो धारणा गलत छ। मात्र धेरै परिवर्तन rectifying को परिणाम दिन सक्छ विशेष स्तम्भहरू मा इथेनल, समावेश तरल (यो शाब्दिक शब्द अनुवाद गरिएको छ), अशुद्धताओं देखि अल्कोहल शुद्धीकरण।
उद्योग र घर प्रयोग distilling र सुधार, र distillate। तिनीहरूलाई बीच फरक एकदम महत्वपूर्ण छ। तर म के प्रयोग गर्नुपर्छ? यो मुद्दा धेरै गर्न चासो छ। त्यसको विपरीत, एक पेय क्लीनर आँसु प्राप्त गर्न वा, आफ्नो सुगन्ध आनन्द र स्वाद तर ठीक प्रविधिको लाभ वा बेफाइदा आकलन गर्न हामीले हासिल गर्न चाहनुहुन्छ परिणाम के पहिलो निर्धारण हुनुपर्छ? म सुधार र distillate छ के क्रमबद्ध गर्न चाहन्छ। तिनीहरूलाई बीच फरक उपलब्ध छ वा यो छ कि छैन भनेर - संकीर्ण व्यावसायिक ध्यान छ र औसत उपभोक्ता को लागि एक ठूलो भूमिका निर्वाह गर्दैन जो "मास्टर्स को धारणा"? गरेको सम्झौता गरौं!
distillates को प्रकार
प्राप्त यो तरल जब प्रक्रियाको एउटै नाम - यो आसवन, रक्सी-समावेश मिश्रण थप ठंडा को अर्थात् वस्तुतः कुनै पनि आसवन र यसको vapors संघनक। यस वर्गीकरण अनुसार, त्यहाँ आसवन को धेरै प्रकार छन्:
- सरल,
- factional,
- उचित rectification।
हामी सुधार र distillate बीच मतभेद स्थापना गर्न हरेक विवरण बारेमा बताउनुहोस्। तिनीहरूलाई बीच फरक अझै पनि छ!
सरल आसवन
खराब अङ्गुर देखि रंग बनाउन मिश्रीहरूले प्रयोग विधि - यो प्रविधि, इतिहासकारहरूका अनुसार, तेस्रो शताब्दी ई.पू. मा ज्ञात थियो। कम से कम, यो पुरानो दस्तावेज क्षण हो। र यो सम्भव छ भनेर परिचित मान्छे र थप पुरातन समयका आसवन। को आसवन पोत, संधारित्र, छुट्टी vapors लागि पाइप मिलेर यो प्रक्रिया लागू तामा घन लागि।
पहिलो, यस्तो उपकरणहरू को मद्दतले रंग र सुगंध अत्तर बनाउँछ। र पछि मात्र कारण समुद्र द्वारा रक्सी यातायात को जटिलता गर्न आत्माहरू उत्पादन लागि प्रयोग प्रक्रिया (पेय किनभने scorching सूर्य को SPOILED)।
प्रक्रिया छोटो विवरण
को आसवन प्रक्रियाको युरोप भर चिनिन, र मादक पेय को तयारी को लागि कच्चा माल फरक अङ्गुर र गहुँ, मकै र चीनी चुकंदर र उखु प्रयोग र अमेरिकी colonies मा देखि - पनि बिरुवाहरु, यस्तो कैक्टस रूपमा।
छोटकरीमा, प्रक्रिया यो जस्तो देखिन्छ:
- नियम, साना, यो मा रक्सी सामग्री - कच्चा माल देखि सुरुमा Braga उत्पादन। यसको निर्माण को विधि फरक हुन सक्छ।
- सजिलो: चीनी र पानी सिरप तिनीहरूलाई मिश्रण, न्यानो पानी, खमीर tridtsatigradusnaya मा भंग। त्यसपछि कन्टेनर ढक्कन छाप एक हप्तामा सेट गर्मी (वा राख्नु मा, उदाहरणका लागि, तीन-लीटर जार मा रबर पन्जा जो ग्याँस बाहिर निस्कन थियो)।
- बढी परिष्कृत तरिका चीनी को प्रयोग समावेश छैन। आलु वा मकै पिस्नु, पानी र गरम संग भर्नुहोस्। यो समय समयमा कच्चा माल मा निहित स्टार्च, चीनी परिवर्तन गर्नुपर्छ। मिश्रण त्यसपछि खमीर fermenting र गर्मी Infuse गर्न छोड्नु भएको थियो।
- को किण्वन प्रक्रिया पूरा नजिक हुँदा, Braga हामी फिल्टर र भर्न-मा आसवन लागि।
- यो एक गर्मी स्रोत संग गरम छ, र पीसा बियर वाफ बन्नु गर्न थाल्छ।
- परिणामी वाष्प जहाँ यो एक distillate बन्ने, condenses फ्रिज, अनुसार ट्यूब आउटलेट प्रवेश गर्छ।
यसलाई सरल आसवन प्रविधी पेय आउटलेट उत्पादन अशुद्धियों पूरा हटाउने समावेश छैन भनेर उल्लेख गरेको छ। र यस्तो प्रक्रिया धेरै पटक दोहोर्याइएको छ भने, यो यसको पूर्ण शुद्धीकरण नेतृत्व छैन। तसर्थ, Mash लागि प्रयोग गरियो कि उत्पादनहरु को उज्यालो distillate स्वाद र सुगन्ध छ। त्यसपछि, उत्पादन को प्रामाणिक स्वाद र गन्ध imparting लागि स्वादिष्ट (रम वा रक्सी, धनिया थप्दा, softwood र बादाम सार भने जस तयार लागि ओक व्यारेल मा राख्दै) छ।
कहिले काँही, शुद्धीकरण धेरै नकारात्मक अन्त उपभोक्ता स्वास्थ्य उत्पादनहरु असर गर्न सक्छ भनेर रसायन प्रयोग गरिन्छ, अप्रिय odors र स्वाद को छुटकारा गर्न।
आंशिक
यो जस्तो थियो, फरक के: distillate र सुधार - यो अल्कोहल जस्तै हो। तर अझै पनि nuance छ। 100 डिग्री सेल्सियस, यो मात्र 78. आसवन को एक निम्न प्रकारको गुण को आधार मा हुनेछ को रक्सी - - अंश यसलाई विभिन्न तरल फरक Boiling अंक छ कि कुनै गोप्य र जल छ। विभिन्न कन्टेनर मा वितरण तरल को आसवन प्राप्त विभिन्न तत्त्वहरू: यसको संयन्त्र एकदम सरल छ।
प्रक्रिया छोटो विवरण
यी तत्त्वहरू को चयन अनुसार इथेनल वाष्प तापमान, feedstock को मात्रा को एकाग्रता संग उत्पादन गरिएको छ। यो धेरै सुखद गन्ध (र पनि एकदम मानव शरीर लागि हानिकारक) छैन किनभने यो तथाकथित "pervach", वा "टाउको" (पहिलो पेय अंश) मा प्रयोग गरिएको छैन। यसको तापमान र इथाइल dropwise को प्रतिशत अनुसार, कट बन्द।
र यहाँ औसत अंश छ (वा यसलाई लोकप्रिय, "शरीर-रक्सी खींचना" भनिन्छ) को सामान्यतया बेरंग छ र एक तटस्थ गन्ध छ। तरल उज्यालो हुँदा यसको चयन, मा दायरा 35-45% 90 95 डिग्री देखि सेल्सियस एक तापमान र बल मा हुन्छ।
tailings
यो fusel तेल को एक ठूलो रकम समावेश किनभने "पुच्छर" (अन्तिम अंश) एक विशेषता पन्जेन्ट गंध र स्वाद छ। र यो तिनीहरूले मुख्य 'शरीर' मा गिरावट छैन भनेर राम्ररी हेर्नुभयो गर्नुपर्छ। त्यसपछि एक राम्रो पेय प्राप्त गर्न, यो purified कोइला थप (र यदि सम्भव छ भने, यो अघि भन्दा ढिलो हुन बनाउन, एक पटक थप distilled एकै समयमा र भिन्न विभाजन स्पष्ट मार्ग) सिफारिस गरिएको छ।
को सुधार र distillate र प्रक्रिया को अनुरूप नाम कस्तो भिन्नता छ? यो सम्झनुपर्छ, पटक-पटक र आंशिक, यो व्यावहारिक असम्भव छ भने पनि आसवन द्वारा उच्च शुद्धता रक्सी उत्पादन गर्ने: परिणामी पेय आवश्यक विशिष्ट सुगन्ध र स्वाद प्रस्तुत गरिएको छ। तसर्थ, लागू एक औद्योगिक रक्सी (र घर मा) आसवन अवस्था निर्माण गर्न।
शुद्ध रक्सी को विस्थापन
त्यसैले, हामी पहिले नै distillate के गठन र सुधार थाहा छ। तिनीहरूलाई बीच फरक अवस्थित, र थप! Rectification - को वाष्प र तरल बीच गर्मी विनिमय को सिद्धान्त आधारित मिश्रण अलग को विधि। फलस्वरूप, हामी बिल्कुल शुद्ध तरल प्राप्त। र पुन: आसवन आसवन संग भ्रमित हुँदैन। यो प्रक्रिया माथि देखि अलग छ।
प्रक्रिया छोटो विवरण
सुरुमा एक उमालेर बनाउनु पोत अवस्था भाटा गर्न गरम। यस समयमा, उम्लिरहेको समयमा गठन गरिएका जोडी, upwardly fractionator, बाफ संक्षेपण लागि विशेष उपकरण एक रेफ्लक्सकन्डेन्सर भनिन्छ मा झर्ने चढ्नु। त्यो बारी मा, पानी द्वारा cooled छ।
cooled, सतहहरु dephlegmator जोडी सानो पार्नु सुरु एक भाटा तरल कि तल स्तम्भहरू तल एक विशेष कन्टेनर मा बग्छ गठन मा। को वाष्प उकालो बढ्दो र भाटा तरल टूल्स तल बगिरहेको। यो गर्मी मा स्थानान्तरण प्रक्रिया आउँदैन। फलस्वरूप, यस घटक पोत मा सङ्कलन condensate मा रूपान्तरित जो माथिल्लो भाग थप सजिलै फोडे, छन्।
प्रत्येक सहभागी rectification शुद्धता संघटक मा - कम से कम 90% मा। यो विधि संग, उदाहरणका लागि, पेट्रोलियम देखि पेट्रोल बरामद गर्न सकिँदैन, र रक्सी Mash मा सुधार आत्मा देखि तयार थियो (इथेनल सामग्री - 95%)।
को distillate र सुधार: फरक के छ। के रुचि गर्न?
हामी यी दुई पूर्ण बिभिन्न तरल हो कि देखेको छ। तसर्थ, प्रश्नको जवाफ: "रक्सी सुधार र distillate - के फरक छ र यो घर distilling लागि प्रयोग गर्न राम्रो छ भनेर?" - तपाईं सबै निम्न कारक को पहिलो विचार गर्न आवश्यक छ:
- उत्पादन मा प्राप्त सजिलो (वा धेरै आंशिक) आसवन पेय पदार्थ पछि जो feedstock को आधार गठन उत्पादनहरु, को सुगन्ध र स्वाद राख्ने।
- को rectification प्रक्रिया यी गुणहरू सबै नष्ट गर्न।
को distillate र पहिले नै सुधार भिन्नता पकाउने लागि हो। पहिलो - स्रोत कोड को organoleptic विशेषता, यो मा कच्चा माल रहन ताकि डिस्टिलर बनेको छ कि एक पेय। अर्को शब्दमा, यदि Calvados - स्याउ, यदि व्हिस्की - को MALT यदि ब्रांडीको - को अङ्गुर। स्वाद संग स्वाद: एक प्रामाणिक फूलगुच्छा गठन जो अशुद्धियों सबै किसिमका, - जब आसवन प्रक्रिया, इथाइल बाहेक भित्र अझै पनि पेय को "आत्मा" छ। त्यो फरक छ!
Distillate र सुधार - distillates। तर! सुधार - परिष्कृत, purified उत्पादन organoleptic जहाँ स्रोत कोड emasculated "हत्या" छ सबै। को कुर्सी बाहिर पनि सबैभन्दा स्वादिष्ट अङ्गुरको, तर गन्ध र स्वाद संग प्राप्त गर्न आवश्यक भए तापनि इथाइल र "केही व्यक्तिगत" छ। 96% - किन अधिकतम रक्सी गढ छ? तर किनभने बाँकी - छैन एक impurity र पानी अवशोषण इथाइल छ रूपमा, अर्थात् यो पानी मा ड्र छ। त्यसपछि, शुद्ध रक्सीको सहायता संग, हामी एक फरक आउटडोर, cordials, आउटडोर प्राप्त। अर्थात् organoleptic अब को feedstock गर्दै, र स्वाद - flavorings।
सट्टा EpiloguE को
त्यसैले, भौतिक समाधान गर्न: फरक सुधार रक्सी र distillate के हो? तिनीहरूलाई बीच फरक महत्वपूर्ण छ। आसवन प्राप्त, उत्पादन गर्ने डिस्टिलर र बाहिर "काम" गर्न सक्षम हुनेछ। ओक व्यारेल मा राखिएको गर्दा बाँकी घटक ऑक्सीकरण गर्न सकिन्छ, र पेय सुगन्धित छन्। सुधार यसलाई पाल्नु मात्र आवश्यक छ, यी गुणहरू छन्। त्यो फरक छ। Distillate र सुधार मादक पेय को उत्पादन मा विभिन्न उद्देश्यका सेवा गर्छन्।
Similar articles
Trending Now