खाद्य र पेय पदार्थव्यञ्जनहरु

फ्रान्सेली सस velyute: फोटो संग नुस्खा

सस (फ्रान्सेली सस मा - "लेदो") - तरल मसला, जोड वा पकवान को स्वाद परिमार्जन गर्न डिजाइन गरिएको छ जो, यो originality र sophistication दिनुहोस्।

"- देशमा, र कुक - सस आर्किटेक्ट्स को चिरहरिलता अन्तर्गत आफ्नो गल्ती, लुकाउन डाक्टर": यो जर्ज बर्नार्ड श भन्नुभयो भने छ।

यो विधायकों खाना पकाउने सस फ्रान्सेली हो मा प्रयोग विश्वास छ। फ्रान्स, चटनी देखि दुनिया भर को शेफ अद्वितीय toppings र सस को तयारी मा प्रतिस्पर्धा, को 17 औं शताब्दीमा देखा पर्नुभयो।

फ्रान्सेली लाउने

आधुनिक फ्रान्सेली पकाउने मा gravies र सस लागि थप दुई भन्दा सय व्यञ्जनहरु प्रयोग गर्दछ। तर, प्रारम्भिक बीसौँ शताब्दीमा, Ogyust Eskofe, महाराज, फ्रान्सेली सस को systematized व्यञ्जनहरु "को लागि शेफ र राजाहरूको महाराज बीच राजा" को मान्यता छ। उहाँले पहिचान पाँच आधारभूत, आधारभूत (अभिभावक), जो सबै मसला तरल अन्य धेरै किसिमहरु मा।

आधारभूत फ्रान्सेली Dressing:

  • béchamel;
  • velyute;
  • डच;
  • एस्पानोला (स्पेनिश);
  • टमाटर।

क्लासिक velyute

найден в записях, датируемых 1553 годом, тогда он имел название "белый" или "паризьен". पहिलो सस नुस्खा velyute उहाँले "सेतो" वा "Parisien" को रूपमा जानिन्छ थियो, फिर्ता 1553 साल डेटिङ रेकर्ड फेला परेन। был признан одним из четырёх основных соусов Франции. को 19 औं शताब्दीमा velyute मा चार प्रमुख फ्रान्सेली सस को रूपमा पहिचान गरिएको थियो।

. त्यसैले, प्राप्त थाह - चटनी velyute। क्लासिक नुस्खा निम्न उत्पादनहरु आवश्यक:

  • शोरबा (माछा, मासु, कुखुराको - वैकल्पिक) - 0.5 एल;
  • पीठो (गहुँ) - 50 ग्राम;
  • खाद्य नुन - आवश्यक रूपमा;
  • जमीन मरिच - इच्छामा;
  • घिउ - 75 ग्राम।

зависит от выбора бульона, поэтому уточняется и название: स्वाद सस velyute स्टक चयन निर्भर, त्यसैले परिष्कृत र शीर्षक:

  • माछा - veloute डे POISSON;
  • चिकन - veloute डे volaille;
  • veloute डे veau - युवा बीफ को मासु।

को शोरबा पारदर्शी र धेरै हल्का हुनुपर्छ (यो मुख्य विशेषता हो!)।

पहिलो चटनी लागि py (विशेष तला पीठो) तयार।

बाक्लो पर्खालहरु राख्नु घिउ संग कन्टेनर, ढल्छ जोश। तेल उबलते पीठो जगाएर, पातलो धारा मा खन्याउन। अलिकति yellowish रंग सम्म भुट्नु।

सुन्दर PV पकाएको। शोरबा फोडा गर्न ल्याउन। शोरबा तला पीठो (PV) र मिश्रण जोश बारेमा 1 घण्टा उबलते र कम गर्मी मा पोख्नुहोस्।

चटनी थप्न तपाईँको लिङ्कमा लगभग तयार मरिच, नुन छ। пропустить через сито (в нём не должно остаться комочков муки), охладить. परिणामस्वरूप एक चलनी मार्फत पारित velyute (रहन त्यहाँ हुँदैन पीठो को गांठ), सुन्दर।

подаётся к рыбе, курице и мясу. क्लासिक velyute सस माछा, चिकन र मासु संग सेवा गरे। यो कहिलेकाहीं तिनीहरूलाई बलियो शोरबा (consommé) प्रतिस्थापन, सूप लागि, मसले आलु, यो सेतो सस को एक किसिम को तयारी मा प्रयोग गरिन्छ आधार छ।

विकल्पहरू velyute

, рецепт с фото которого приведён выше, можно слегка изменить, добавив некоторые ингредиенты: грибы, лук, разнообразные специи и т.п. Velyute सस, माथि दिइएको छ जो एक फोटो संग नुस्खा, अलिकति परिमार्जन गर्न सकिन्छ केही सामाग्री थपेर: मशरूम, प्याज, विभिन्न मसलाहरु, आदि

с грибами. उदाहरणका लागि, मशरूम संग velyute। यसको तयारी लागि आवश्यक छ:

  • गहुँको पीठो - 100 ग्राम;
  • घिउ - 100 ग्राम;
  • Fungi (मशरूम) - 100 ग्राम;
  • शोरबा (चिकन वा मासु) - दुई चश्मा;
  • स्वाद - कागतीको रस;
  • मरिच (जमीन) - वैकल्पिक;
  • स्वाद - नुन (खाना)।

py तयार: बाक्लो पर्खालहरु संग एक कन्टेनर को मक्खन ढल्छ फोडा गर्न ल्याउन, एक फिक्का पहेंलो रंग सम्म पीठो तेल, भुट्नु मा खन्याउन। मशरूम काट्नु, PV थप्न।

, प्रकाश शोरबा जोश तयार PV यसलाई खन्याउन। बाक्लो सस फिल्टर सम्म एक घण्टा आगो र कुक मा मिश्रण राख्नु भएको थियो। समाप्त खट्टा क्रीम समान सस को स्थिरता। добавить немного лимонного сока (по вкусу), соль, перец по желанию. एक सानो कागति को रस (स्वाद) थप्न तयार velyute मा, नुन र मरिच रूपमा चाहनुहुन्थ्यो।

अक्सर समाप्त सस मा मशरूम सट्टा एक सानो भुटेको प्याज, आदि प्रयोग क्रीम, अन्डा yolks थप्न . सामाग्री स्वाद जो velyute तयार गरिन्छ, कुक वा व्यञ्जन प्राथमिकताहरू भर पर्छन्।

सूप लागि आधारको रूपमा सस

готовят различные супы-пюре. सस velyute आधारित फ्रान्सेली शेफ विभिन्न सूप तयार। . तिनीहरूलाई को सरल - सूप velyute। सही भन्नुभयो: "सबै शानदार - सजिलो।"

- прекрасное диетическое блюдо, подходящее и ребёнку, и старику. Velyute सूप - ठूलो आहार पकवान, उपयुक्त र बच्चा, र पुरानो मानिस। यो पेट गर्न गैर-परेशान, यो तेजी अवशोषित हुन्छ, राम्रो संतृप्त छ। सूप राम्रो दुवै तातो र चिसो छ। यसलाई तयार गर्न पनि अनुभवहीन पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री सक्षम हुनेछ।

यो अद्भुत सूप लागि आवश्यक:

  • गहुँको पीठो - 100 ग्राम;
  • घिउ - 150 ग्राम;
  • प्रकाश शोरबा (मासु) - 1 लीटर;
  • प्याज - एउटा कुरा;
  • तर (वा दूध) - 100 एमएल;
  • स्वाद - खाद्य नुन;
  • स्वाद - जमीन मरिच;
  • जडीबुटी - स्वाद।

प्याज सफा, धो, सूक्ष्मता काट्नु। घिउ प्याज मा तलना, एक गहिरो कचौरा मा मक्खन ढल्छ हल्कासित। भुट्नु गर्न जारी, आटा थप्न हल्कासित तलना।

शोरबा जोश, सबै राम्ररी हलचल, आटा मिश्रण मा खन्याउन। कम गर्मी को माथि बाक्लो सम्म सस कुक हलचल।

तयार सस फिल्टर, स्वाद साग, डिल वा अन्य मनपर्ने जडीबुटी crumble, को क्रीम (दूध), नुन, मरिच थप्नुहोस्। को सूप सेवा लागि तयार छ।

निष्कर्षमा

त्यसैले माथिको सस आधार लागि सबैभन्दा सरल व्यञ्जनहरु मानिन्छ। उहाँले केही प्रसिद्ध सस को मुख्य घटक छ:

  • добавляют пюре из томатов; अरूणोदय - velyute मा टमाटर puree थप्न;
  • Allemande (जर्मन सस) - एक मासु शोरबा थपिएको छ चिकन अण्डाको पहेंलो भाग, भारी क्रीम, कागति को रस;
  • हंगेरी सस - थप्न प्याज, सेतो वाइन, लाल शिमला खुर्सानी।

может стать базовым соусом на вашей кухне. Velyute आफ्नो भान्सा मा आधार सस बन्न सक्छ।

प्रस्तावित व्यञ्जनहरु आधारित तपाईँको लिङ्कमा प्रत्येक पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री आफ्नो सानो पाक कृति तयार गर्न सक्नुहुन्छ।

प्रयोग, को आविष्कार संग खाना पकाउन, भान्सा सस र gravies मा प्रयोग गर्नुहोस्। खानपान!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ne.delachieve.com. Theme powered by WordPress.