घरमा दूध Pasteurization

Pasteurization प्रविधि उत्पादनहरु फ्रान्सेली microbiologist Lui Pastera, देर उन्नाइसौँ शताब्दीमा बस्ने को सम्मान मा नाम। यसको सार विभिन्न सूक्ष्मजीवहरु देखि संक्रामक रोगाणुओं देखि निम्त्याउँछ जो एकल ताप तरल स्थिरता उत्पादन, मा निहित। यो वृद्धि गर्न सम्भव छ को आफ्नो जीवन उत्पादनहरु। सुरुमा प्रविधि बियर र वाइन लागि डिजाइन।

संरक्षण को यो विधि को व्यापक प्रयोग डेयरी उत्पादन को प्रक्रिया मा थियो। दूध Pasteurisation - एक ताप प्रक्रिया उम्लिरहेको एउटा तापमान नजिक र आधारभूत गुणहरू परिवर्तन बिना pathogenic सूक्ष्मजीवहरु विनाश गर्न - गन्ध, बनावट र स्वाद।

दूध pasteurization को मुख्य उद्देश्य - यसको अकाल acidification, जो लैक्टिक एसिड जीवाणुहरु कारण रोकन र Escherichia कोलाई र अन्य सूक्ष्मजीवहरु को प्रजनन।

मा औद्योगिक उत्पादन pasteurization को नियन्त्रणको लागि प्रभावकारी एक phosphatase एउटा प्रतिक्रिया प्रयोग गर्दछ। जब backlash सबै asporogenous कि विश्वास छ pathogenic जीवाणुहरु छन् मारे। प्रक्रिया दक्षता वीर्यपात पछि तुरुन्तै दूध एक निश्चित तापमान गर्न cooled छ भने मात्र गरिएको र pasteurization सम्म यो राखिएको उच्च छ। यो विशेष ठंडा लागि ट्यांक पशुपालन फार्महरूको मा प्रयोग गरिन्छ।

अभ्यास मा, दूध pasteurization तीन विभिन्न तरिकामा बाहिर गर्न सकिन्छ।

लगातार pasteurisation - दूध 65 डिग्री को एक तापमान गर्न गरम र एक घण्टा यो अवस्थामा कायम छ।

छोटो-pasteurization - ताप 75 डिग्री हुन्छ र प्रक्रिया बीस सेकेन्ड पछि बर्खास्त गरिएको छ।

तत्काल दूध pasteurization - एक 85 डिग्री को एक तापमान यो ताप - र तुरुन्तै ostuzhennoy। दूध को pasteurization गरिएको थियो भने तत्काल जसबाट यसको स्वाद परिवर्तन, केही तत्व को शारीरिक र रासायनिक गुण परिवर्तन।

दूध उत्पादन लागि उपकरण मात्र एक औद्योगिक मात्रा मा प्रयोग गरिन्छ। घर मा, pasteurization अवस्था एक डबल बयलर प्रयोग बाहिर गर्न सकिन्छ। पहिलो हामी जो दूध मा कन्टेनर जीवाणु रहित बनाउनु पर्दछ, राख्दै भण्डारण गरिनेछ बारेमा बीस मिनेट बारे एक सय डिग्री मा एक साधारण ओवन मा। वा तपाईंले पारंपरिक विधिहरू बाफ प्रयोग गरेर यो गर्न सक्नुहुन्छ।

पानी - यसबाहेक, माथिल्लो कोठामा संग दूध steamer र थर्मामीटर यो पर्खाल र तल स्पर्श गर्दैन यस्तो तरिका मा राखिएको छ भरिएको छ। दूध 65 डिग्री को एक तापमान ल्याए र तीस मिनेट निरन्तर हलचल छ। यो तापमान वृद्धि भएन भन्ने सुनिश्चित गर्न महत्त्वपूर्ण छ।

दूध 75 डिग्री गर्न गरम छ भने, त्यो pasteurization पन्ध्र मिनेट मात्र बाहिर गर्नुपर्छ। तापमान चार डिग्री सेल्सियसमा खस्छ सम्म दूध ट्यांक बरफ पानी जोडतोडले गर्न आवश्यक छ कि पछि, अझै पनि, जगाएर।

त्यसपछि, दूध एक sterilized कन्टेनर, ढक्कन मा खन्याइन् र एक फ्रिज मा राखिएको छ। तपाईं दुई हप्तासम्म बाँच्न सक्छ रूपमा तिनीहरूले खट्टे बारी।