खाद्य पदार्थ मा ट्रान्स-बोसो। के खाद्य पदार्थ ट्रान्स बोसो समावेश र तिनीहरूले शरीर लागि खतरनाक हो कसरी

यो कुनै गोप्य छ तरकारी बोसो पशु बोसो भन्दा धेरै बढी उपयोगी छ - "खराब" मोटोपना, हृदय रोग र रक्त नली को प्रभाव अन्तर्गत विकास जो कोलेस्ट्रल, को स्रोतहरु। व्यावहारिक सबै तरकारी तेल समावेश आवश्यक फैटी एसिड ओमेगा-6 र ओमेगा-3, मानव शरीर को लागि धेरै मूल्यवान छ। छोटो आफ्नो जीवन - तर यी उपयोगी उत्पादनहरु एक महत्वपूर्ण drawback छ। पनि वनस्पति तेल यसको स्वाद गुणहरू नष्ट गरेको छैन, यो निश्चित अवस्थामा भण्डारण हुनुपर्छ। यो सबै निर्माता लागि पनि unprofitable छ। तसर्थ, वैज्ञानिकहरू तरकारी बोसो, पनि कोठा तापमान मा विभिन्न कम लागत र लामो आफ्नो जीवन हो जो "सुधार" छन्। कृत्रिम हालतमा प्राप्त यी असंतृप्त बोसो (विधि तरल तरकारी तेल hydrogenating), र त्यहाँ ट्रान्स-बोसो। के उत्पादनहरूमा तिनीहरूले समावेश छन्, र मानव शरीर मा असर? का लेख मा यो कुरा गरौं।

एक सानो इतिहास

को XIX सताब्दी पीओएल Sabate को 90-एँ मा (उहाँले पछि नोबेल विजेता भयो) हाइड्रोजनीकरण को रसायन छानबीन। आफ्नो काम धन्यवाद तरल तरकारी तेल देखि ठोस बोसो प्राप्त गर्ने अवसर। जर्मन रसायनविद् विल्हेम Normann vapors को हाइड्रोजनीकरण छलफल गर्ने पावलले Sabatier, को विचार विकास र 1901 मा तरल तेल को हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया देखाउनुभयो। 1902 मा, यो प्रविधि तिनीहरूलाई द्वारा पेटेंट थियो, र 1909 मा प्याटेन्ट कम्पनी Procter र गैंबल अधिकार, 1911 मा तेल बिक्री सुरु गर्न, बेकिंग पाउडर «Crisco», आंशिक हाइड्रोजनीकृत cottonseed तेल को उत्पादन मा प्रयोग गरिन्छ जो किनेको।

ट्रान्स बोसो को उत्पादन

यी बोसो को भाग रूपमा उपस्थित ट्रान्स असंतृप्त फैटी एसिड छन्। आफ्नो उत्पादन प्रयोग कृत्रिम औद्योगिक विधि लागि: तरल वनस्पति तेल, खासगरी एक ठोस तरकारी बोसो दिन प्रक्रिया छ। तेल एक उच्च तापमान गर्न गरम मार्फत प्रशोधन समयमा, हाइड्रोजन, एक ओक्सीकरण प्रतिरोधी ठोस बोसो ठूलो परिणामस्वरूप पारित गरिएको छ।

कृत्रिम बोसो कहाँ लागू गर्ने?

ट्रान्स-बोसो स्वाद सुधार र विस्तार गर्ने मिठाई र पकाउने तेल को उत्पादन को लागि प्रयोग गरिन्छ को आफ्नो जीवन धेरै उत्पादन। तिनीहरूले एकदम सस्तो र प्रयोग गर्न सजिलो, त्यसैले तिनीहरू सबै भन्दा खाना औद्योगिक उत्पादनहरु थपिएका छन्। रूपमा कृत्रिम बोसो frying समयमा गठन गरिएका छन्। खाद्य उद्योग हरेक दिन विकास छ, र आज तपाईं उत्पादनहरूमा ट्रान्स बोसो पेस्ट्री देखि crisps गर्न समूहका एक विस्तृत विविधता, पाउन सक्नुहुन्छ। त्यो सधैं बस हो आफ्नो उत्पादनहरु आफ्नो निर्माताहरु संकेत गर्छ।

ट्रान्स बोसो। जो यी कृत्रिम बोट उत्पादन समावेश?

सामान्यतया, ट्रान्स बोसो को एक महत्वपूर्ण राशि मा फेला:

• मिठाई उत्पादन (केक, केक, वेफर्स, कुकीहरू, पटाखे, डोनट, मिठाई);

• आलु चिप्स, पपकर्न;

• स्थिर मासु र अन्य अर्ध-समाप्त उत्पादन, breaded (माछा लाठी, cutlets);

• केचप, मेयोनेज, सस;

• छिटो खाद्य (फ्राइज़, गूंथाना, pasties एट अल।);

• परिष्कृत वनस्पति तेल;

• सर्छ, मुलायम तेल, वनस्पति तेल र BUTTERS को मिश्रण;

• ड्राई केंद्रित (सूप, मिठाईहरू, सस, क्रीम);

• कारखाना-सुखा, पाक;

• कोलेस्ट्रल बिना पनीर (तिनीहरूलाई मा पशु बोसो हाइड्रोजनीकृत प्रतिस्थापन)।

ट्रान्स-बोसो प्रयोग मानव शरीर मा असर?

तपाईं नियमित कि ट्रान्स बोसो समावेश खाद्य पदार्थ खान भने, शरीरमा प्रभाव यस्तो नकारात्मक परिणाम प्रकट गर्न सक्नुहुन्छ:

• मधुमेह मेलिटास विकास;

• को संयोजी ऊतक र जोइन्टहरूमा को गिरावट;

• हानिकारक carcinogens र रसायन को उल्लंघन प्रक्रिया neutralization;

• प्रतिरक्षा को कमजोर बनाइरहेका;

• टेस्टोस्टेरोन मा कम;

• असामान्य कम जन्म तौल संग बच्चाहरु को जन्म (गर्भावस्था को समयमा ट्रान्स बोसो को प्रयोगमा);

• lactating महिलाहरु मा दूध को संरचना मा गिरावट।

साथै, हाइड्रोजनीकृत तरकारी तेल को सहभागिता, साथै प्राकृतिक संतृप्त फैटी चयापचय मा एसिड असम्भव छ। यो तिनीहरूले पुछ्ने र अङ्गहरूको निर्माण सामाग्री रूपमा कार्य गर्न सक्दैन भन्ने हो। किनभने यी बोसो artificially बनाईएको हो, तिनीहरूले निकाय ऊर्जा दिने गर्दा स्वाभाविक क्षय गर्न सक्दैन। कुनै पनि toxins रूपमा, तिनीहरूले जसबाट मानव स्वास्थ्य endangering, को अंगहरु मा सञ्चय गर्न सकिन्छ किनभने, ट्रान्स-बोसो खराब छन्। फैटी सजीले को पोत पर्खाल मा Imposing atherosclerosis जस्ता नकारात्मक परिणाम, भास्कुलर रोडा, रक्तचाप मा भरपर्दो वृद्धि गर्न जान्छ। जिगर मा सजीले को जम्मा वसापजनन (gepatoza) र क्रोनिक hepatic अपर्याप्तता बढवा दिन्छ। हृदय आक्रमण र क्रोनिक हृदयघात प्रकुपित गर्न हृदयका पर्खालहरु आफ्नो उपस्थिति। साथै, ट्रान्स बोसो प्रयोग फलस्वरूप गठन गरेको छ कि सेल्युलाईट र बोसो जम्मा, नाश गर्न लगभग असम्भव छ।

संसारभरिका वैज्ञानिकहरू द्वारा आयोजित अनुसन्धान यी बोसो को एक ठूलो सेवन मात्र "खराब" कोलेस्ट्रल को एकाग्रता बढ्ने देखाएका छन्, तर पनि निकै पोत पर्खाल घाइते सबै प्रकारका विरुद्ध सुरक्षित जो "राम्रो", धन्यवाद को एकाग्रता कम गर्छ। यो यस्तो कोरोनरी मुटुको रोग र स्ट्रोक रूपमा विकास अवस्था जोखिम बढ्छ। यी रोगहरु मृत्युको भन्दा साधारण कारण हो।

ट्रान्स-बोसो सेवन आफ्नो तपाईं कसरी कम गर्न सक्नुहुन्छ?

मेयोनेज, margarine, तयार बनाएको सस थप नगरी खाना पकाउन गर्न सम्भव यदि प्रयास गर्नुहोस्। खाद्य कुक, ओवन, कुक मा पाक्नु, एक ग्रिल वा steamer प्रयोग गर्नुहोस्। frying, विशेष गरी गहिरो-तला जोगिन। यो घर केक स्टोर-किनेको भन्दा धेरै राम्रो, tastier र राम्रो हो, त्यसैले मिठाई औद्योगिक उत्पादन छोड्न भनेर चिनिन्छ। तर, यो कुनै पनि प्रकारको बोसो को सेवन नियन्त्रण गर्न आवश्यक छ। तपाईंको डेस्क मा राख्न परिष्कृत तरकारी तेल र पशु बोसो, र ताजा फलफूल र तरकारी प्रभुत्व छैन: प्रयास गर्नुहोस्। तरकारी unrefined तेल, सूर्यमुखी तेल, अलसी तेल को एक सानो राशि संग सेवा। पनि प्रयोग rapeseed, तोरी, कद्दू, मकै तेल - तिनीहरूले आवश्यक फैटी एसिड समावेश गर्दछ।

लेबल ध्यान

तपाईं एक विशेष उत्पादन किन्न अघि, तपाईं यसलाई के हुन्छन् को थाहा हुनुपर्छ। ट्रान्स बोसो यस्तो नाम अन्तर्गत लुकेको:

• हाइड्रोजनीकृत बोसो;
• बोसो, आंशिक हाइड्रोजनीकृत;
• margarine;
• संतृप्त बोसो।

तर, यस्तो सीधा शीर्षक कृत्रिम बोसो निर्माताहरु शायद प्रयोग गर्नुहोस्। ट्रान्स बोसो को उपस्थिति, निम्न सर्तहरू पनि संकेत:

• तेल खाना पकाउन;

• संयुक्त बोसो;

• तरकारी बोसो;

• बोसो frying।

केही सुझावहरू

खाद्य पदार्थ ट्रान्स बोसो युक्त, कुनै पनि सुपरमार्केट को समतल मा उपस्थित छन्। Margarine ट्रान्स बोसो को सबै भन्दा प्रसिद्ध सदस्य हुनुहुन्छ। सबै को पहिलो तपाईं यसलाई दूर दिन आवश्यक छ। गर्नुपर्छ तेल र पाम तेल निकाल्न, यो पनि हाइड्रोजनीकरण गर्न subjected छ, तर यो लेबल मा संकेत छैन। हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल ट्रान्स बोसो छ - घिउ वा अन्य उत्पादन छनौट, तपाईं आफ्नो संरचना राम्ररी अध्ययन गर्न आवश्यक छ। आज बेईमान निर्माताहरु को मीठा गाढा दूध, घिउ र अन्य दुग्ध सर्छ थप्न। चकलेट र अन्य डेसर्ट (मिठाई, गुलियो slabs, pastes) को संरचना, नियम, त्यहाँ ट्रान्स बोसो छन्। बरु, तिनीहरू प्राकृतिक सामाग्री बनेको जो चकलेट र मिठाई, गर्न रुचि हुनु पर्छ। विभिन्न कारखाना पाक (बिस्कुट, वाफल्स muffins, आदि) को उत्पादन कृत्रिम तरकारी बोसो बिना साधारण हुनुहुन्छ। तपाईं बस तिनीहरूलाई परित्याग भने गाह्रो छ, कम से कम एक न्यूनतम आफ्नो खपत कम गर्ने प्रयास गर्नुहोस्।

निश्कर्षमा

निस्सन्देह, ट्रान्स बोसो को आहार देखि पूर्ण निर्मूल गर्न वस्तुतः असम्भव छ। आखिर, तिनीहरूले औद्योगिक खाना उत्पादन को उत्पादन को बहुमत को भाग हो। तर तपाईंले खरीद गर्नु अघि लेबल अध्ययन प्राकृतिक सामाग्री संग उत्पादनहरु प्राथमिकता दिने, आफ्नो खपत गर्ने प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ। आशा छ, यो लेख उपयोगी छ र तपाईं अब ट्रान्स बोसो बारेमा थप थाहा: तिनीहरूले समावेश छन् के उत्पादनहरूमा, शरीर मा असर र कसरी प्रयोगको सीमित गर्न।