अर्जेण्टीनी chimichurri सस। chimichurri सस तयारी

प्रमुख शेफ को कुनै पनि पकवान को "अनुहार" seasonings, गरे भनेर विश्वास सस, ड्रेसिङ र Dips। एक अपवाद मात्र मिठाईहरू रूपमा छलफल गर्न सकिन्छ। एक सुखद र राम्रो-चुनिएको सस पनि व्यञ्जन शोधन बिना उपभोक्ता दिन सक्छ जो, धन स्वाद को बस दयनीय semblance छ। धेरै सरल र धेरै स्वादिष्ट, सुगन्धित र सुन्दर बाहेक: तपाईंले यो राय सहमत र आफ्नो खाना अनुभवी छ पक्का हुन भने, तपाईं निश्चित भएको chimichurri सस प्रयास गर्न आवश्यक छ। किनभने आफ्नो कठोरता को दक्षिण अमेरिकी सस जोगिन भने, त्यसपछि यहाँ अनावश्यक छ। Chimichurri - ग्याँस स्टेशन जल भन्दा बढी मसलादार। हुनत, पाठ्यक्रम, यो गरेको र थप "दुष्ट" गर्न सकिन्छ।

ऐतिहासिक जानकारी

के केही छ chimichurri सस अर्जेन्टिनामा "जन्म" थियो भन्ने तथ्यलाई छ। तर केवल देश भान्सा मा सदस्यता, उहाँले लामो बस्नुहुन्थ्यो छैन र चाँडै ल्याटिन अमेरिका को लगभग सबै को पाक परम्परा को भाग भयो। अब त्यो घर तयार र पनि ब्राजिल, Uruguay, मेक्सिको, बोलिभिया रेस्टुरेन्ट र अन्य देशहरूमा सेवा छ।

नाम बढी अस्पष्ट मूल। शब्द chimichurri संसारको कुनै पनि शब्दकोशमा छैन र केवल चटनी को नाम ज्ञात छ। सबै भन्दा साधारण, लगभग आधिकारिक संस्करण यो रियो La Plata को ब्रिटिश राज्यको कब्जा, पूर्व स्पेनिश क्षेत्रमा देखि भएको छ कि यसो। को निवासी संग Spaniard जेलमा लगाए माग कि मसला स्थानीय भाषा, स्पेनी र अंग्रेजी को एक भयानक मिश्रण मा सैनिक। यो जस्तै chimichurri मा समय परिवर्तन भएको थियो कि "चे माइल तरकारी" सुनिन्थ्यो।

निम्नानुसार विदेशी व्याख्या थप छ: अर्जेन्टिना मा 19 औं शताब्दीमा त्यहाँ बन्दोबस्त स्थापित गर्ने बास्क मूल को colonists थिए। स्थानीय सस आफ्नो कल्पना प्रहार, र तिनीहरूले व्यापक प्रयोग गरिन्छ। यसलाई निर्दिष्ट गर्न, तिनीहरूले शब्द tximitxurri प्रयोग। यसको सही अनुवाद - धेरै कुराहरू एक मिश्रण। संस्करणमा बस्ती थियो भएकोले र चटनी को नाम अर्जेन्टिना भन्दा सबै फैलाउन र पछि, र संसारभरि, शङ्कास्पद देखिन्छ।

सिर्जना को subtleties

तपाईं एक वास्तविक अर्जेन्टियन chimichurri सस चाहनुहुन्छ भने, तपाईंले केही सरल नियमहरू पालन गर्न आवश्यक छ। यो तयारी, धेरै सरल छ प्रक्रिया सिर्फ एक मिनेट लाग्छ, तर तिनीहरूलाई निम्न बिना तपाईंले संसारको-प्रसिद्ध मसला मात्र फिक्का अनुकरण हुनेछ।

1. Chimichurri सस संरचना व्यक्त गरेका छन् गर्नुपर्छ। तपाईं एक ब्लेंडर प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, यो कम गति समावेश र समय मा रोक्न आवश्यक छ। जन बस घटक को टुक्रा संरक्षित हुनुपर्छ। Homogeneous porridge - यो छैन।
2. जडीबुटीबाट चटनी chimichurri मात्र छोड्छ छन्। तर, भान्सा उपकरण र उपस्थिति मा peremelyutsya stems, तर तिनीहरूले कम सुगन्धित र थप खडा।
3. ठोस घटक कटौती वा अलग चटनी पीसने छन्। तरल - तेल, सिरका, कागति को रस - स्वयं तयार बनाएको आम मा हस्तक्षेप गर्न।
4. Chimichurri सस अग्रिम तयार राम्रो छ: उहाँले अलग रस र स्वाद लिएको यसको घटक गर्न खडा गर्नुपर्छ।
5. लोभी हुन छैन, चटनी राम्रो तेल किन्न। अन्य कुनै पनि बस chimichurri लागि आत्महत्या यसलाई प्रतिस्थापन।

आदर्श, सबै जडीबुटी र मसाले ताजा हुनुपर्छ। तर, कुनै पनि उपलब्ध खरिद गर्न मौका सधैं त, शोक को एक विलाप छ, तिनीहरूले सुकेको प्रतिस्थापन गर्न सक्छ।

के chimichurri फिट

चटनी मूल मासु, विशेष गरी मासु लागि डिजाइन गरिएको थियो। समय पूर्ण स्वाद टिप्पणीहरू जोड रूपमा, कुखुरा र माछा यसलाई फैलाउन छ। सस Chimichurri marinating लागि प्रयोग - यो मामला मा, यो कहिले काँही एक सानो पतला, यो थप तरल गरिरहेको छ। युरोप मा seasonings को प्रवेश यसको कार्य पनि अधिक विस्तार: यो chimichurri सस ग्रिल मा पोलेको तरकारी धेरै मेल खान्छ छ कि बाहिर गरियो। तर, आफ्नो मुख्य कम्पनी अझै पनि मासु, कुखुरा र माछा भुना छन्।

आधारभूत किरा

किनभने यस्तो घटक को क्लासिक, गरिएको थियो पहिलो प्रोटोटाइप छ - हामी यो chimichurri सस भनेर भन्न सकिन्छ। ताजा र धेरै - यो साग जग advocated। चटनी मा कम्पनी थियो लसुन, पनि, पर्याप्त मात्रा मा। दुवै सेतो र रातो - यो नै तरल तेल र रक्सी सिरका गरे। मूल नुस्खा मा मसला मात्र थिए अजवायन र कहिलेकाहीं संग नुन - तातो मरिच। घटक को बरु गरिब सूची तापनि यस फारममा chimichurri सस अझै पनि घरमा लोकप्रिय छ। एउटै भेद सबै भन्दा राम्रो संसारभरि चिनिन्छ।

विभिन्न देशहरूको वितरण समयमा, स्थानीय स्वाद, र chimichurri सस संग प्रयोग को पाठ्यक्रम मा मिलाइएको संस्करण आजकल असंख्य Cooks। सबैभन्दा अक्सर सार्न जाँदै बीचमा घटक समावेश:

• प्याज: shallots, सलाद, प्याज, हरियो;
• cilantro (यो एकदम पन्जेन्ट गन्ध र एक प्रकारको स्वाद मन गर्नेहरूका लागि);
• thyme;
• Laurel पात (सुकेको फारममा);
• कागति को रस; प्रयोग केही अवस्थामा र बोक्रा मा;
• घंटी मरिच।

तथापि, पूर्णता कुनै सीमा थाह छ। प्रत्येक महाराज भन्न सक्छौं यसको आफ्नै chimichurri सस invents। यस नुस्खा मूल घटक को आधा पनि हुन सक्छ।

"गरिब" सस

किनभने यो लगभग केही आवश्यकता chimichurri यो संस्करण यति मात्र नाम छ। चटनी स्वाद सधैं धनी छ, र तरकारी सिजन मात्र मुद्रा खर्च हुनेछ। उहाँलाई लागि, सूक्ष्मता कटा वा दुई ठूलो (बल्लतल्ल meshed औंलाहरु गर्न) साग, दुई ठूलो प्याज (पारंपरिक, बल्ब) र चार बुल्गेरियन रातो मरिच milled। तरल फाउंडेशन तेल को तेस्रो कप संग मिश्रित एक गिलास गर्दछ सिरका। नुन र मरिच - प्राथमिकताहरू लागि खाना पकाउन।

Chimichurri सस हरियो: नुस्खा

अर्जेण्टीनी मसला यस प्रकारको, शायद सबैभन्दा पुरानो विश्व प्रसिद्ध। यसको तयारी लागि विकल्प - ठूलो। हामी सबैभन्दा, सुगन्धित स्वादिष्ट र tangy chimichurri सस हरियो छनौट गरे। को ठोस घटक आवश्यक हुनेछ:

1. बेल मरिच, यो समय हरियो - दुई टुक्रा।
2. आधा फली - खुर्सानी, हरियो जल, पनि।
3. साग को रसीला गुच्छा।
4. आधा cilantro बीम। तपाईं जडीबुटी को शत्रु हो भने, अघिल्लो लेखमा अनुच्छेद निर्दिष्ट हरियो को ठूलो, बढ्छ।
5. राम्रो अजवाइन।
6. हरियो प्याज को एक धेरै ठूलो गुच्छा। सेतो सुझाव टाढा हालियो छैन, तर पनि chimichurri सस राख्न।
7. लसुन को आठ लौंग सम्म।
8. चम्मच capers।
9. हरियो जैतून को केही टुक्रा।

यो सबै कच्चा चमचा को वाहेक संग कुल वजन र तेल को पतला आधा कप मा उत्तेजित गर्दछ balsamic सिरका को, कागति को रस को नै रकम र जैतून देखि नुनीन एक थान। थप घटक देखा मरिच, नुन र चिनी (सामान्यतया यसको कम आधा लवण भन्दा खन्याउन)।

टमाटर नुस्खा

चटनी chimichurri कसरी बनाउने एकदम एक रोचक तरिका हो। छैन त टमाटर मुछिएको आफ्नो भेरिएसनहरूमा मा अक्सर। तिनीहरू यहाँ छन्। तर, यो टमाटर सुकेको आवश्यक तिनीहरू वजन बराबर साग लगियो छन्। हरियो प्याज (केवल कलम), को टमाटर को वजन को एक तेस्रो रूपमा चाहिएको छ। अर्को घटक - बोसो मीठो रातो मरिच। लसुन अनुसार यो तिर आफ्नो मनोवृत्ति संग राखे हुन्छ, तर कम से कम दुई लौंग भाग गर्नुपर्छ। अजवायन सानो रकम मा थपिएको छ, त्यसैले तपाईं स्पाइस र सुक्खा गर्न सक्नुहुन्छ। तेल रक्सी सिरका संग मिश्रित प्रयोग Refills, तीन पटक कम लगियो। कृपया ध्यान दिनुहोस् सिरका रातो, सेतो सस, यो छैन अनुरूप छ कि हुनुपर्छ भनेर - द्वन्द्व टमाटर संग छ।

स्याउ chimichurri

अर्जेण्टीनी सस परंपरागत रक्सी सिरका को दिल मा छ। तर, यो मूल नुस्खा साहसी परम्परा बाट प्रस्थान: balsamic एक चम्चा को वाहेक संग एक ठूलो थाक (60 milliliters) स्याउ साइडर सिरका साथ तेल को आधा कप संयोजन अभ्क तेल हाल्नु गर्न। पहिलो स्थानमा को ठोस घटक ठूलो बीम मा, लिइएको cilantro र साग। स्याउ chimichurri देखि cilantro स्वीकार नगर्ने ती दिन छ - स्वाद निमित्त के छैन। जडिबुटी थप तुलसी र अजवायन, केही sprigs आवश्यक। मिठाई चम्चा लागि - ताजा घाँस को अभाव मा राम्रो सुकेको हुनुपर्छ मसला। प्लस, हरियो घण्टी खुर्सानी र एउटा सानो टापुमा। र सबै भन्दा महत्वपूर्ण - आधा सानो मीठो-अमिलो स्याउ। यो chimichurri सस माछा र कुखुरा लागि आदर्श छ।

chimichurri लागि तयारी

साँचो Gourmets यसलाई उच्च कला को एक profanation, प्रयोग सुकेको जडीबुटी रूपमा विचार गर्न सक्छौं। तथापि, पिकनिकको प्रेमीहरूलाई र अधिक खुला आगो मासु जस्तै कटाई पकाएको धेरै उपयोगी छ - र shish Kebab marinating लागि, र आफ्नो खाने को लागि। एक airtight कन्टेनर मा, तुलसी र अजवायन, दुई तीन ठूलो चम्मच को मिश्रण - साग, समुद्र नुन र thyme, एक - दिलकश, धूम्रपान लाल शिमला खुर्सानी र मरिच। लसुन पाउडर र रातो खुर्सानी दुई साना चम्चा मा छर्कियो (उत्तरार्द्ध कम हुन सक्छ)। ताजा हावा कन्टेनर गर्न निर्धारित प्रस्थान को पूर्वसन्ध्या हल्लाइन्छ मा, बोतल सामग्रीहरू को एक चौथाई यसलाई देखि निकाले र तेल को आधा कप र रातो दाखमद्य सिरका तीन चमचा पोखे। रात जलसेक - र तपाईंले युद्धमा लागि तयार छन्! र चटनी अझै पनि प्रारम्भिक छ तपाईं पतला भने, त्यसपछि मासु भिजेको समय छ।