Risotto नुस्खा: शास्त्रीय देखि प्रयोगात्मक गर्न

असामान्य स्वादिष्ट पकवान (नाम इटालियन भाषामा "risotto" कसरी सुनिन्छ छ) "सानो भात" पहिले XIX सताब्दी मा उत्तरी इटाली देखियो। इटालियनहरू हुनत आफ्नो देश को शताब्दीयौंको पुरानो पाक परम्परा सम्बन्धित छैन भोजन, थियो भनेर भन्न, यो अझै पनि एक परम्परागत पकवान छ, त्यसैले साँच्चै यो पकाउन मात्र तिनीहरू कसरी थाहा छ। क्लासिक risotto नुस्खा (केवल इटाली Cooks ज्ञात) जो द्वारा पकवान विशेष गरी स्वादिष्ट र विशिष्ट उपस्थिति मा आकर्षक प्राप्त छ पानी, थप एक विधि चामल केही प्रजातिहरू, पकाउने समय सही सेट र एक गोप्य को प्रयोग पनि समावेश छ।

आधुनिक Cooks - छैन महंगा रेस्टुरेन्ट मा शेफ, र एक स्वादिष्ट भोजन को र आफ्नो नातेदार र साथीहरू लागि रोचक कुरा तयार बस प्रशंसक - इटालियन व्यवसायीक को सिफारिसहरू पालन गर्न केहि मा परम्परागत risotto खोल्दै प्रयास गर्नुहोस्, तर अक्सर क्लासिक नुस्खा गर्न यसको आफ्नै समायोजन योगदान, अद्वितीय र असामान्य।

यो अपरिवर्तित मात्र एउटा कुरा रहन्छ: कुनै पनि risotto नुस्खा Carnaroli, Arborio वा vialone नैनो जस्तै यस्तो चामल प्रजातिहरू, स्टार्च मा धनी छन् र इच्छित स्थिरता खाना पकाउने को अन्त मा एक दिलकश खाना दिन जो को प्रयोगको लागि भनिएको छ। कहिलेकाहीं पूर्व-तला घिउ वा तेल मा चामल, तर बस उच्च पर्खालहरु संग एक पैन यसलाई राख्नु र बिस्तारै तातो घनघोर simmer सक्नुहुन्छ शोरबा (तरकारी, मासु वा माछा), वा पानी उम्लिरहेको। तरल तपाईं प्रति चामल कप एक लीटर को दरमा थप्न चाहनुहुन्छ।

अन्यथा एक risotto नुस्खा केही परिवर्तन गरेको हुन सक्छ। उदाहरणका लागि, पकवान खाना पकाउने अन्त्यमा, तपाईं मासु र समुद्री (रूपमा इटालियन शेफ को सिफारिसहरू मा) थप्न सक्नुहुन्छ, र तपाईंलाई मन लागि हो कि उत्पादनहरु हुन सक्छ - तरकारी, मशरूम वा फल। केही Gourmets मार मक्खन को स्वादिष्ट मिश्रण risotto थप्न र Parmesan grated।

धेरै रूसी शेफ अक्सर प्रयोग च्याउ risotto नुस्खा। शोरबा लिन आवश्यक यस्तो व्यञ्जन बनाउन - सर्वश्रेष्ठ मासु र कुखुरा (1.5 लिटर), विभिन्न प्रकारका देखि पकाएको भात Arborio ताजा मशरूम, प्याज, र कडा चीज (500 G।) (100 G।) (1 लक्ष्य।) नरम प्रजातिहरू, साथै जडीबुटी। प्याज सूक्ष्मता र घिउ वा तेल मा भुट्नु, काट्नु त त्यसै पैन तपाईं मशरूम को स्लाइस बाहिर राख्नु सक्नुहुन्छ गर्न आवश्यक छ। खाली रस Fungi थप केही मिनेट लागि चामल र भुट्नु पठाए। त्यसपछि, यो शोरबा अप न्यानो र चामल यसलाई फारम उबलते खन्याउन, त्यसपछि नरम जो, सँगै मशरूम संग समाप्त पकवान एक मलाईदार स्थिरता दिन्छ, पनीर को किसिमका सानो टुक्रा फेंक आवश्यक हुनेछ। यो त यो पर्खाल लीन गर्दैन र छडी छैन, र वाष्पीकरण रूपमा शोरबा खन्याउन, चावल हलचल गर्न महत्त्वपूर्ण। सक्रिय risotto नुस्खा कार्यान्वयन हुन्छ, पकवान ताजा कटा साग र कसा भयो पनीर durum संग छर्कियो गर्न सकिन्छ।

यस नुस्खा प्रयोग तरकारी संग risotto, धेरै स्वादिष्ट र मूल पकवान पकाएको गर्न सकिन्छ। उहाँलाई लागि सामाग्री - चामल (200 GR।), प्याज (1 लक्ष्य।), लसुन (3-4 दाँत।) अनि लाल शिमला खुर्सानी (1 पीसी।)। साथै, साना रातो सिमी (क्यान्ड), वनस्पति तेल (70 एमएल।) अनि Fungi आवश्यक (250 GR।)। वैकल्पिक, तपाईं मसला लिन सक्छ - नुन, मरिच, सोया सस (30 ओउंस।) अनि पाइन पागल। सूक्ष्मता कटा प्याज त्यसपछि मिश्रण चामल र लसुन extruded थियो थप्न, तेल मा तला गर्न। नेभाराको अलिकति ज्य़ादा टोस्ट गर्दा मिनेटको एक जोडी पछि, पैन मसला थप्नुहोस् र आधा एक घण्टा पकवान, स्ट्यु उम्लिरहेको गर्न ल्याउन सम्भव तातो पानी खन्याउन हुनेछ (450 एमएल।)। चावल कोमल छ जब, पैन राख्न सकिँदैन नै तरकारी को कटा स्लाइस, तिनीहरूलाई केही मिनेट protomai, त्यसपछि प्लेट मा risotto स्थानान्तरण गर्न सकिन्छ।