इतिहास Olivier सलाद। Olivier: फ्रान्सेली क्लासिक नुस्खा

धेरै थाहा र प्रेम ओलिभिया। मान्छे मा "मासु सलाद" भनिन्छ। पनि सोभियत समयमा, उहाँले हरेक उत्सव तालिका उपस्थित थियो र भोज एउटा अत्यावश्यक विशेषता मानिन्थ्यो। ती दिन, धेरै केही मानिसहरू कथा Olivier सलाद चिन्तित छन्, मुख्य कुरा उहाँले स्वादिष्ट र पौष्टिक थियो बस थियो। प्रत्येक समय पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री सबैलाई थाह थियो कि एक एकल नुस्खा लागि "मासु सलाद" पकाएको। समय, सारा महाराज आफ्नै विशेष सामाग्री थप्न थाले, र प्रत्येक आफ्नो पकाउने सही विकल्प हो भनेर दावी। त्यहाँ अक्सर सलाद राख्न साँच्चै आवश्यक छ के को एउटा प्रश्न छ किन कि छ। Provenance मद्दत यो पर्दा उचाल्न।

Monsieur Lyusen जैतून

अघि निर्माता सलाद को laurels दिन, उहाँले थियो थाहा हुनुपर्छ। चाखलाग्दो कुरा, एक प्रतिभाशाली महाराज को जीवन बस हामीलाई किन रूसी व्यक्तिसँग यो पाकशाला कृति यति लोकप्रिय बताउन र हामी Olivier सलाद को असली इतिहास सजग हुन्छन्। यो पकवान को निर्माता Lyusen जैतून भनिन्थ्यो, त्यो पाक कला को एक फ्रान्सीसी सक्षम थियो। उहाँले 1838 मा जन्म भएको थियो। उहाँले तयार थिए छैन कम स्वादिष्ट दुई पुराना दाजुभाइ, थियो। तर तिनीहरूले आफ्नो मातृभूमि मा रहने छनौट गरे। आफ्नो युवावस्थामा, Lucien अतिरिक्त पैसा कमाउन क्रममा मास्को गए। उहाँले चासो संग रूसी मान्छे भनेर थाह थियो किनभने उहाँले देश छनौट फ्रान्सेली भोजन। यो Olivier सलाद को इतिहास थाले यहाँ छ। यो परिवार मा मेयोनेज मेयोनेज, उनको भान्सा मा Lucien प्रयोग जो एक सुधारिएको नुस्खा जन्मेको तुरुन्तै उल्लेख गर्नुपर्छ। Olivier सुरुमा एक भारी सफलता थियो जो आफ्नो रेस्टुरेन्ट "कुटिया", को उद्घाटन आफ्नो व्यापार थाले।

रेस्टुरेन्ट गोप्य

Lucien चाँडै लोकप्रियता प्राप्त गरियो। यो सबै उनले ठीक अनुपात र चटनी एक मूल ostrinku दिनुभएको केही मसला मा तोरी थपियो जो गर्न मेयोनेज, गर्न सम्भव धन्यवाद भयो। विशाल मांग पाइप वर्ग मा अर्को रेस्टुरेन्ट खोल्न महाराज उक्सायो। एउटै सफलता फ्रान्स आफ्ना भाइहरूलाई द्वारा मजा आयो र पनि तपाईंको आफ्नै व्यवसाय सुरु गर्न सकिएन।

Olivier इतिहास पाक कृति

तपाईं थाह छ, तपाईं एक ससेज खान भने, त्यो चाँडै थकित र केही नयाँ कुरा प्रयास गर्न चाहन्छौं। एउटै सिद्धान्त यहाँ काम गरेको छ: को monotony को थकित मान्छे मसालेदार छ, र रेस्टुरेन्ट मा ग्राहकहरु सानो रही थियो। किनभने यो ठीक, Lucien ग्राहकहरु आकर्षित भनेर नयाँ रोचक व्यञ्जन बारेमा लाग्यो। को पाक प्रयोग समयमा उहाँले नयाँ नुस्खा, अब सबै सलाद रूपमा चिनिएको थियो। यो पकवान को मूल बस यसलाई प्रयास गर्न प्रतीक्षा गर्न सक्दैन भनेर त रोचक छ। तर हामी आजको सलाद सुरुमा सिर्जना गरिएको थियो कि एक देखि मौलिक भिन्न छन् भनेर थाह छ। ठूलो महाराज को महिमा - यो कि फिर्ता "कुटिया", र यसको मालिक को लोकप्रियता ल्याए कुरा स्वादिष्ट र असामान्य कुरा थियो। ओलिभिया - पकवान को प्रशंसक यसलाई एउटा नाम दिनुभयो। तर इतिहास यहाँ अन्त गर्दैन।

मूल नुस्खा

"Olivier" - उहाँले Lucien आफूलाई उहाँले एक पकवान "मेयोनेज हिरन" सिर्जना र यसको नाम यो कल गर्न सक्दैन नाम। फ्रान्सेली महाराज को क्लासिक नुस्खा मा पहिलो परिवर्तन थिएन, र यो राम्रो तिनीहरूलाई बीच उहाँले शोरबा देखि रहेका जो जेली, राख्न, मासु partridge र grouse पकाएको थियो। उहाँले पनि जवान बाछो जिब्रोको को टुक्रा कटौती र, साना संग एकान्तरण किनाराको यसलाई व्यवस्थित क्रेफिश। यसबाहेक, उहाँले यो एक सानो लिखित थियो, जो, मेयोनेज को राशि पानी हाले। केन्द्र मा उहाँले भरिएको एक ठाउँ थियो उसिनेर आलु, कटी coarsely अन्डा र gherkins। यो सबै उहाँले संयोजन यस्तो देखि खुशी प्राप्त गर्ने आगंतुकों दिनुभयो।

गुप्त Olivier

यो पकवान को सृष्टिको इतिहास, तपाईं भन्न सक्छ, बस सुरु भएको थियो। धेरै शेफ र Housewives बस यो नुस्खा आफ्नो भान्सा मा माझ्छु गर्न प्रयास, तर आफ्नो आश्चर्य गर्न, केही भयो। धेरै रहस्य जान्न प्रयास गरेका छन्, तर Lucien खानाको एक्लै यसको रहस्य खोल्न बिना, एक बन्द कोठामा तयार गरिएको थियो। वास्तवमा, गोप्य थियो हालै "नीरस बन्न" जो रेस्टुरेन्टको आगंतुकहरुलाई मेयोनेज, कि।

उम्दा भोजन सलाद मा परिवर्तित छ

Lucien मात्र होइन स्वादिष्ट, तर पनि उपस्थिति मा मूल छ उनको नयाँ पकवान बनाउन खोजे। तर चाँडै उहाँले केही छाँटकाँट र आफ्नो बाह्य सुन्दरता परिवर्तन थियो, र यो एक सलाद कम लोकप्रिय बनाउन भएन। एक प्लेट को केन्द्र मा राखिएको थियो कि सामाग्री, बरु सजावट को लागि अभिप्रेरित भन्ने तथ्यलाई। तर रूसी मानिसहरूले भोजन Untouched छाड्ने mentality छ। यो Olivier को मूल को इतिहास सानो परिवर्तन भन्ने तथ्यलाई प्रतिबिम्बित छ के छ। Lucien याद पटक आफ्नो आगंतुकों सबै घटक भड्काए कि र त्यसपछि तिनीहरूलाई खान। त्यो रूसी मान्छे को लागि त महत्त्वपूर्ण छैन बुझे को उपस्थिति स्वाद जस्तै व्यञ्जन, त्यसैले उसले आफ्नो नुस्खा व्याख्या। अब सबै सामाग्री कटा कुक, दृढ मेयोनेज को पर्याप्त संख्या मा खन्याउन र सबै राम्रो मिश्रित। रूसी मानिस परिष्कृत र मनपर्ने सलाद देखियो। फ्रान्सेली महाराज को क्लासिक नुस्खा उसलाई लाग्यो, र टाढा रहस्य नदिई। ठूलो महाराज 1883 मा भएको थियो।

सलाद को नयाँ जीवन

हामी कथा सलाद भन्दा छैन यहाँ भनेर भन्न सकिन्छ। मूल नुस्खा Lucien त कुनै एक, 1904 मा अझै पनि खुलेको हुनत, पकवान "reconstructed।" थियो

रेस्टुरेन्ट को एक पूर्व आगन्तुक यो कृति को निर्माता थपिएका छन् कि सबै घटक सम्झना। मात्र भिन्नता मात्र Lucien आफ्नो "गोप्य" मसला थपियो जो "प्रोभेन्कल" सस, छ। तसर्थ, निम्न घटक नयाँ सलाद समावेश छन्:

• दुई fillets पकाएको grouse;
• 25 क्यान्सर;
• एक बाछाको मासु जिब्रो;
• polbanki सोया काबुल;
• अचार को आधा टिन;
• सलाद (ताजा) को 200 ग्राम;
• 100 ग्राम थिचिएको कावीयार (कालो);
• दुई ताजा खीरे (crumble);
• मेहनत उसिनेर 5 अन्डा,;
• capers 100 ग्राम।

सबै घटक विशेष फ्रान्सेली Provansal refueled छन्। यो तेल, सिरका को 400 ग्राम र दुई ताजा yolks बनेको छ। यी सामाग्री फ्रान्स ले आयात थिए।

सोभियत संस्करण

होने यसको मूल सिक्न को Olivier सलाद को कहानी के थियो, छोटकरीमा छलफल, धेरै आधुनिक भोजन मूल दायर भएको थियो जो कि देखि मौलिक फरक छ कि याद छ।

यो सोभियत समयमा मान्छे रेस्टुरेन्ट र शासकहरुले को धनी मालिक उठयो सक्ने उत्पादनहरु को टेबल मा एक यस्तो प्रशस्त छैन किनभने, अचम्मको छैन। लोकप्रियता परिवार को बहुमत यस दिन Olivier नयाँ संस्करण, जो धेरै प्रयोग भएको छ। बाल्यकाल देखि आफ्नो प्रेमको वस्तुतः सबै। यहाँ आफ्नो नुस्खा छ:

• 4 मेहनत उसिनेर अन्डा;
• ससेज एक पाउन्ड "डाक्टर";
• 4 उसिनेर आलु;
• 4 अचार;
• बैंक क्यान्ड मटर को;
• प्रोभेन्कल प्याक;
• जडीबुटी र नुन, रूपमा चाहनुहुन्थ्यो।

सबै घटक सूक्ष्मता कटा हो, मिश्रित र प्रसिद्ध सस संग लुगा। यहाँ, सोभियत युग को सबै मनपर्ने पकवान तयार छ!

सलाद व्याख्या

आज, Olivier फरक नाम छ, र "मासु सलाद" अझ राम्रो ज्ञात छ। धेरै यो ससेज र सेतो मासु राख्न आवश्यकता थप्न आवश्यक छैन भनेर सम्झना किन छ। को partridge र grouse गाह्रो प्राप्त, पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री उसिनेर चिकन। यी सामाग्री स्थापित गरिएको छ जो आफ्नो संरचना भिन्न Olivier को, धेरै प्रकार। अब सलाद गाजर, स्याउ, र प्याज मा राखे। अन्य घटक, यसको विपरीत, हटाइएको हो। यहाँ एक नुस्खा परिमार्जन Olivier छ:

• 4 अन्डा;
• 4 आलु;
• 1 स्याउ;
• 1 प्याज;
• 1 स्तन;
• मटर को 1 सक्छन्;
• 3 ककडी नुनखरा;
• 2 गाजर।

तरकारी, सामान्य रूपमा, उबला र कटौती। स्तन र अन्डा राम्रो पकाएको र shredded। प्याज र खीरे shred। तर यो तरकारी अन्ततः पकवान एक अप्रिय स्वाद दिन्छ छ किनभने धनुष मा थपिएका छन् जो सलाद, लामो समय को लागि, भण्डारण छैन पर्छ भनेर विचार लायक छ। Olivier अर्को मटर पोखे। सबै Provansal पतला। आवश्यक भएमा जडीबुटी र नुन थप्नुहोस्।

अर्को विकल्प अलि फरक छ। अझै पनि आलु, अन्डा, गाजर, स्तन को नै रकम आवश्यक छ। अचार सानो एक मटर को 100 ग्राम र एउटै समर्थित जैतून थप्न पर्याप्त छ राखे। पनि ताजा ककडी कटा थपियो। एक परिचित तरिकामा लुगा।

किनभने यो धूम्रपान fillets र जार देखि मशरूम को 200 ग्राम आवश्यक हुनेछ तेस्रो विधि रोचक छ। यो पनि ब्रश भन्छन् स्याउ अमिलो, सानो टुक्रा यसलाई shred। त्यसपछि मटर को 200 ग्राम, तीन "वर्दी", चार अन्डा। सबै shredded घटक मिश्रित छन्। Olivier नुनीन र मरिच। थप यो फ्रिज 250 ग्राम फैटी क्रीम बाहिर प्राप्त चीनी र नुन को एक चम्मच यसलाई खन्याउन आवश्यक छ। यो ठूलो राम्ररी अप हल्लाइन्छ र त्यसपछि पातलो धारा 2 Tbsp घनघोर। कागति को रस को चम्मच र ब्रान्डी एक चमचा। भविष्यमा, चटनी 1 Tbsp खन्याउन। चम्मच जायफल। लुगा सलाद वजन सकियो।