BRIE - पनीरों र राजाहरूको पनीर राजा। सेतो मोल्ड BRIE संग फ्रान्सेली पनीर

फ्रान्स - मदिरा र पनीरों को देश। यी मानिसहरू बारेमा, र वास्तवमा, र अर्को मा धेरै थाहा छ, तर हरेक फ्रान्सीसी छैन राष्ट्रिय घमण्ड खाद्य उत्पादनहरु को सबै नाम सूची सक्षम हुनेछ। तर, ज्ञात र प्रेम छ कि मात्र होइन फ्रान्स तर संसारभरि धेरै मान्छे, यसबाहेक, एक चीज छ। यो, को पाठ्यक्रम, पनीर BRIE। हाम्रो देशमा यो BRIE भनिन्छ। सेतो मोल्ड BRIE संग चिज लामो पाँचौ गणतन्त्र परे सार्नु र विभिन्न nationalities को उम्दा टेबल मा एक मजबूत स्थिति लिए छ। यो उत्पादन धेरै fakes छन्। रूस पनि कसरी आफ्नो सानो भान्सा मा सेतो मोल्ड संग पनीर पकाउन सिकें। तर, यो मात्र आफ्नो मातृभूमि मा BRIE प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ।

कथा

पनीर BRIE फरक romanticism को इतिहास। यो पहिलो उल्लेख 15 औं शताब्दीमा छन् र Navarre को रानी ब्लैंका को नाम संग जोडिएको छ। यो केवल वार्निश उत्कृष्ट विनम्रता खुसी छैन, तर पनि नियमित BRIE आफ्नो highborn परिवार र साथीहरूसँग बास्केट पठाउँछ। फ्रान्सेली राजाहरूको पनीर को क्रान्ति समयमा लुई विद्रोहीहरूको देखि 16 भागिरहेका एक क्रूर मजाक प्ले भन्न उहाँले Bree मा बसे। उसलाई र पनीर खानाको लागि समाते। शायद पाड मा उहाँले विनम्रता आफ्नो लत बारे खेद थियो।

औचित्य उच्च मूल्यहरु

पनीर राजा उत्पादन र एक ठाउँमा मात्र प्रदर्शन। BRIE बस अन्तर्गत 1,000 बासिन्दाहरू को जनसंख्या संग एउटा सानो शहर हो, र पेरिस को 300 किलोमिटर पूर्वमा छ। यो सबै भन्दा प्रसिद्ध BRIE डे Meaux, राजाहरूको पनीर र पनीरों राजा भनिन्छ जो पीसा कि यहाँ छ। एक दर्जन प्रजातिका छ जो पनीर, अन्य फ्रान्सेली समकक्षों, मानक फरक छैन, यो BRIE डे Meaux विपरीत, गुणस्तर एओसी को प्रमाणपत्र छैन, भन्ने तथ्यलाई छ। तर पनि प्रसिद्ध गुणस्तर आश्वासन बिना यो उत्पादन धेरै महंगा छ।

BRIE पनीर भुक्तानी कति रूसी संघ मा आज गर्न? मूल्य प्रति डेली को 100 G बारेमा 230 rubles बराबर छ। यो बोसो पनीर को 100 ग्राम, BRIE धेरै यसलाई के। खान साँझ एक भन्दा बढी 30-ग्राम टुक्रा किनभने ठूलो परिमाणमा सतह कवर मोल्ड रगत विष गर्न सक्ने एक विष छ, सजिलो, र स्वास्थ्य को लागि सुरक्षित छैन। विष को सानो मात्रा पनि उपयोगी भएकोले यो यस्तो नाजुक उत्पादन को र BRIE पनीर रूपमा डर लायक धेरै छ। मूल्य यो गरीब मान्छे को लागि स्वास्थ्य सुरक्षा एक प्रकारको छ।

Otherness

अन्य BRIE सजिलो पनीरों देखि भेद। यो भित्र हल्का खैरो, बाक्लो, नरम र तेल छ, र शीर्ष एक विशिष्ट ठीक र अमोनिया को तेज गन्ध छ जो एक मोटी सफेद मोल्ड को, तह ढाकिएको छ। आयाम पुरा BRIE सानो - लगभग 50 सेमी को व्यास, र मोटाइ विरलै 4 सेमी भन्दा बढी।

को रहस्य

पनीरों र राजाहरूको पनीर राजा, BRIE, पकाएको र डेढ महिना भित्र maturing। एक जवान उत्पादन, प्रयोग गर्नका लागि तयार, 28 दिन को परिपक्वता छ। उहाँले पुरानो के हो, त्यसैले स्वाद र अभिव्यक्ति को गन्ध। 60 दिन पछि, पनीर BRIE मानव खपत लागि अनुपयुक्त हुन्छ। यो सम्झना गर्नुपर्छ र निर्माण र आफ्नो जीवन को मिति बारे जानकारी देखाउँदछ लेबल, मा लेखिएको जाँच्नै गर्न।

मात्र गाई गरेको दूध बनाइएका राजाहरूको पनीरों राजा र पनीर। BRIE पहिलो गोप्य - अल्पाइन Meadows जहाँ दूध एक अद्वितीय स्वाद र गुणस्तर दिन जो गाई। को बाट लिएको पनीर स्टार्टर rennet इन्जाइम जवान ruminant पशु को चौथो खण्ड मा जारी - यो सख्त विश्वास मा आयोजित जो फ्रान्सेली पनीर-निर्माता, को दोस्रो गोप्य छ। यो मोल्ड संस्कृति को सतह अनुप्रयोग अघि धोए छ जसमा नुनीन, - BRIE पनीर को सफलता को तेस्रो भाग। यी तीन अवस्था दोहोरिन लगभग असम्भव छ, तर पकाउने को क्षेत्र मा साहसी experimenters, हामी घर भान्सा मा एक नुस्खा BRIE पनीर बनाउने प्रकाशित।

घरमा BRIE को तयारी

पनीर को एक पाउन्ड प्राप्त गर्न, यो unpasteurized दूध गाउँको 6 लिटर आवश्यक छ। यो 37 डिग्री र skvasit साइट्रिक वा एसेटिकएसिड एक तापमान गर्न गरम हुनु पर्छ, त्यसपछि जो विशेष पसलहरूमा पाउन सकिन्छ rennet थप्ने। हलचल। 40-50 मिनेट पछि, मिश्रण पर्याप्त thickens गर्दा, यो एक सानो नुन हुनुपर्छ, फेरि हलचल र gauze गर्ने पारित। यो फारम मा, सीरम को सबै भन्दा हटाउन छोड्नुहोस्। पनीर थप वा कम कठिन हुनेछ, यो सुक्खा कपडा मा पारित गर्नुपर्छ र फ्रिज मा पठाउनुहोस्। केही दिन भित्र कपडा सुक्खामा परिवर्तन गर्न। को छांछ बाहिर खडा ceases भएपछि, पनीर भण्डारमा किनेको यो BRIE संग मोल्ड धब्बा गर्नुपर्छ। पाँच दिन मोल्ड सामान्यतया बढ्न र दुग्ध सब्सट्रेट मा गुणन गर्न सुरु गर्न पर्याप्त छ। केही हप्ता पछि सम्पूर्ण चीज टाउको सेतो खिल ढाकिएको गर्नुपर्छ। यो प्रयोग को सफलता को पहिलो सूचक हो। अब, पनीर चर्मपत्र मा र्याप र पकने लागि 2 हप्ता फ्रिज मा छोड्न सकिन्छ। समाप्त पनीर अमोनिया को एक yellowish रंग र गन्ध छ छ।

खाने को परम्परा

सामान्यतया, राजाहरूको पनीर कुनै पनि तालिका मा हावी छ। आफ्नो परिष्कृत स्वाद छाया प्रकाश रक्सी र फल गरिएका। राजाहरूको पनीरों राजा र पनीर छुट्टै पकवान योग्य, तर सामान्यतया यो अन्य पनीरों को कम्पनी मा सेवा छ। यो एकदम स्वीकार्य छ। फल अङ्गुर, ताजा नेभारा, खरबुजा, भुईँकटर, नाशपाती, स्याउ रुचि हुनु पर्छ। BRIE र सुकेको फल र पागल संग राम्रो। एक खोक्रो कचौरा मा एक अलग प्लेट टोष्ट वा नरम सेतो रोटी मा सेवा मह खन्याउन। पनि ताजा जमीन मरिच भूल छैन। जब यो टोष्ट मा फैलाउन तिनीहरूले राजाहरूको पनीर छर्कियो।

Admirers पनीर अक्सर स्वादिष्ट भोजन खाना पकाउने लागि यो स्वादिष्ट उत्पादन प्रयोग गर्नुहोस्। हामी तपाईंलाई सेतो मोल्ड संग शाही पनीर तिनीहरूलाई केही असामान्य व्यञ्जन प्रयास सुझाव।

BRIE पनीर संग राई रोटी केक

राई पीठो एक राउन्ड आवारागर्दी ~ संग बन्द शीर्ष, एक ढक्कन जस्तै कटौती गर्न आवश्यक छ। को टुकडा हटाउन। तोरी र लसुन संग मिश्रित को आवारागर्दी ~ नरम मक्खन को भित्र pounded चिकनाना। को आवारागर्दी ~ को पक्ष यसको आकार राख्न प्रयास, ठाडो कटौती गर्न। भित्र रोटी कचौरा ढुसी लागेको पाप्रो मुक्त पनीर, राखे। यो पनि हल्कासित तीव्र तेल पेस्ट चिल्लो। कवर र 25 मिनेट को लागि मध्यम गर्मी मा ओवन मा राखे। यो cheesecake गर्मी र chilled को रूप मा धेरै स्वादिष्ट छ।

आलु BRIE संग भरी

ठूलो र चिल्लो आलु, 4 टुक्रा, तपाईं राम्ररी धुन र पाक्नु गर्न आवश्यक छ। भरने तयार। नरम कोर BRIE 70 G जायफल, नुन, मरिच को एक चिम्टी पनि देहाती किण्व | | खमीर बिना क्रीम को 5 चमचा लिएको र सूक्ष्मता प्याज र बेकन कटा।

समाप्त आलु बाट मज्जा को एक बिट बाहिर लिन र भराई यसलाई संयोजन गर्न आवश्यक छ। आलु राख्नु र केही मिनेट लागि तातो ओवन मा राख्न भराई। आलु तयार - को फोम बुलबुले गायब पछि, र आफ्नो स्थान पाप्रो Browning सुरु हुनेछ मा। यस तरकारी सलाद बनाउन सजिलो हुनुपर्छ र सेतो तालिका रक्सी को एक गिलास सेवा छ।