ससेज "फिनिस": संरचना, GOST। मासु प्रशोधन प्लान्ट "Ostankino"

वाक्यांश "ससेज" फिनिस "पक्कै पनि पूर्व सोभियत संघ को धेरै बासिन्दा लागि थोरै नोस्टाल्जिया हुन्छ।

सोभियत coveted उत्पादन

पछिल्लो शताब्दीको eighties मा, सोभियत संघ को बासिन्दाहरू को थोक समुन्नतिको एक निश्चित डिग्री हासिल गर्न एक व्यक्तिको उपस्थिति implies जो केही विशेषताहरु, संग आनन्द सम्बन्धित थियो।

यी गुणहरू को एक, पाठ्यक्रम, जसको उपस्थिति तालिका मा परिवार मा एक समृद्धि बारेमा कुरा भएको ससेज "फिनिस", थियो। त्यसैले मे, नयाँ वर्ष, एक परिवार उत्सव को पहिलो र: सधैं एक तिहार मा आरक्षित गर्न प्रयास गरेको छ।

समयमा, फिनल्याण्ड मा उत्पादन ससेज यस प्रकारको धेरै उच्च गुणस्तरको थियो र महंगा थियो। तथापि, खातामा यो देश संग विशेष सम्बन्ध लिएर, सोभियत संघ को व्यापार प्रतिनिधि को ससेज प्राप्त गर्न व्यवस्थित, जो को मूल्य पूर्ण स्वीकार्य थियो। यो सम्पूर्ण पाँच वर्षको अवधिमा लागि एकैचोटि विशाल परिमाणमा गरे खरीद।

ऐतिहासिक जानकारी

संसारमा ससेज ड्राई को उम्दा प्रजातिहरू भनिन्छ , धूम्रपान ससेज जो प्रयोग मासु, पोर्क, horsemeat वा खरायो निर्माण को लागि।

शब्द जर्मन भाषा बोल्ने स्विस को lexicon मा लिइएको छ। इटालियन वा फ्रान्सेली एक शब्द जस्तै "मस्तिष्क" को रूपमा अनुवाद गरिएको छ।

लगभग पाँच शताब्दीपछि पहिले Milanese व्यापारीहरू शब्द zervelada ससेज मासु भनिन्छ।

दालचिनी, अदुवा, जायफल, लौंग: विदेशी मसला को वाहेक संग पोर्क, बेकन, पनीर प्रयोग गरेर उत्पादन लागि पुराना व्यञ्जनहरु मा।

स्विस जरा cervelat

आज, स्विस ससेज विश्वव्यापी ख्याति र प्रतिष्ठा छ। यो गोलाकार आकृति, उत्कृष्ट bovine intestines देखि बनेको छ जो खोल, एक निश्चित व्यास अलग छ। तिनीहरूले पेट छाला पूर्ण दाँत मा खस्ता छ जो सबै भन्दा राम्रो धूम्रपान उत्पादन, प्राप्त गर्न अनुमति दिन्छ ब्राजिलियन साँढेको आदर्श मानिन्छ।

यो उत्पादन यो देश को पाक सम्पदा सूचीमा पाउन सकिन्छ, विचार एक "राष्ट्रिय पहिचान को प्रतीक" स्विट्जरल्याण्ड छ। बरफ, मसला, बेकन, cracklings र बीफ प्रयोग गरेर उत्पादन लागि। उहाँले मूल "सिद्ध बाङ्गो आकार" र स्वाद, भनिन्छ थियो कि विश्वास छ "ठिक्क धूम्रपान।"

यो "Fastnaht" सधैंभरि स्विस लोकगीत तल गए कार्निवल अवधिमा परम्परागत भोजन हो।

ससेज "फिनिस" सोभियत स्तरअनुसार

सोभियत संघ कुनै पनि उत्पादन को रिलीज कडाई नियमन छ। यो प्राविधिक विनिर्माण प्रक्रिया र त्यसपछि समाप्त उत्पादन, आवश्यक परीक्षण गरिएको बेचे।

पोर्क (दुबला भाग) को र पोर्क को फैटी भागहरु को आधा, उदाहरणका लागि, प्रयोग गर्न सकिएन पोर्क पट्टिका - सोभियत मानक cervelat (GOST 16290-86) अनुसार बीफ (शीर्ष ग्रेड) को एक-चौथो, एक चौथाई हुन भएको थियो।

साथै, तैयार मसला लवण को निर्वाचकगण सेट समावेश सोडियम नाइट्राइट का, को चीनी, जमीन मरिच वा सेतो, भूमि जायफल वा cardamon।

को खोल, सुक्खा लोचदार, बलियो र पट्टिका मोल्ड बिना गरिएको थियो। त्यो मासु पालन गर्न भएको थियो।

ससेज एक आवारागर्दी ~ काटन द्वारा, एक यो खोल नजिकै, केन्द्र र किनाराको एउटा वर्दी रंग छ देख्न सक्थे। ससेज एक लोचदार स्थिरता निश्चित तंग, छैन छाडा थियो। कुनै खैरो स्पट वा कट मा माटो specks हुँदैन।

GOST foreseen तखता-जीवन ससेज यस प्रकारको को - तीस दिन भित्र, तापमान विषय: छैन शून्य भन्दा कम र बढी प्लस चार डिग्री सेल्सियस। यसरी परिवेश हावा 75 78 मा प्रतिशत को एक सापेक्षिक आर्द्रता हुनुपर्छ।

आजको ससेज

आज, ससेज जनता को लागि मुख्य खरीदार - पकाएको र विश्वसनीय उच्च गुणवत्ता संग ससेज धूम्रपान छ।

रूस मा सोभियत संघ पतन पछि, केही निर्माता उदाहरणका लागि, ससेज लागि ससेज नुस्खा को प्रजातिहरू उत्पादन गर्न थाले, मासु आफ्नो प्रतिष्ठा लागि जानिन्छ, "Ostankino" सफलतापूर्वक अझै पनि एक किसिम को उत्पादन।

"Servelat फिनिस" र यति मा - यो sausages केही निर्माता कहिलेकाहीं एक चाल जाने कि उल्लेखनीय छ, तिनीहरूले तुरुन्तै "ससेज", अर्को को नाम दिएर पकाएको र धूम्रपान ससेज को एक किसिम, एक उत्पादन भएन। सामान्यतया यो देखि ससेज को सार प्रभावित छैन, केवल एक मार्केटिङ चाल हो।

पकाएको धूम्रपान ससेज यी सबै प्रजातिहरू, अलिकति आफ्नो संरचना विभिन्न।
Cervelat विशिष्ट विशेषताहरु - ठीक-अन्न, मीठो स्वाद र राम्रो स्वाद को उपस्थिति।

यस वर्ष को अप्रिल, "पहिलो च्यानल" केन्द्रीय टेलिभिजन को "परीक्षण खरिद" मा विभिन्न निर्माताहरु उसिनेर-धूम्रपान sausages विभिन्न प्रकारका छानबीन छन्। अन्य अध्ययन ससेज "फिनिस" ( "Ostankino"), राम्रो-सिद्ध छ जो बीच।

प्रसारण को प्रक्रिया मा एक साधारण उपभोक्ताहरु र व्यावसायिक विशेषज्ञहरु रूपमा महसुस भएको थियो, तर कसैले सोभियत अवधिको "फिनिस" ससेज संग हालको नमूना बीच कुनै पनि समानता औंल्याउनुभयो छ।

घोषणा गरेको थियो कि मात्र कुरा छैन थप तीन भन्दा मिलिमिटरमा को बोसो टुक्रा यो उत्पादन हेर्न इच्छा छ।

यस नुस्खा बारेमा

आज, विभिन्न निर्माताहरु एकदम उत्पादनहरु को तैयार, तिनीहरूलाई लागि स्वीकृत विनिर्देशों अनुसार परिवर्तन गर्न सक्नुहुन्छ।

उदाहरणका लागि, "फिनिस saveloy उच्च" Grodno मासु कारखाना पोर्क, मासु, बेकन पक्ष, iodized तालिकाको निर्वाचकगण मा जारी नुन, नाइट्राइट का curing- मिश्रण र पूरक आहार।

उपनगरहरुमा स्थित "कम्पनी Mortadel" जसको संरचना माथि देखि केहि फरक छ "फिनिस ससेज", उत्पादन गर्छ। यसबाहेक मासु र पोर्क सुंगुरको बोसो, therein पशु प्रोटीन पूरक, शुष्क दूध, नुन, स्टार्च, मसाले र जडीबुटी को हो।

तामबोभ मासु प्रशोधन कम्पनी OOO "Zhupikov" ससेज को किसिमहरु को उत्पादन मा मासु, पोर्क र बेकन ड्राई दूध, नुन, चिनी र प्राकृतिक मसला को सेट थपिएका छन्।

"फिनिस" ससेज मासु कारखाना "Ostankino" को लागि समीक्षा

यो उत्पादन मा इन्टरनेट साइटहरु धेरै समीक्षा। यो मूल्य पर्याप्त उच्च छ भन्ने उल्लेख गरेको छ, तर खाना मा प्रयोग खुशी दिन्छ किनभने यो एकदम जायज छ।

पहेंलो लोगो "Ostankino" संग ससेज यस प्रकारको बारेमा सकारात्मक कुरा। मासु-प्याक बोट यसको आफ्नै इतिहास छ। आफ्नो उत्पादन सबैभन्दा परिष्कृत उपभोक्ता द्वारा मांग मा सधैं छन्।

हल्का खैरो स्यान्डपेपर संग sausages यस प्रकारको एक सुखद गन्ध छ। धेरै प्रभावशाली र आकर्षक आवरण कटा। मसला मापन गर्न पर्याप्त मात्रा मा थपिएका छन्। कुनै पनि अनावश्यक अशुद्धताओं महसुस छैन।

को संरचना, मासु बाहेक, त्यहाँ पोर्क छ, बोसो राम्रो-milled टुक्रा को रूप मा वर्तमान छ।

कौतूहलपूर्वक, को रोटी प्रति सय किलोग्राम कम cervelat वजन ग्राम बेचिन्छ, त्यसैले ठेगाना subconsciously यो उत्पादन को मूल्य जस्तो देखिन्छ - कम।