यस मिठाई व्यवसाय मा ग्लूकोज सिरप। लागू लागि नुस्खा

ग्लूकोज सिरप व्यापक यसलाई sugarcraft उत्पादनहरु रोक्छ र तिनीहरूलाई ठूलो लचीलापन भन्छन् रूपमा, confectioners द्वारा प्रयोग गरिएको छ। पहिले यो घर भान्सा लागि slozhnosochinennogo व्यञ्जनहरु व्यवसायीक द्वारा ज्यादातर प्रयोग भएको थियो, तर खेल अब धेरै लोकप्रिय बनेका छन्। यस लेखमा - न्यूनतम लागत र प्रयास संग अधिकतम परिणाम हासिल गर्न चाहनुहुन्छ गर्ने confectioners लागि।

MATERIEL सिक्न!

ग्लूकोज सिरप - एक viscous ठूलो, homogeneous र पारदर्शी, additives बिना तीव्र मीठो स्वाद संग। तरल मह नेत्रहीन reminiscent। यो चीनी crystallization रोक्छ र उत्पादन बढी लचिलो बनाउँछ यो मिठाईहरू मा प्रयोग गरिन्छ। व्यापक पकाउने प्रयोग:

• Glazes। कारण ग्लूकोज सिरप यो चमक र निर्विघ्नता राखन, राम्रो freezes।
• Marshmallow र marshmallow। त्यहाँ स्थिरता हावा समर्थन सिरप र सौंदर्य र स्वाद विशेषताहरु को हानि बिना आफ्नो जीवन मिठाई बढ्छ।
• आइसक्रिम, parfait, sorbet र अन्य स्थिर मिठाईहरू। पनि ढिलो पकवान 0 माथि तापमान मा पिघलने - ग्लूकोज सिरप ठूलो बरफ क्रिस्टल को गठन ठूलो स्थिरता प्रदान रोक्छ।
• कर्मेल। समाप्त उत्पादन तीव्र स्वाद संग, लचिलो प्राप्त छ।

को ग्लूकोज सिरप औसत सञ्चालन तापमान देखि 50 ^{° C} सुरु - यो थप flowable र pliable हुँदा यो छ। ऊर्जा मूल्य - 316 किलो कैलोरी।

ग्लूकोज सिरप कसरी बनाउने? आधारभूत नुस्खा

तपाईं माथिको जानकारी बाट देख्न सक्नुहुन्छ रूपमा स्थिर उच्च गुणस्तरीय परिणाम छन् भने, सिरप अपरिहार्य छ। हो, यो confectioners लागि कुनै पनि प्रमुख स्टोर मा खरिद गर्न सकिन्छ, तर शक्ति भएका ती के निवास कुनै ठाउँ यो किन्न संभावना छ? आवश्यकता आविष्कार आमा छ, र यो घर मा ग्लूकोज सिरप तयार गर्न सम्भव छ, र यसको प्रदर्शन फ्याक्ट्री संस्करण फरक छैन। त्यसैले, तपाईं निम्न उत्पादनहरु आवश्यक:

• चीनी - 700 ग्राम;
• पानी - 310 ग्राम;
• पाक सोडा - 3 जी;
• साइट्रिक एसिड - 4 G

कुकिङ

बाक्लो-पर्खालले घेरिएको पट 1. राख्नु चीनी, तातो पानी खन्याउन। चिनी क्रिस्टल को अधिकतम dissolution खोजिरहेका हलचल।

2. सानो आगो मा पट ठाँउ र एक फोडा गर्न ल्याउन।

साइट्रिक एसिड सिरप मा 3. हिलाओ, मिश्रण।

4 एक ढक्कन संग र 25-30 मिनेट पकाउन संग, interfering बिना पैन छोप। रंग ध्यान - यो एक फिक्का सुनको हुनुपर्छ। गर्मी हटाउन।

5 10 एमएल पानीमा भंग र सोडा एक सिरप मा समाधान खन्याउन। हुनेछ तुरुन्तै साइट्रिक एसिड र सोडा संग सम्पर्क बाट प्रतिक्रिया - मात्रा मा फोम र वृद्धि को ठूलो। प्रतीक्षा सम्म यो "तल calms" पूर्ण - यो सामान्यतया 15 मिनेट लाग्छ।

6 सुक्खा, गाढा ठाउँमा एक तंग ढक्कन र स्टोर एक जार मा सिरप पोख्नुहोस्।

ग्लूकोज सिरप संग नुस्खा बेरी marshmallow

यो objectively तपाईं कहिल्यै स्वाद छ कि सबै को सबै भन्दा स्वादिष्ट marshmallows छ। के तपाईं सजिलै ऐंसेलु फल स्वाद प्रतिस्थापन गर्न सक्छ चाहनुहुन्छ भने नुस्खा लचिलो छ, र:

• ऐंसेलु puree seedless - 250 ग्राम;
• चिनी 1 - 200 ग्राम;
• ग्लूकोज सिरप - 150 ग्राम;
• ठूलो प्रोटिन - 1 पीसी;।
• पानी - 160 ग्राम;
• चिनी 2 - 230 ग्राम;
• agar - 8g

वद्धिको

ग्लूकोज सिरप कसरी बनाउने, हामी पहिले भन्नुभयो, त्यसैले हामी नुस्खा मा छोड्नु।

1 मिक्स बेरी puree र 30-40 सेकेन्ड को लागि माइक्रोवेव मा चीनी 1।

2. वार्म puree, चीनी को पूर्ण dissolution प्राप्त, whisk।

3. को ऐंसेलु प्रोटिन ठूलो थप्नुहोस् र पिटाइ जारी - धेरै वजन रोशन र 4-5 पटक को दर मा बढ्न गर्नुपर्छ।

4 एउटै समयमा एक सिरप आनन्द। एक फोडा गर्न पानी उहाँलाई agar मिश्रण र 2 चीनी सिरप साथ सँगै थप्नुहोस्। लामो लागि मिश्रण जोश यसको तापमान पुग्न गर्दैन रूपमा 110 ° ^सी

whisk गर्न जारी गर्दा 5 पातलो स्ट्रिम बेरी-प्रोटिन ठूलो मा तातो सिरप खन्याउन।

स्पष्ट यो फारम दिन धारण गर्दा 6 marshmallow ठूलो समाप्त मानिन्छ ( "ठोस चुचुराहरूको" तथाकथित)।

7 एक सिलिकन चटाई वा पाक कागज मा "zefirki" प्रत्यारोपण गर्न चुच्चो "स्टार" एउटा केक झोला मा ठूलो राख्नुहोस्। zavetrivaniya लागि कोठा तापमान मा खडा खाली छोड्नुहोस्।

अर्को बिहान 8 स्थिर आधा आफ्नो पैंदा gluing द्वारा pairwise जडान, प्रशस्त मात्रामा मकै स्टार्च को एक सानो राशि संग मिश्रित धुलो चिनी छिडकना।

कि यो छ! स्वादिष्ट र सुन्दर भोजन तयार छ। हामी ग्लूकोज सिरप तयारी देखाएका छन् यो नुस्खा बर्बादी उत्पादन, र समय छैन, र रचनात्मकता लागि ठूलो स्कोप दिन्छ।

दर्पण Glaze र ग्लूकोज सिरप

यस नुस्खा यो ग्लेज प्रकाशित भएको थियो जब Housewives बीच ग्लूकोज सिरप को पहिलो उल्लेख देखियो। यो एक उच्च चमक छ किनभने, विभिन्न रंग, धेरै प्लास्टिक र शानदार मा चित्रित गर्न सकिन्छ, हाम्रो सामान्य चकलेट कोटिंग्स र मीठो भिन्न हुन्छ। को ग्लेज ठ्याक्कै तल कर्तुतहरूलाई उदाङ्ग र चाँडै कठोर भनेर यसलाई, पूर्व-स्थिर उत्पादनहरु समेट्छ। यस लेखमा हामी लागि निर्धारण दिनेछु , सेतो चकलेट तपाईं खाना रंग प्रयोग गर्न अनुमति दिन्छ जो। हो, त्यो धेरै मिठो छ, तर पातलो तह तल कर्तुतहरूलाई उदाङ्ग, त्यसैले यसलाई मुख्य स्वाद व्यवहार असर गर्दैन। त्यसैले, लिन:

• ग्लूकोज सिरप - 150 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 75 G;
• गाढा दूध - 100 ग्राम;
• सेतो चकलेट - 150 ग्राम;
• gelatine - 10 G;
• इच्छित रूपमा रङ लगाउन।

तयारी

1 पानी मा आधा gelatin भिजेको।

2. बाँकी पानी चीनी र ग्लूकोज सिरप संग मिश्रित छ। कम गर्मी मा, फोडा गर्न ल्याउन।

3. को गाढा दूध र चकलेट मा उम्लिरहेको सिरप पोख्नुहोस्। whisking बिना हलचल। gelatin सुन्निएको थप्नुहोस्।

4 फेरि, राम्रो तरिकाले हलचल र रंग थप्नुहोस्। सिद्ध निर्विघ्नता हासिल गर्न र हावा बुलबुले को छुटकारा क्रममा ब्लेंडर ठूलो लडाइँ। फ्रिज मा 7-8 घण्टा मा Icing छोड्नुहोस्। प्रयोग 35 ^° C पूर्व-गरम