भूमध्य व्यंजन: व्यंजनों। भूमध्य व्यंजन को विशेषताहरु

भूमध्य व्यंजन के हो? यो प्रश्नको जवाफ यस लेखको सामाग्रीमा पाइन्छ। साथै, हामी तपाईंलाई यो भान्साको सुविधाहरूको बारेमा बताउनेछौं र स्वादिष्ट बर्तन पकाउने केही साधारण व्यञ्जनहरू प्रस्तुत गर्नेछौं।

सामान्य जानकारी

अनुमान लगाउन सजिलो छ कि भूमध्य व्यंजनले भूमध्य क्षेत्रसँग नजिक रहेका ती देशहरूको मात्र व्यञ्जन जोड्दछ। तथापि, यो ध्यान दिनु पर्छ कि खाना पकाउँदा त्यहाँ सामान्य तत्वहरू छन् जुन संसारका सबै व्यञ्जनहरूमा निहित हुन्छन्। उदाहरणका लागि, ग्रीस, जैतून का तेल, लसुन, आदि प्रयोग गर्नु पर्छ यस सन्दर्भमा धेरै विशेषज्ञहरूले ध्यान दिन्छन् कि भूमध्य व्यञ्जन मात्र एक समग्र अवधारणा हो। तर यसको बावजूद, यो अझै अरूबाट फरक छ।

भूमध्य व्यंजन को विशेषताहरु

एक लोकप्रिय लोकप्रिय भूमध्य भोजन संग संयुक्त, जसको लामो समय देखि यसको लायक साबित भयो, यस्तो भान्सा विशेष रूप देखि उन मान्छे संग लोकप्रिय छ जो स्वस्थ जीवनशैली को नेतृत्व गर्दछ। सबै पछि, यसमा समुद्री भोजन, माछा, दुबला मासु, सब्जियां (बल्गेरियाई काली मिर्च, टमाटर, बैंगनी, सानो), चावल, प्याज, आटा उत्पादन, आदि समावेश गर्दछ।

यो पनि ध्यान दिइन्छ कि भूमध्य व्यंजनको व्यंजनहरूले असाधारण स्वादको कारण गोर्खाहरूमा धेरै लोकप्रिय हुन्छन्, जुन लसुन, जैतून, विभिन्न मसाले र जडीबुटीहरू (थाइम, अरेगानो, रोसेमेरी र तुलसी) प्रयोग गरी बनाईएको छ। अक्सर यस्तो भान्साले ताजा डेयरी उत्पादन, पनीर, फल, सेतो रोटी, रातो रक्सी, पास्ता र अण्डा प्रयोग गर्दछ।

सबै भन्दा साधारण भूमध्य व्यञ्जन कहाँ छ? धैर्य र स्वस्थ व्यंजन संग मेनु रेस्टुरेन्टहरु मा भूमध्यसागर को विभिन्न प्राकृतिक क्षेत्रहरु मा स्थित हुन सक्छन्, अर्थात् फ्रान्स, पोर्चुगल, टर्की, स्पेन, मोरक्को, इजरायल, ग्रीस, क्रोएशिया, इटाली, म्यासेडोनिया, बाल्कान, साथै अन्य यस सौर क्षेत्रका राज्यहरू।

भूमध्यसाधारण आहार

भूमध्य व्यंजनको व्यंजन सम्झना, हामी तल विचार गर्नेछौं, हामी व्यभिचार गर्न सक्दैन तर भूमध्य भोजनको बारेमा बताउन सक्दैनौं। यो शब्द 1 9 50 मा मार्गीट र एन्सेल केई द्वारा पेश भएको थियो।

यो विशेष ध्यान दिइन्छ कि एक विशाल संख्यामा स्वास्थ्य अध्ययनहरूले देखाएको छ कि धूप भूमध्यस्थलका निवासीहरू हृदय र वासुलर रोगहरूको लागी कम संवेदनशील हुन्छन्, साथसाथै दबाव, मोटापा र मधुमेह बढाउँछ। यसबाहेक, यस्तो आहारले अल्जाइमर रोगको खतरालाई महत्त्वपूर्ण रूपमा घटाउँछ। यसको लागि के हो? विशेषज्ञहरु भन्छन् कि भूमध्य व्यंजन, ताजा फलहरु र सब्जियों को एक विशाल संख्या, अनाज देखि एक सानो व्यतीत र माछा को उत्पादन मा मासु उत्पादनहरु, शरीर को सुधार मा योगदान गर्दछ। यसबाहेक, डाइटिभियनहरूले विशेष सूत्र बनाएका छन्, जसको लागि एक व्यक्ति सक्षम न केवल महत्त्वपूर्ण रूपमा आफ्नै वजन कम गर्नका लागि सक्षम छ, तर धेरै वर्षसम्म उनीहरूको स्वास्थ्यलाई पनि बनाए राख्न पनि।

त्यसोभए भूमध्यकालीन आहार यस तथ्यमा आधारित छ कि एक दिन निम्न महत्त्वपूर्ण तत्वहरूको प्रयोग गर्दछ:

• 10% प्रोटीन, वा बीम, मासु, मटर, माछा र सेम;
• 30% को वसा, जो मुख्य रूप देखि जैतून को तेल देखि प्राप्त हुनु पर्छ;
• कार्बोहाइड्रेटको 60%, जुन रोटी र पास्ता सँगसँगै शरीर भित्र पर्छ।

भूमध्य व्यंजन: सलाद, सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, नाश्ता र मिठाई को लागि व्यञ्जनहरु

जो भूतपूर्व भूमध्य व्यञ्जनको सेवा गर्ने रेस्टुरेन्टमा भ्रमण गरिसकेका व्यक्तिहरू जान्दछन् कि यसमा पूर्ण रूपमा विभिन्न व्यञ्जनहरू छन् जुन अविश्वसनीय स्वाद र अपमानित स्वाद छ। तर यदि तपाईंसँग यस धूप क्षेत्रमा जाने मौका छैन भने, त्यसपछि तपाई सजिलै घरमा सलाद, सूप, नाश्ता, आदि तयार गर्न सक्नुहुनेछ। यो गर्नका लागी, तलका व्यञ्जनहरू मध्ये एउटा मात्र प्रयोग गर्नुहोस्।

चिन्ताको साथ सलाद

यस्तो उज्यालो बनाउन को लागि, तर एक सज्जन सलाद, हामीलाई चाहिन्छ:

• चिन्ता ठूलो हुन्छन् - लगभग 10 पीसी।;
• टाँस्नुहोस् (त्यो ठोस गहुँको किस्मबाट माजुलोन हो) - लगभग 200 जी;
• Mussels - 140 g;
• लसुन - 2 वटा सानो दाँतहरू;
• ब्रोकोली गोभी - 110 जी;
• असीमित जैतून का तेल - 70 g;
• ताजा तुलसी - लगभग 4 शाखाहरू;
• पर्मेसन पनीर - लगभग 60 जी;
• रातो सेम खानुपर्छ - 1 मानक जार;
• काली मिर्चको कालो र नमक - एक चुटकीमा;
• रेत शर्करा - विवेकमा।

उत्पादनको प्रसोधन गर्दै

पेर्मेसन पनीरलाई सानो अक्षरमा घुमाउनुपर्छ, र त्यसपछि एक ब्लेंडरमा राख्नुहोस् र ताजा तुरुन्त पातहरू थप्नुहोस्। यो मिश्रण एक समान राज्यको आधार हुनुपर्छ। र यो ढोका बन्द गर्नुपर्छ।

ब्रोकोली साउसेन मा उकालो लाग्नु पर्छ थोडा नमकीन पानी र सानो शर्करा। अन्तिम अवयवको लागि सब्जी को लागि प्राकृतिक प्राकृतिक रंग को बनाए राखन को लागि आवश्यक छ। कुकुर गोभी, उबलने पछि, अधिग्रहण लगभग चार मिनेट पछि।

ब्रेकलीको रूपमा एउटै कटोरामा मिसन र चिन्ताहरू उबलिएको हुनुपर्छ। तथापि, ती लामो समयसम्म आगोमा राखिनु हुँदैन। समुद्री खाना तयार छ पछि, तिनीहरू चिसो र कटोरामा राख्नु पर्छ। यो मूसलस बाहिर छोड्ने सिफारिस गरिन्छ, तर शिकारीहरू खोलबाट सफा गरिनुपर्छ।

कडा गेहूं किन्नका वा मकवानानबाट मकारोनी, थोपा साढे पानीमा उबलिएको हुनुपर्छ र त्यसपछि एक कन्डररमा खारेज गरियो। रातो डिब्बाबंद डिब्बाको खोल खोल्न सकिन्छ, सबै तरलको भित्री भाग, र सेमको उत्पादन सानो पानीमा सानो हुनु पर्छ।

लसुन प्रेस को माध्यम ले कुचल हुनु पर्छ र तब काली मिर्च, नमक र जैतून को तेल संग एक साथ मिश्रित हुनु पर्छ। यस्तो ड्रेसिङ सम्भव हुन सक्दछन्।

सलाद गठन

गहिरो प्लेटमा पेस्ट राख्नु पर्छ, र यसको माथिको सबै अन्य घटकहरू राख्नु पर्छ। व्यञ्जनमा अन्तिम स्थानमा तपाईंले चिन्ता बाहिर निकाल्न आवश्यक छ, जसलाई पर्मेसन पनीर र तुलसीको मिश्रण सँग छिराउनु पर्छ। अन्तमा, सबै अवयवहरू ड्रेसिंग गरेर खान्नुपर्छ। टेबलमा त्यस्ता सलादहरू सेवा गरिरहनु पर्छ, बिनासाल बिना, तुरुन्त पकाउने।

सुप चप र स्क्विड संग

तपाईं देख्न सक्नुहुन्छ, भूमध्य व्यंजनमा केवल साधारण र उपयोगी उत्पादनहरू समावेश छन् जुन सँधै नियमित सुपरमार्केटहरूमा भेट्टाउन सकिन्छ।

उत्सव तालिकाको लागि मेनु मेनु, गर्म, वा सूपको बारेमा बिर्सनु नबिर्सनुहोस्। आखिर, यो यो डिश हो जसले राम्रा अतिथिहरुलाई सताउन सक्छ।

त्यसोभए, चक्कु र स्क्वाडबाट सूप बनाउनको लागि, हामीलाई चाहिन्छ:

• स्क्वाड फ्रिज - लगभग 600 जी;
• ताजा गुलाबी - 5-10 जी;
• लाउरेल पातहरू - 2 टुक्राहरू;
• डिब्बाबंद chickpea - लगभग 800 जी;
• ताजा ऋषि - लगभग 10 जी;
• ताजा गाजर - 2 पीसी।;
• प्याज - ठूलो टाउको;
• ताजा लसुन - 4 दाँत;
• सब्जी शरद - 2 लीटर;
• ताजा अजमोद - 20 जी;
• जैतून का तेल - लगभग 100 मिलीलीटर;
• टमाटर पेस्ट - मिठाई चम्मच ;
• नमक - स्वाद जोड्नुहोस्;
• काली मिर्च काला - स्वादमा थप गर्नुहोस्;
• अजवालीको स्टक - लगभग 4 पीसी।

पाक कला प्रक्रिया

किन हाम्रो देशमा भूमध्य व्यंजन धेरै लोकप्रिय छ? उनको व्यञ्जनको व्यञ्जनहरू सस्तो र सरल उत्पादनहरूमा समावेश छन्, जसको लागि तपाईं एक ठाडो उत्सव तालिका लुकाउन सक्नुहुन्छ।

अजवालीको धैर्य र सुगन्धित सूप तयार गर्न, गाजर र प्याजले पाँच मिनेटको लागि सटसिंटनमा सानो टुक्रामा काटेर जैतूनको तेलमा तान्नु पर्छ। सब्जिहरु को लागी तपाईले ऋषि, रस्सरी, टमाटर पेस्ट र कडा लसुनको लोभ निकाल्नु पर्छ। यो सबै प्रयास गर्नुहोस् कम गर्मीमा 3 मिनेटको लागि हुनुपर्छ, लगातार घिमिरे। त्यस पछि, अवयवहरू एक saucepan मा राख्नु पर्छ, तिनीहरूलाई डिब्बाबंद चक्कु (धोएको) र सब्जी शरद को एक गर्न सक्छन् । खाना खान्नुहोस् लगभग 20 मिनेट हुनुपर्छ। अर्को, व्यंजनहरूबाट तपाईंले ऋषि र रस्सरी बाहिर निकाल्न आवश्यक छ, यसलाई कटा अजवा, र मरिच र नुनमा प्रायः राख्नुहोस्।

स्क्वाडलाई अलग से उबलाउन आवश्यक छ, फिलिमहरु सफा गरियो र पतली रङहरु मा काटिएको छ। यसपछि, एक फ्राइकिङ प्यानमा जैतूनको तेल ताप्न आवश्यक छ, 2 लसुनको लसुन र 2-3 मिनेटको लागि तान्नुहोस्। अन्तमा, समुद्री खाना सूपमा राख्नु पर्छ, राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस् र टेबलमा सेवा गर्नु पर्छ।

वैसे, यदि तपाईं सोप-पिएल प्राप्त गर्न चाहानुहुन्छ भने, फ्लेन्सेन्टसँग पूर्व-सिप गर्न तलको सुकेको सब्ज र चक्कुलाई सिफारिस गरिन्छ।

Wandering (दोस्रो कोर्स)

तपाईंको अतिथिहरू भूमध्यसागर व्यञ्जेल जस्तो बनाउन को लागी के गर्नुपर्छ? माछा - यो एक उत्पादन हो कि कुनै पनि इन्कार गर्न सक्दैन। क्लासिक दोस्रो कोर्स विन्डरहरू तयार गर्न, हामी आवश्यक पर्दछौं:

• रातो माछा (अधिमानतः सामन) - 600 जी;
• जैतून का तेल - 4-5 ठूलो चम्मच;
• बल्ब मीठा - 2 ठूला सिर;
• लौह लसुन - 5-6 टुक्राहरू;
• टमाटर आफ्नै आफ्नै रस - एक जार (लगभग 400 जी);
• सेतो शराब - लगभग 100 मिलीलीटर;
• ताजा squid - 200 जी;
• लाउरेल पातहरू - 2 टुक्राहरू;
• सूखी गुलाबी र तुरुन्त मिठाई मिठाई चम्मच;
• सूखी थिम - 1 मिठाई चम्मच;
• ताजा अजमोरी एक ठूलो गुच्छा हो।

कसरी कुकिन्छ?

भूमध्य व्यञ्जन, यस लेखमा हामीले विचार गर्ने व्यञ्जनहरू भिन्न छ कि यसको व्यंजनले चाँडै र सजिलै संग अचम्मको तयारी गरिरहेको छ। तपाईं यो निश्चित गर्न सक्नुहुन्छ।

रात्रिको भोज बनाउन को लागी, यो प्याज काट्न र यसलाई जैतून का तेलमा तान्नु आवश्यक छ जब सम्म यो पूर्णतया पारदर्शी हुन्छ। त्यसपछि तपाईलाई लसुन राख्नु पर्छ (लगभग 10-15 सेकेन्डका लागि) र एक विशिष्ट गंध देखा पर्न नसक्नुहोस्।

डिब्बाबंद टमाटरहरू कडा मेहनतबाट छुट्याउन सकिन्छ, रससँग एउटा काँधमा मास गर्नुहोस्। यसबाहेक, परिणामस्वरूप सब्जी puree एक सटमा पठाइन्छ र कम गर्मीमा एक घण्टाको एक चौथाईमा उकालो। त्यस पछि, टमाटरहरू सेतो शराबमा खानुपर्छ, लाउरे पातहरू, सुखा तुलसी, थिम र कुखुराहरू थपिन्छन्, साथै साथै कातो रातो माछा, काली मिर्च र नमकका टुक्राहरू (मसलाको स्वाद जोड्नुहोस्)। यस संरचनामा, ढिलाइ बिना हस्तक्षेप नगरी, कम गर्मीमा लगभग 20 मिनेटको लागि।

यस समय पछि, लसुन संग पतला कटा squids, कटा ताजा अजवाली र पहिले तलीको प्याज जोड्नुहोस्। अर्को 3-4 मिनेटको लागि स्टोवमा पकवान बनाइदिनु, व्यञ्जनहरू हटाइनु पर्छ, ढक्कै संग ढोका बन्द गर्नुहोस् र डिश लगभग 16 मिनेटसम्म रहन दिनुहोस्। पोन्टेना सँगसँगै रातो खानाको लागि अनुशंसा गरिन्छ (कटाई मकैबाट पोर्चुगल)।

भूमध्य सागर

भूमध्य व्यंजन को विशेषताहरु के हो? हप्ताको लागि मेनु, यस व्यञ्जनको व्यञ्जनहरूको मद्दतले बनाएको अविश्वसनीय संख्याको विभिन्न व्यञ्जनहरू समावेश गर्दछ। यद्यपि, यो पूर्ण हुनेछैन यदि यसले क्लासिक स्न्याक प्रयोग गर्दैन।

त्यसैले, भूमध्य स्यान्डविचको तयारीको लागि, हामीलाई चाहिन्छ:

• मोजजारेल पनीर - लगभग 200 जी;
• Pesto - लगभग 12 ठूलो चम्मच;
• चेरी टमाटर - लगभग 500 जी;
• रोटी, टोस्टको लागि उद्देश्य - 4 स्लाइसहरू;
• नमक - स्वाद जोड्नुहोस्;
• अरुकुला - स्वाद जोड्नुहोस्;
• काली मिर्च मैदान - स्वादमा थप गर्नुहोस्।

एक नाक पाक कला

यस्तो स्यान्डविचको तयारीको लागि, तपाईंले ओवन 200 डिग्रीसम्म पूर्व-गरम गर्नुपर्छ। अर्को, तपाईं प्याकेजबाट मोोजजारिला हटाउन आवश्यक छ, पनीरबाट सबै तरल नाचिन सम्म पर्खनुहोस् र स्लाइसमा काट्नुहोस्। यसपछि, चेरी टमाटरहरू आधामा विभाजित गर्न आवश्यक छ र रोटी टाउकोमा पेस्टो सस र पछाडिको पेटीमा राखिएको पानामा राखिन्छ। अन्तमा, स्यान्डविचहरू सब्जियों र पनीरसँग राखिनुपर्छ, र माथि बढि एक सानो चटनी थप गर्नुहोस्।

हल्का ओवनमा सुन्दर ढंगले डिजाइन गरिएको टेकहरू बनाउनुहोस् 8-10 मिनेट भन्दा बढी सिफारिश गरिएको छ। यस समयमा, पनीर पूर्णतया पिघ्न पर्छ। स्यान्डविच तयार भएपछि, तिनीहरू माथि मिर्च, नमक र पतला कटाईको चट्टान संग छिटो हुनुपर्दछ।

मिठाई tiramisu

एक वास्तविक टिरामासु को चम्मच संग खाई जान्छ, हातहरु संग नहीं। यो यो नियम हो कि ती कुकुर जसले त्यस्तो मिठाई बनाउन मन पराउछ। उनको लागि हामी आवश्यक पर्नेछौं:

• Mascarpone पनीर - 250 जी;
• मध्यम अन्डा - 3 पीसी।;
• पाउडर गरिएको चीनी - 3 ठूलो चम्मच;
• कोको पाउडर - 2 ठूलो चम्मच;
• कुकीज (औंलाहरू) "सावरोडी" - लगभग 350 जी;
• ताजा पीसा कफी - 350 मिलीलीटर;
• Cognac - 3 ठूलो चम्मच।

पाक कला प्रक्रिया

तपाईं एक भूमध्य मिठाई तिमिमिसु तयार गर्नु अघि, तपाईलाई एक एयर क्रीम बनाउनु पर्छ। यसको लागि, विभिन्न व्यञ्जनहरूद्वारा प्रोटीनहरू र व्यक्तिहरू अलग गर्न आवश्यक छ। अन्तिम घटकमा, तपाईंलाई चीनी पाउडर र पनीर थप्न आवश्यक छ, र त्यसपछि मिक्सरसँग राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। प्रोटीनको लागि, तिनीहरू एक बलियो फोममा फ्याँक्नु पर्छ र, yolks को बाहिर राखिएको हुनुपर्छ, दुवै सँगै एकसाथ मिलेर सँगसँगै whisk।

कुनै पनि सूखी बिस्कुट यस्तो मिठाईको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, तर यो "Savoyardi" राम्रो लाग्न उत्तम छ। यो सबै "औंलाहरू" डुब्न आवश्यक छ, एक ताजा तातो कफीमा, सिग्नलसँग मिश्रित, र गहिरो डिशमा समान रूपमा राख्नुहोस्। अर्को, कुकुरहरू क्रीम पनीरसँग भरिनै पर्छ र फेरि सवारोडीलाई राख्नुपर्छ, अचम्मको पेयमा भिगोयो। तपाईं खानाबाट बाहिर नआउन्जेल समान कार्यहरू दोहोर्याइनुपर्छ। यद्यपि अन्तिम तह एक क्रीम हुनुपर्छ।

अन्तमा, मिठाईको कोको पाउडर (छुट्टै मार्फत) सँग छिराउन आवश्यक छ। तालिकामा यो केक सेवा गर्नुहोस् कम्तिमा 6 घण्टाको लागि फ्रिजमा इन्फ्लुएपछि मात्र वांछनीय छ।