प्रोपियोनिक एसिड E280

प्रोपियोनिक एसिड एक संरक्षक, एक संरक्षक हो। बाह्य पीला पीला रंगको तेल तरल जस्तो देखिन्छ वा कुनै पनि छैन।

प्रोपियोनिक एसिड एक खट्टा स्वाद र एक थोरै गंध छ। पदार्थको रासायनिक सूत्र C2H5COOH हो।

प्रोपियोनिक एसिडको तयारी

प्रकृति मा पदार्थ E280 तेल मा निहित छ र केहि पौधों मा किण्वन को द्वारा उत्पाद को रूप मा। जब किण्वन कार्बोहाइड्रेट, प्रोपियोनिक एसिड पनि बनाइएको छ। जैविक उत्पादन फैटी एसिड को चयापचय विकृति हो जसमा अजीब संख्या मा कार्बन परमाणु हुन्छन्, र व्यक्तिगत अमीनो एसिड को कमी।

जीनस प्रोपियोनी जीवाणु जीवाणुबाट ब्याक्टेरियाले एनारोबिक चयापचय को अंतिम उत्पादन को रूप मा पदार्थ को उत्पादन गर्दछ। चूंकि यी जीवाणुहरु प्राय: रोमनन्टहरुमा पेट मा मौजूद हुन्छन्, केहि प्रकार को पनीर एक विशिष्ट स्वाद छ।

औद्योगिक स्थितीहरुमा, प्रोपियोनिक एसिड कार्बोनिलेशन द्वारा रेन एथाइलिन को प्रतिक्रिया को अनुसार, प्रोप्टिक एल्हाइडेड को उत्प्रेरक ओक्सीकरण (म्यांगनीनी या कोबाल्ट आयनों मा) मा। यसको अतिरिक्त, पदार्थ C4-C10 हाइड्रोकार्बन को भाप-चरण ओक्सीकरण को प्रक्रिया मा द्वारा उत्पाद को रूप मा उत्पादन गरिन्छ।

पहिले, propionic एसिड एसिटिक एसिड को उत्पादन मा एक उत्पाद को रूपमा रिलीज गरियो । तर, पछिको निर्माणमा आधुनिक प्रविधिले संरक्षकलाई पृष्ठभूमिमा अलग गर्ने पूर्व तरिकालाई धक्का पुर्यायो।

प्रोसेनिक एसिड को पनीर (मिश्रित) उत्पादनहरु मा प्रति किग्राम सम्म तीन ग्राम सम्म राशि को उपयोग मा उपयोग को लागी अनुमति को लागी को उपयोग को रूप मा राम्रो तरिकाले, sorbic एसिड, यसको लव या व्यक्तिगत रूप संग। गेहूं (कटाई पूर्व-प्याकेज गरिएको), दीर्घकालिक भण्डारणको लागि रई र कम ऊर्जा मूल्यको साथ रोटीमा संरक्षक को प्रयोग गर्न सम्भव छ। प्रोभियोनिक एसिडले आटा कन्फेक्शनरी, पकाएको पेस्ट्रीमा प्रयोगको लागि अनुमति दिएको छ।

केहि एंजाइमहरु को रोकथाम (धीमा) को द्वारा, संरक्षक को धेरै प्रजातिहरु, मोल्ड र खमीर को जीवाणु मा एक नसोस्पेसीय अवसाद प्रभाव को सक्षम गर्न मा सक्षम छ, केहि प्रजातियों को आकलन या उत्पादन गर्न सक्छन्।

प्रयोग गरिएको प्रोपियोनिक एसिडको मात्रा सीमित पार्छ। यो तथ्यको कारण हो कि 0.3% संरक्षकको एकाग्रतामा महत्त्वपूर्ण रूपमा उत्पादनको गन्ध र स्वाद परिवर्तन हुन्छ। यस सन्दर्भमा, खाद्य उद्योगमा, प्रोपियोनिक एसिड क्याल्सियमको रूपमा प्रयोग गरिन्छ र सोडियम व्यावहारिक रूपले केवल बेकरी उत्पादनको संरक्षणमा व्यावहारिक रूपमा प्रोपियोनेट गर्दछ।

संरक्षक E280 सीरम र दूधको सूक्ष्मजीवणहरूको विकास (ढिलो) लाई रोक्न सक्षम छ। यस सन्दर्भ मा, प्रोपियोनिक एसिड को भंडारण र परिवहन को लागि छडी को संरक्षण मा प्रयोग गरिन्छ। यसबाहेक, यो पदार्थ मोल्डबाट अत्यधिक गीला अनाजको रक्षा गर्न प्रयोग गरिन्छ (अपर्याप्त रूपमा शक्तिशाली सुखानेका साथ)।

प्रोपियोनिक एसिड को उपयोग अन्य उद्योगहरुमा सामान्यतया सामान्य छ। त्यसैले, संरक्षक औषधीय उत्पादन (फेनोबोलिन, Ibuprofen र अन्य), सुगन्धित पदार्थ (geranyl-propionate, phenylpropionate र अन्य), प्लास्टिक (पिलिविनल propionate), vinyl plasticizers, solvents (propyl propionate, propyl propionate र अन्य) को उत्पादन मा प्रयोग गरिन्छ।

मुख्य खतरा भनेको E280 उपस्थित हुन सक्दछ रासायनिक जल, जसमा घटना सम्भव हुन्छ जब एकाग्रता एसिडसँग सम्पर्क हुन्छ। धेरै अध्ययनहरूमा यो पाईएको छैन कि संरक्षक विषाक्तता, कार्सिनजन्यता र प्रजनन अंगहरूमा नकारात्मक प्रभाव पार्ने क्षमताको क्षमता छ।

शरीर मा, प्रोपियोनिक एसिड को तेज ओक्सीकरण हुन्छ, यो उन्मूलन क्र्रेब चक्र मा कार्बन डाइ अक्साइड को रूप मा गरिन्छ ।