आलु Dauphinois: विवरण र तयारी भोजन को विधिहरू

आलु एक सय फरक व्यञ्जन मा तयार गर्न सकिन्छ कि कुनै पनि अनुभवी महाराज पुष्टि गर्नेछ। र तपाईं जो ती विचार गर्दा लोकप्रिय तरकारी, तिनीहरूको संख्या एकदम वृद्धि हुनेछ एक पूरक छ। तर, धेरै व्यञ्जन यस्तो आलु Dauphinois रूपमा, आफ्नै इतिहास छ। यो उत्पादन 19 औं सताब्दी र यसको मूल नुस्खा मा सिर्जना गरिएको थियो जहाँ Dauphine (Dauphine), को ऐतिहासिक फ्रान्सेली प्रान्त सम्मानको नाम छ। धेरै असामान्य व्यञ्जन स्वाद थियो, र अन्ततः विश्व-प्रसिद्ध भए। हाल, यसको तयारी लागि विभिन्न विकल्प छन्। उदाहरणका लागि, केवल सबैभन्दा तिनीहरूलाई को रोचक गर्न सकिँदैन।

एक अद्भुत पक्ष पकवान

घर पर्याप्त आदर र लोकप्रियता मा Dauphinois आलु। यो एक महंगा, लक्जरी रेस्टुरेन्ट र सडक क्याफे रूपमा मेनुमा पाउन सकिन्छ। वास्तवमा, यस्तो पकवान comminuted तरकारी, एक मलाईदार दूध मिश्रण मा सुखा छ। साधारण संस्करण को लागि आफ्नो तयारी गर्न आवश्यक हुनेछ:

1 किलो आलु क्रीम (10%), नुन को 0.5 लिटर, लसुन लौंग 2, मक्खन 5 चमचा, मरिच र जायफल एक बिट।

तयारी "Dauphinois" आलु धेरै सरल छ:

1. तपाईं तरकारी धुन र बिस्तारै छील आवश्यक सुरु गर्न। त्यसपछि, प्रत्येक tuber अधिक 3 भन्दा मिलिमिटरमा एक मोटाई को स्लाइस मा कटौती गर्नुपर्छ। मोटा टुक्रा बुरा मार्फत सुखा प्राप्त हुनेछ।
2. प्रक्रिया वनस्पति तेल संग हल्कासित पकवान पाक र खन्याउन तल त्यसपछि मनपरी कटा लसुन।
3. यो माथि समान रूप आलु वितरण गर्न। सर्कलको माछा तराजू गर्न जस्तै मिल्दाजुल्दा ढाँचा राखे हुनुपर्छ।
4. नुन, जायफल र मरिच र यो क्रीम को तयार भाग भन्दा खन्याउन संग उत्पादन छर्कनु। एउटै सी शेष आलु गर्नुपर्छ।
5. शीर्ष को अन्त्यमा घिउ राखे।
6. फारम पन्नी मा र्याप र 35 मिनेट को लागि ओवन मा पठाउनुहोस्। यो भित्र तापमान बारेमा 180 डिग्री छ।
7. आवश्यक समय पन्नी हटाउन पछि र आलु फेरि अलिकति browned छ भनेर, 20 मिनेट लागि ओवन मा पठाउनुहोस्।

यो तयार भएको थियो, र त्यसपछि जो एक चमचा वा ब्लेड प्रयोग प्लेट मा फैलाउन को कचौरा राम्रो Dauphinois सेवा गर्छन्।

अनुकूलन विकल्प

केही अवस्थामा मा, अन्डा राम्रो सम्बन्ध गाँसिसकेको तहहरू Mistress लागि प्रयोग गरिन्छ, र राम्रो गर्भवती उत्पादन भर्न, दूध साथ क्रीम थप्नुहोस्। यस्तो आलु Dauphinois अझ कोमल र सुगन्धित प्राप्त। यस्तो लागि एक विकल्प उत्पादनहरु को निम्न सुइट आवश्यक थियो:

दूध र क्रीम, मरिच, लसुन, अन्डा र नुन को दुई 200 milliliter मिश्रण मा मध्यम आलु।

भाँडा को तयारी को प्रविधि, सिद्धान्त मा, अघिल्लो एक कुनै फरक:

1. धोए र खुली आलु 0.5 सेमी बाक्लो, फ्लैट स्लाइस मा कटौती।
2. तिनीहरूलाई पैन मा राखे, मरिच, नुन संग छिडकना र दूध-क्रीम मिश्रण खन्याउन र आगो राखे, उम्लिरहेको पछि 6-7 मिनेट जोश।
3. को अंगीठी लसुन र घिउ fluff भित्र फारम।
4. आलु राख्न र यसलाई पकाएको थियो जसमा सबै मिश्रण खन्याउन तयार पारे। पूर्व-chilled तरल कुटपिट अन्डा संग मिश्रित गर्नुपर्छ।
5. 40 मिनेट को लागि ओवन मा 180 डिग्री मा Bake

इच्छित भने, बस सम्म पकाएको उत्पादन grated पनीर संग छर्कियो गर्न सकिन्छ। तर, यो फरक पहिले नै यो फारममा भनिन्छ गरिनेछ।

छिटो र स्वादिष्ट

Dzheymi Oliver - एक प्रसिद्ध ब्रिटिश महाराज, त्यो भन्दा सरल देखि मूल गर्न, एक स्वादिष्ट र विभिन्न व्यञ्जन बनाउन द्रुत सिकाउँछ जहाँ यसको टेलिभिजन कार्यक्रम, संसारमा धन्यवाद वरिपरि ज्ञात भइन्। शुरुआती Housewives लागि यी "पाठ्यक्रम" - एक वास्तविक फेला छ। आलु Dauphinois जेमी Oliver कुनै 30 भन्दा बढी मिनेट तयार, साधारणतया 1.5 2 घन्टा लाग्छ, जो आधारभूत embodiment, गर्न विपरीत मा।

निम्न सामाग्री आवश्यक काम गर्न:

धोए आलु को 1 किलो, 1 प्याज, नुन र मरिच, ¾ कप क्रीम केही pinches, 2 बे पात, एक सानो thyme, तातो पानी, 3-4 anchovies, 1 ल्वाड़ लसुन, ¼ जायफल, पनीर "Parmesan"।

प्रसिद्ध शेफ पकाउने को आफ्नै व्यक्तिगत तरिका प्रयोग गर्दछ:

1. पहिले तपाईं पातलो स्लाइस मा आलु काट्नु पर्छ। यो एक संयोजन फसल प्रयोग गर्न राम्रो छ।
2. यो प्याज संग नै गर्छ।
3. यसलाई बिस्तारै 200 डिग्री न्यानो समय थियो त ओवन खोल्नुहोस्।
4. यो तयार उत्पादन पैन धारण छ।
5. प्याज को शीर्ष राख्नु स्लाइस, र त्यसपछि सबै नुन र मरिच र क्रीम भन्दा खन्याउन मा। त्यसपछि तपाईं तेजपात, thyme, एक सानो Boiling पानी (भाँडा उचाइ को बारेमा ¼) थप्न र, त्यही समयमा अधिकतम आगो खोल्दै स्टोभ मा पैन राख्नु आवश्यक छ।
6. कटा anchovies र लसुन थप्न, त्यसपछि राम्रो मिश्रण। त्यसैले सामाग्री प्रत्येक अन्य आफ्नो स्वाद साझेदारी गर्न सक्नुहुन्छ।
7. सबै भन्दा राम्रो स्वाद को लागि, तपाईं एक सानो कसा भयो जायफल थप्न सक्नुहुन्छ।
8. कसा भयो "Parmesan" संग सबै छिडकना।
9. पन्नी संग पैन कवर, गर्मी कम र 6 मिनेट स्ट्यु गर्न खाद्य छोड्नुहोस्। यो समय आलु नरम र सजिलै एक चक्कु संग घायल पर्याप्त हुनेछ।
10. तपाईं पनि grated पनीर संग पकवान छिडकना र सुनको खैरो सम्म ओवन मा छोड्न सक्नुहुन्छ।

सबै आधा एक घण्टा भन्दा कम लाग्छ। तर मानक प्रविधिको यस्तो उल्लङ्घन स्वाद असर गर्दैन। यो एक गुलाबी प्राप्त र बाहिर तर अझै नरम र रसदार भित्र खस्ता छ।

सुगन्धित "gratin"

आलु gratin Dauphinois - पनीर वा ब्रेडक्रंब प्रयोग गरेर कुरकुरा सिर्जना गर्न गर्दा लोकप्रिय फ्रान्सेली व्यञ्जन एक प्रकारको। यसलाई मा, नियम, त्यहाँ पाँच प्रमुख घटक हो। मानक संस्करण को लागि, तपाईं को आवश्यकता:

तर, आलु किलोग्राम, 2 chive, चम्मच जमीन जायफल र 300 ग्राम कुनै पनि कठिन पनीर को 400 milliliters।

सारा तयारी प्रक्रिया धेरै अनिवार्य कदम हुन्छन्:

1. पहिले तपाईं खाना तयार गर्न आवश्यक छ। यो गर्न, आलु साफ र पातलो स्लाइस मा crumble, पनीर गर्नुपर्छ - प्रेस मार्फत squeeze - एक भद्दा grater मा काट्नु, र लसुन।
2. तपाईंको सस तयार पछ्याए। यो उद्देश्य लागि यो पनि क्रीम हीट जोश छैन, र त्यसपछि grated पनीर को 2 \ 3 प्रविष्ट गर्नुहोस् र प्रतीक्षा यो पिघलने सम्म आवश्यक छ। त्यसपछि यो homogeneous हुन्छ भनेर आम न्यानो अप जायफल, लसुन र एक राम्रो प्रविष्ट गर्नुहोस्।
3. आलु को Lay फारम एक तह र यसको सस खन्याउन। सम्म खाना सकिएमा प्रक्रिया बारम्बार हुनुपर्छ। यो निर्माण अन्तिम पत्र सस छलफल हुनुपर्छ।
4. पहिले नै 180 डिग्री सम्म खुसीले गदगद छ जो ओवन, र निशान 40 मिनेटमा आकृति।
5. को पाकेका उत्पादन को शीर्ष मा पनीर को रहलपहल खन्याउन र अर्को 5 मिनेट लागि ओवन मा पकवान पठाउन।

browned पाप्रो यो सुगन्धित gratin पछि कटौती र प्लेट मा फैलाउन सकिन्छ।

उपकरण मद्दत

आलु Dauphinois तपाईं कसरी अरू पकाउन सक्छ? Multivarki लागि नुस्खा पनि ध्यान योग्य हुनुहुन्छ। वास्तविक फ्रान्सेली कृति पकाउन यस्तो भान्सा उपकरण को मद्दतले सरल छ। तथापि, तपाईं निम्न सामाग्री आवश्यक:

6 मध्यम आलु लसुन को 2 लौंग, क्रीम को 150 milliliters, वनस्पति तेल, 2 अन्डा को 10 एमएल, पनीर, नुन को 150 ग्राम, रोटी crumbs 20 जी, र कुनै पनि मसला।

निम्नानुसार Multivarki प्रविधि:

1. सुरु गर्न, पीसने मुख्य उत्पादनहरु: postrogat खुली आलु स्लाइस र पनीर मा - सूक्ष्मता अंगीठी।
2. तर कटा लसुन, नुन, अन्डा र मसाले थप्दा कचौरा मा खन्याउन र whisk।
3. को grated पनीर थप्न र रहनेबारे जोडदार जारी। यो कोमल र अलिकति thickish सस बाहिर जान्छ।
4. कचौरा Multivarki fluff घिउ र छर्कनु ब्रेडक्रंब संग।
5. एक पंक्ति मा फेदमा आलु राख्न र यो सस तयार खन्याउन। अन्य उत्पादनहरु आवश्यक नै गर्न। कम्तिमा 4 तहहरू प्राप्त गर्नुपर्छ।
6. ढक्कन कवर र "पाक" मोड सेट।

एक घण्टा भित्र तपाईं पकवान तयार छ कि एक घडी संकेत सूचित सुन्न हुनेछ। इच्छित भने, यो ताजा जडीबुटी को एक प्लेट संग सजाया गर्न सकिन्छ।

फ्रान्सेली क्लासिक

कुनै पनि गृहिणी स्वादिष्ट घर फ्राइज Dauphinois पकाउन गर्न सक्नुहुन्छ। प्रोभेन्स मालिकको देखि क्लासिक नुस्खा निम्न आवश्यक घटक लागि प्रदान गर्दछ:

ठूलो आलु, 4 लसुन लौंग, प्याज साढे, 300 एमएल whipping क्रीम (20-33%), thyme (6 stems वा सुक्खा उत्पादन को 1 चम्मच), Rosemary को 600 ग्राम (2 बालाको वा साढे चम्मच सुकेको), नुन, जायफल (आधा टुक्रा वा पाउडर को आधा चम्मच), मरिच र घिउ 50 ग्राम।

तयारी:

1. पहिले तपाईं एक लाउने बनाउन आवश्यक छ। प्याज र लसुन सूक्ष्मता कटौती गर्नुपर्छ यो उद्देश्य लागि, एक हत्येदार बरतन मा जोडेको र क्रीम संग भर्नुहोस्। गर्मी हटाइएको उत्पादनहरु उम्लिरहेको पछि बित्तिकै मिश्रण ठंडा रूपमा, खुशबूदार जडीबुटी, त्यसपछि नाली, थप्नुहोस्।
2. अब मुख्य बिन्दु आउँछ। सबै को पहिले पातलो स्लाइस मा आलु काट्नु र तिनीहरूलाई तहहरू को रूप मा राख्न आवश्यक छ। राम्रो एउटा सानो कचौरा लिन, पकवान बाहिर उच्च गरियो। प्रत्येक तह promazyvat तेल, मरिच, एक सानो नुन हुन र जडीबुटी संग छिडकना गर्नुपर्छ।
3. संरचना को निष्ठा बाधा छैन प्रयास, तर उत्पादन पोख्नुहोस्।
4. पन्नी संग फारम आवरण र ओवन मा एक आधा घण्टा, 165 डिग्री गर्न preheated लागि पठाउनुहोस्। आलु राम्रो propechsya हुनुपर्छ।
5. पन्नी हटाउन, 200 डिग्री गर्न तापमान वृद्धि र यो browned शीर्ष सकून् फेरि ओवन मा पकवान ठाँउ।

क्लासिक Dauphinois राम्रो chilled खान्छन्। तपाईं कुनै थप लगभग 20 मिनेट, आवश्यक हुनेछ।