शिक्षा:माध्यमिक शिक्षा र स्कूलहरू

स्टार्चको मोनो क्याम्प हो?

रसायन विज्ञान को तीन प्रकार को कार्बोहाइड्रेट अलग गर्दछ। यो स्टार्च, फाइबर र ग्लूकोज हो। स्टार्च प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेटको समूहको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण प्रतिनिधि हो। यसको संयोजन सबै पौधों मा हुन्छ, यो मानव शरीर को लागि ऊर्जा को मुख्य स्रोत हो। स्टार्चको मोनोमर के हो? यो तलको बारेमा।

अनुप्रयोगहरू

धेरै पुरानो समयदेखि, स्टार्च दबाइको क्षेत्रमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। चिकित्सा अभ्यास मा, यो अल्सर घावहरु र आंतों र पेट को रूप मा यस्तो अंगहरु को mucosa को भ्रामक प्रक्रियाहरु को लागि एक लिफाफा एजेन्ट को रूपमा प्रयोग गरिन्छ। विश्लेषणात्मक र दबाइ रसायन शास्त्रले आयोडिनको मुख्य सूचकको रूपमा स्टार्च प्रयोग गर्दछ। फार्मास्युटिकल टेक्नोलोजी एक फुलरको रूपमा स्टार्च प्रयोग गर्दछ, बाध्यकारी एजेन्सी। तर कुन प्रकारको यौगिक स्टार्चको मोनोमर हो, यो धेरैलाई रोचक छ। यस लेखमा हेर्नुहोस्।

हाम्रो देशमा स्टार्च-फाउन्डर उद्योगको मात्र वैज्ञानिक केन्द्र स्टार्च उत्पादनका सबै-रूसी अनुसन्धान संस्थानद्वारा प्रतिनिधित्व गरिएको छ। यो मस्को क्षेत्रमा स्थित छ, र यसको मुख्य कार्य अनाज र आलु, परिमार्जित स्टार्च, ग्लूकोज र गुलाब, ग्लूकोज-फ्रिक्टोज सिरप र प्रोटीन बिना आहार उत्पादनबाट स्टार्चको उत्पादनको लागि नयाँ प्रविधिहरू विकास गर्ने प्रक्रिया हो। अनुसन्धानको अतिरिक्त, VNIIK विशेष उपकरणहरूको डिजाइनमा व्यस्त छ जुन स्टार्च उद्योगमा प्रयोग गरिन्छ। यसैले, VNIIK को गतिविधिहरु लाई एक ठूलो वैज्ञानिक क्षेत्र को प्रभावित गर्दछ: अनुसन्धान देखि उत्पादन को विकास को।

तल हामी स्टार्चको मोनोमर के हो विचार गर्नेछौं।

रचना

यदि स्टार्च विज्ञानको दृष्टिकोणबाट विचार गरिन्छ भने, यो एक विशाल मात्रामा सरल शर्कराहरू जुन एक श्रृंखलामा एकत्रित गरिन्छ। त्यस्ता चेनहरू रैखिक हुन सक्छन् वा चोक्राहरू। यस्तो प्रत्येक श्रृंखला को मुख्य अणु ग्लुकोज हो, यो पदार्थ हो जुन मानव शरीर मा ऊर्जा को मुख्य स्रोत को भूमिका को रूप मा नियुक्त गर्दछ।

कुनै पनि लामो चिनो, जुन ग्लूकोजमा समावेश छ, सँग धेरै पटक झुन्ड, घुमाउने र तहको सम्पत्ति छ। नतिजाको रूपमा, माइक्रोस्कोप ग्रान्युलको गठन, जुन बाहिरको आलुको आलु जस्तो देखिन्छ। संयोग, आटा अनिवार्य रूप देखि एक स्टार्च र विभिन्न चिंतित पदार्थहरु संग एक मिश्रण हो। त्यो हो, ग्लूकोज स्टार्चको मोनोमर हो।

यदि तपाईं आफ्नो हातमा स्टार्च लिनुहुन्छ र आफ्नो मुट्ठीमा निचोड गर्ने प्रयास गर्नुहोस् र तपाईंको औंलाहरू बीचमा रमाउनुहोस्, तपाईले एक विशिष्ट क्रान्ति सुन्नुहुनेछ। एक समान आवाज एक-अर्कोका साथ स्टार्च कणहरूको घर्षण प्रक्रियामा हुन्छ: तिनीहरूसँग ठोस ढाँचा छ, र भंगले यस्तो प्रभाव पार्न सक्दैन।

रोपण जीवमा, स्टार्च को ग्लुकोज अणुहरु को एकदम ठूलो संख्या को लगातार कनेक्शन को परिणाम को रूप मा बनाइन्छ। यस अघि, ग्लूकोज कार्बन डाइअक्साइड र पानीबाट संश्लेषित हुन्छ। सबै पछि, यो एक स्टार्च अणु को मोनोमर हो।

स्टार्चको गुण

अधिकांश पौधहरुमा, स्टार्च ऊर्जा को भंडार को मुख्य संचयकर्ता हो। यो यो सम्पत्ति हो जुन यस तथ्यलाई व्याख्या गर्न सक्छ कि स्टार्चको सबैभन्दा सक्रिय भण्डारण जड, टब र बीजमा हुन्छ। गेहूं वा मकै अनाज संरचनामा आधा स्टार्च भन्दा बढी छ।

आउनुहोस् हामी थप विवरणमा रासायनिक संरचना र स्टार्चको संरचनालाई विस्तृत गर्नुहोस्। स्टार्च, ग्लियोकोजन र सेलुलोज संग, polysaccharides को समूह को सबै भन्दा महत्वपूर्ण प्रतिनिधिहरु मध्ये एक हो।

Polysaccharides

Polysaccharides पदार्थहरू हो जसले कार्बोहाइड्रेट बहुलकहरू हो, जुन ठूलो मोनोसकर्चाइड एकाइहरू हुन्छन्। तिनीहरूको संख्या केहि दसौं देखि धेरै हज़ार सम्म भिन्न हुन सक्छ। त्यो हो, यो एक उच्च आणविक यौगिक (IUD) हो, र स्टार्च मोनोमर ग्लुकोज हो।

सामान्य सूत्र

Macromolecular यौगिकों को सामान्य सूत्र निम्नानुसार लेख्न सकिन्छ:

(सी 6 एच 105 ) n, जहाँ यो अवस्थामा सयौं र हजारौं पुग्न सक्छ।

बाह्य, स्टार्च सबैलाई थाहा छ - यो सेतो रंगको एक पदार्थ हो, जुन सानो आकारको अन्न हुन्छ। स्टार्च ठंडे पानीमा भंग गर्दैन, तर तातो पानीमा घुलनशील छ। स्वाजनको सम्पत्ति छ। कूलिंग पछि भिजिलो समाधान समाधान समाधान एक पेटी नामक एक जेलिनस मास मा परिवर्तित गरिन्छ।

स्टार्चको संरचनामा दुई भागहरू छन्: एमिलोपेटिन र एमिलोस। यी दुई भागहरु α-D-ग्लूकोज द्वारा बनाईएको छ। तिनीहरू आफैलाई मात्र चेनको संरचनाद्वारा भिन्न हुन्छन् तर ग्लूकोज अवशिष्टहरूको संख्या पनि। यी मोनोसक्रेराइड अवशिष्टहरू अक्सीजनबाट पुलद्वारा जोडिएको छ। श्रृंखला निर्माण प्रक्रियामा, एक अणुको ग्लिसकोस हाइड्रोक्साइल अर्को अणुको अल्कोहलक्सिक्ससँग कुराकानी गर्दछ। जब स्टार्च आयोडिन समाधान संग प्रतिक्रिया गर्दछ, नीला को एक विशेषता रंग लगाइन्छ। त्यो छ, प्रतिक्रिया एक गुणात्मक प्रकृति हो। यदि समाधान गरम हुन्छ भने ढङ्गमा हराउँछ, र यदि ठुलो हुन्छ भने।

अब यो स्पष्ट छ कि कुन परिसर स्टार्चको मोनोमर हो।

Amylose एक रैखिक रासायनिक श्रृंखला संग एक polysaccharide हो, यो धेरै हज़ार हेक्सास (ग्लूकोज अवशिष्ट) देखि निर्मित छ, जो एक α-glycosidic बांड द्वारा एक साथ जोडिएको छ। एक्सरे रे विच्छेदन विश्लेषणले बताउँछ कि एमिलोस अणुले सर्पिल व्यवस्था गर्दछ। सर्पलको प्रत्येक कुनामा त्यहाँ मोनोसोक्रेराइडहरूद्वारा 6 वटा लिङ्कहरू बनाई छन्। औसतमा, त्यहाँ 50 सर्दमा यस्तो सर्पिल हुन्छ।

यस्तो सर्पिल संरचना भित्र एक च्यानल हो, जसको व्यास 0.5 नैनोमिटर हुन्छ। च्यानल भित्र, अन्य अणुहरू हुन सक्दछ कि आकारमा उपयुक्त छन्। यस्तो डिजाइन एक विशेष जटिल छ, जसलाई समावेश जडान भनिन्छ। Amylose र आयोडीन यौगिलो नीलो रंग हो यिनी संरचनाहरु को एक मात्र छ। स्टार्चको मोनोमर के हो, हामीले पहिले भेट्टाउनुभयो।

Amylose र amylopectin

Amylose र amylopectin बिल्कुल त्यहि रासायनिक रचना छ, बीचको फरक फरक फरक संरचना हो। Amylose को अणु धागा बनाइयो, रैखिक छ, र amylopectin को अणु एक branched संरचना छ।

शाखा अंकहरू बीच लगभग 20-25 हेक्सोसोमहरू छन्। कुल मिलाएर, एमिलोप्टेक्टिन म्याक्रोम्युल्युले मोनोसक्रेराइड्स बाट व्युत्पन्न लगभग 6,000 वा बढी एकाइहरू समावेश गर्न सक्दछ।

एक नियमको रूपमा, 10-20% स्टार्च बाध्य पानी हो। यदि यो छिट्टै तापनि तापक्रम हुन्छ भने, म्याक्रोकोल्युलहरूको हाइड्रोलाइटटिक विकृतिले उत्पन्न हुने हुन्छ, र नतिजाको रूपमा, अणुहरूको सानो जंजीरहरू स्थापित गरिनेछ।

स्टार्च मानव आहार मा कार्बोहाइड्रेट को मुख्य स्रोत हो , यसैले खाद्य पदार्थहरु को रूप मा यो भन्दा महत्त्वपूर्ण महत्व छ: रोटी, आलु, अनाज। ठूला मात्रामा, स्टार्च उद्योगमा प्रयोग गरिएको छ, उदाहरणका लागि, यो डिसिनिन ग्रोण उत्पादन गर्ने (आकार निर्धारणको बेला), कागज र गत्ता gluing गर्न प्रयोग गरिन्छ। विश्लेषणात्मक रसायनशास्त्रको क्षेत्रमा, स्ट्रिटले टाइपिङको iodometric विधिको लागि संकेतकको रूपमा प्रयोग गरेको छ।

हामीले पत्ता लगाएका कुन पदार्थ स्टार्चको मोनोमर हो।

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ne.delachieve.com. Theme powered by WordPress.