रक्सी इतिहास: पुरातन पेय को मूल

शायद मानवजातिको इतिहासमा कुनै अन्य पेय धेरै बहस र विवाद उत्पन्न भएन। धेरै ठाउँ र मानिसहरूका र अझै च्याम्पियनशिप लागि लडिरहेका छ र तिनीहरूले प्रयोग किण्वित अङ्गुरको रस आविष्कार कि दावी र शीर्षक दावी नगर्ने ती, विचार गर्नुहोस्: मात्र तिनीहरूले, उदाहरणका लागि, एक वास्तविक पेय सबै नियम उत्पादन गर्न सक्छन्! रक्सी को इतिहास थप एक मिलेनियम भन्दा। वैज्ञानिकहरू, archaeologists र oenologists (अनुसन्धानकर्ताहरूले रक्सी अध्ययन), खैर, अझै पनि परम्परागत प्रश्न गर्न निश्चित जवाफ दिन सक्दैनौं: "जब जहाँ, कसले," तर, हालका डाटा अनुसार, 10 000 वर्ष पहिले मान्छे पहिले नै थाह थियो के सांस्कृतिक अङ्गुर (वा Vitis Vinifera)। र खुशी जामुन खाने र यसलाई बाहिर रस पिउने भएकाहरूले दिनमा। रेखाचित्र र पदहरू, को पेय प्रमाण - - उत्खनन समयमा वैज्ञानिकहरूले संभाव्यतः दाखमद्य को remnants, र रक्सी को पहिलो वृत्तचित्र इतिहास संग माटो amphorae को shards झिकिएको छ फिर्ता 4th सहस्राब्दी ईसा पूर्व गर्न तिथिहरु।

निस्सन्देह, यो निश्चित, मान्छे व्यापक रस किण्वित उपभोग गर्न थाल्दा लागि भन्न गाह्रो छ। शब्द "रक्सी" के अर्थ छ? कम / औसत रक्सीको गरे भनेर प्रतिशत संग एक पेय - यो रक्सी पिउने किण्वन अङ्गुरको (हुनुपर्छ, रस), वा मज्जा। समकालीन ऐतिहासिक रेकर्ड अनुसार, अंगूर को खेती र डिस्टिलरीज मानवता को सुरुतिर मा, पनि सबैभन्दा प्राचीन समयमा विकास गरेका थिए। उदाहरणका लागि, सिरिया र काकेशस, मेसोपोटामिया र मिश्री राज्य दाखको बोट मा 7000 वर्ष पहिले देखियो। यसलाई विभिन्न फिल्टरिङ र पकाउने विधि त पहिले नै चिनिन थाले। पुरातन मिश्री Bas-reliefs, को क्यूनीफर्म पदहरू, Mesopotamian नक्काशियों, साथै केही अन्य स्रोतहरू: तथ्य को एक पुष्टि भएको पुरातात्विक भेट्टाउनेछन् छन्। पनि त मान्छे पकाउन र रक्सी पिउन कसरी थाह थियो।

मिश्रको प्रागितिहास

मिश्र मान्छे अङ्गुर खेती थाले जहाँ पहिलो भू-मध्य देशहरूमा, एक भयो। यहाँ रक्सी सानो परिमाणमा उत्पादन र ईश्वरीय पेय समारोह र समारोह को लागि, धार्मिक उद्देश्यका लागि मुख्य रूप प्रयोग। दाखमद्य शासकहरुले पूजाहारीहरूको मात्र सीमित नम्बर अनुमति गरिएको छ भनेर याद गर्नुहोस्।

पुरातन युनानी

ग्रीस मा लगभग 3000 वर्ष पहिले, रक्सी संस्कृति पहिले नै स्थापित भएको थियो। वाइन को इतिहास क्रेते र साइप्रस, Samos र Lesbos यहाँ सुरु - यी क्षेत्रहरूको पी सबैभन्दा मूल्यवान थियो। ग्रीस इष्टतम जलवायु अवस्थामा थियो, र फलस्वरूप परिभाषा द्वारा ग्रीक बोटहरू धेरै राम्रो बीच रक्सी बोक्न मानिन्छ गर्न सकिन्छ। इतिहास बोटहरू को 150 प्रजातिहरू को पेय को 100 भन्दा बढी प्रजातिहरू मा उल्लेख गरिएको समयमा पहिले देखि नै छ।

त उत्पादन सुविधाहरू

किण्वन को प्रयोजन को लागि (जवान) को रक्सी (प्रक्रिया अप गर्न छ महिना लामो र कहिलेकाहीं अधिक) सल्फर fumigated गरिएको छ जो एक एकदम विशाल तहखाने कन्टेनर, भित्र पर्छ। मीठो वाइन पछि चिसो मा प्राप्त किण्वन को दमन, भण्डारण। वाइन अक्सर किसमिस मा जिद्दी। यी पेय धेरै बिस्तारै अलमलिएको वर्ष पाँच मात्र पछि, रक्सी को खेल amphora मा गिरा, लेबल संग आपूर्ति गरिएको: यो बाली समयमा उत्पादन क्षेत्र, additives को उपस्थिति, रंग भन्छ। सबैभन्दा यो रक्सी को सबै भन्दा राम्रो प्रजातिहरू परिपक्व लामो। किण्वन लागि तहखाने पनि तदनुसार सुसज्जित थियो।

Dionysus र आफ्नो भूमिका

ग्रीक पौराणिक कथाहरु अनुसार, डाटा को कला Dionysus, परमेश्वर, त्यसपछि रक्सी व्यापार को मास्टर भनिन्थ्यो जो नजिकै। परमेश्वरको नाम पुरातन एक को पौराणिक कथाहरु मा Bacchus (ल्याटिन संस्करणमा - Bacchus) थियो, र उहाँले धेरै हँसिलो स्वभाव संग जम्मा गरिएको छ। प्राचीन रोम मा, त्यो किण्वित रस पिउने नियन्त्रण गर्न हुनेछ। Bacchus (Bacchus) समर्पित Orgy (विशेष पर्वहरू)। पृथ्वीमा परमेश्वरको कर्तव्य toastmaster र नौकर प्ले।

ग्रीक पौराणिक कथा

कहिल्यै अंगूर को खेती मा लगे गहिरो मानवता को पुरातन समयका देखि। एक ग्रीक पौराणिक कथा अनुसार, दाखको बोट Estafilos गोठालो फेला परेन। उहाँले हराएको भेडा खोज्न बाहिर सेट बताए छ। त्यसपछि, उहाँले त्यो अंगूर पात खाए भनेर हेर्न सक्षम थियो। Estafilos oinos जामुन आफ्नो मास्टर ल्याउन, समय फल मा अज्ञात केही बोटहरू भेला गर्ने निर्णय गरे। Oinos को अङ्गुर देखि रस निचोडा। यो रक्सी बाहिर गरिएका: र म समय, को पेय थप सुगन्धित भयो याद। , यो, उल्लेख गर्नुपर्छ सामान्य मा निर्माण को इतिहास धेरै विविध छ।

थप सामाग्री

पुरातन युनानी को प्रविधि अनुसार थप अतिरिक्त: नुन र खरानी, जिप्सम, सफेद माटो, तेल र पाइन नट, बादाम र चोट बीउ सौंफ, पुदीना र thyme, दालचिनी र मह। पुरातन युनानी संस्करण, समय को अब परीक्षण मा प्रयोग गरियो कि सामाग्री: आज रक्सी उत्पादन गर्न तिनीहरूलाई प्रयोग गर्न जारी छ। आफ्नो कहिलेकाहीं गुणस्तर सिधै तिनीहरूलाई भर पर्छन्।

वाइन प्राचीन ग्रीस मा, अध्ययन अनुसार, अल्कोहल, चीनी सामग्री, निकाल्ने सामग्री एक उच्च सामग्री छ। उदाहरणका लागि, अङ्गुर, तर additives उसिनेर बोटहरू रस वा मह संग उत्पादन गर्ने पेय धेरै बाक्लो प्राप्त। र पानी प्रजनन अभ्यास संग रक्सी मात्र होइन, तर पनि किनभने जसको इतिहास प्राचीन फिर्ता जान्छ रक्सी रूपमा पेय, को धेरै एकाग्रता यसको intoxicating प्रभाव कम गर्न इच्छा देखि उत्पन्न हुन्छ।

Skorusa तहखाने र संस्कार

यी पुरातन समयका सबै भन्दा प्रसिद्ध Cellars थिए। यहाँ, यो त कब्जा दर मदिरा ज्ञात थिए 300 भन्दा बढी हजार amphorae समावेश, र त्यहाँ बारेमा 200 प्रजाति थिए। पुरातन युनानी रोमीहरूलाई जस्तै, सधैं गाढा रातो रक्सी मनपरेको छ। यो सामान्यतया एक दुई पटक दिन (कम्तिमा) खाने र नास्ता लागि जोडियो। यस पेय को पेय पदार्थ संस्कार सँगसँगै। सुरुमा सबै भगवान Dionysus को सम्मान मा, तिनीहरूलाई diluting बिना रक्सी पिए, र consecration को चिन्ह रूपमा, केही घटेको जमीनमा spilling पछि प्रिय deity पिउन। त्यसपछि खुवाउनुभयो क्र्याटर - यो कचौरा दुई ह्यान्डलहरू भएको धेरै ठूलो छैन। यो बर्तन मिश्रित रक्सी र चिसो पानी एक वसन्त देखि (विभिन्न अनुपात मा)। पिउने कुराकानी सँगसँगै थियो, र अतिथि डान्सरहरू को प्रदर्शन आनंद, कविता संग संगीत सुने। विद्यमान नियम अनुसार त तपाईं सबै उपस्थित, धन्यवाद देवहरूको (को Dionysus भन्दा अन्य) दिन को स्वास्थ्य गर्न भोज मा हराइरहेको सम्झना गर्न, पिउन गर्न आवश्यक छ। कहिलेकाहीं प्रबन्ध र प्रतियोगिता: जो अधिक पेय छ। हामी बलियो सेक्स को मुख्य प्रतिनिधि मा केही पेय रातो तरल पिए। र महिला साधारण शायद तालिका स्वीकारे छन्।

रोमन इतिहास

रक्सी को सफलता को कहानी प्राचीन रोम मा जारी राखे। रोमीहरूलाई द्वारा पिउनका लागि मुख्य दाखको बोट उत्पादन र खेती प्रविधी, को पाठ्यक्रम, को युनानी देखि उधारो। ती दिन पनि अधिक ठूलो उत्पादन वृद्धि र इम्पेरियल युग साम्राज्य व्यापक रक्सी को सबै प्रान्तहरू पहिले देखि नै छ। यो अवधिमा, इटाली देखि कायोस सबैभन्दा बेशकीमती रक्सी र Falernian (को ईजियन सागर मा कायोस को द्वीप देखि) (Falerno)।

रोमन कारीगरों निकै, कार्यप्रवाह Distilleries सुधार गरिएको छ मशीनरी soaking / को सूर्यका मा रक्सी को किण्वन विकास गरिएको छ, थप सुस्त सटर उत्पादनहरु amphora पट छ। उदाहरणका लागि, त्यहाँ होरेस लेखोटहरूमा 60 वर्षीया पेय को पनि एक उल्लेख मा प्लाइनीले मा एल्डर रक्सी जोखिम को 2 शताब्दीयौंदेखि बताउनुभयो। किनभने दुवै वर्तमान बलियो मदिरा (Sherry, Sauternes) जब 100 वर्ष उजागर मात्र सुधार गर्न सक्नुहुन्छ विश्वास गर्न सजिलो। रोमन नागरिक रक्सी स्वाद पिए र खाना पकाउने चलाउनुभयो।

पुरातन रक्सी निर्यात

रोमी युग व्यापार मा intoxicating पेय इटाली को अवसर थियो। यो लामो नमूना रक्सी र दाखको बोट खेती असीमित आपूर्ति अनुमति छैन रूपमा नगरेसम्म थियो। इटालियन निर्यात उदाहरणका लागि, पनि पुग्नु, संसारका सबै कुनामा penetrated छ, भारत, स्कैनडिनेविया, को स्लाव भाषाहरु क्षेत्रहरूमा। को Celts, खैर, ती वर्ष मा गुणस्तर रक्सी को एक amphora मा दास बेच्न सक्छ। र माथि दास-को intoxicating उत्पादन गर्न सक्षम छन् जो भाडादारों मूल्यांकन थिए, र तिनीहरूले अन्य पेशों एक धेरै राम्रो सेवकहरू उद्धृत।

वाइन (रक्सी बनाउने, पहिले नै उल्लेख रूपमा, महत्वपूर्ण अनुपात को समयमा पुगेको) प्रति व्यक्ति एकदम ठूलो रकम त्यस समयमा खपत थिए। उदाहरणका लागि, ऐतिहासिक डाटा अनुसार, प्रत्येक दास दैनिक सस्तो र सजिलो पेय (bagasse देखि निर्मित) प्राप्त कम्तिमा 600 milliliters। प्रभुमा पिउने प्राचीन ग्रीक समान थिए जो केही संस्कार, सँगसँगै। तर रोममा पिउने रक्सी मात्र मानिसहरू उमेर 30 वर्ष पुगेको छ जो दिनुभयो।

गेलियम र अन्य

बाहिर इटाली को पहिलो दाखबारी, को बोटहरू पहिले खाना लागि केवल त्यहाँ लगाए शोधकर्ताओं अनुसार, गालमा (6-7 शताब्दी ई.पू.) मा निस्कनु गर्न थाले, तर। तर चाँडै, गालमा (1st शताब्दीमा) पेय एकदम व्यापक लोकप्रियता प्राप्त छ: यसलाई ठूलो परिमाणमा उत्पादन गर्न थाल्छन्। विकास रक्सी र केवल Gauls देखि। सँगै रोम बाट आयात प्रजातिहरू संग, धेरै युरोपेली क्षेत्रहरु वापस माग्नु र जंगली अङ्गुर। उदाहरणका लागि, डेन्यूब र राइन, को Rhône, र अन्य ठाउँहरूमा को घाटिहरुमा मा। 5 औं शताब्दीमा उत्पादन को subtleties, एउटा तरिका वा अर्को, दक्षिणी र मध्य युरोप को धेरै क्षेत्रमा सिके।

लगभग बोल्ने, रक्सी र रक्सी उत्पादन को सीमा क्षेत्र - उत्तरी अक्षांश लाइन को 49 औं डिग्री पारंपरिक को लयर (फ्रान्स) को मुख बाट बाहिर उत्तर काकेशस र आधुनिक क्रिमीआ को क्षेत्रहरूमा। सबै धेरै रक्सी-बढ्दै क्षेत्रहरु, उत्तरका गर्न स्थित जुन, चयन मा श्रमसाध्य काम यो क्षेत्र शताब्दीयौंदेखि पुरानो प्रयासमा थपिएका छन्। यो Crimean प्रायद्वीप मा ग्रीस देखि अझै पनि Antica colonists दाखको बोट विकास, तर यसको संस्कृति पछि लगभग पूर्ण मुस्लिम नाश भनेर उल्लेख गर्नुपर्छ।

फारसी इतिहास

को Persians पनि रक्सी को मूल को आफ्नै लिजेन्ड छ। एक दिन राजा Jamshid, पाल को छाया मुनि आराम आफ्नो Shooters, archers, एक दूरी मा unfolding अवस्था खलबलिएको को प्रशिक्षण हेर्दै। बर्ड एकदम ठूलो भएको सर्प मुखबाट थिच्नुहोस्। Jamshid तुरुन्तै आदेश तीर: तुरुन्तै सरसृप मार्न। को शट को एक एक पटक टाउको मा, सर्प मार्नु गर्न सक्षम थियो। को चरा को सर्प मुखबाट बच गर्दा, त्यो फारसी शासक गर्न उड्यो र यसको चुच्चो को बीउ घट्यो। तिनीहरू र फल र जामुन धेरै प्रदान गर्ने एक branched shrubs प्राप्त। Jamshid एकदम यी जामुन देखि रस मन पराएका, तर एक पटक उहाँले सानो अमिल्याएर रस ल्याए, त्यो रिसाउनु गर्न थाले र लुकाउन एक पेय आदेश दिए। रूपमा समय भयो, र राजा को एक सुन्दर concubine टाउको को गंभीर दुखाइ ग्रस्त गर्न थाले, तर मृत्यु लागि कामना ती। त्यो किण्वित रस संग अस्वीकार कन्टेनर फेला र तल सबै बाटो पिए। तुरुन्त दास अर्थशून्य, तर मरेको छैन तर निदाउनु। एक वेक अप, दास फेरि, राम्रो, स्वस्थ, हँसिलो आत्मा हुन्छन्। यो समाचार मा, र proznal Jamshid निको। त्यसपछि उहाँले चिकित्सा को स्वादिष्ट फल को यो अमिलो रस घोषणा गर्न निर्णय गरे।

अँध्यारो युग

ख्रीष्टियन को स्थिति र नेभिगेसन को सक्रिय विकास को बलियो बनाउँछ: ती पुरातन समयमा मदिरा फैलाउने धेरै कारक द्वारा facilitated थियो।

यसबाहेक, पादरी मात्र पूर्ण संस्कार गर्न रक्सी को प्रयोग प्रचार, तर प्रविधिको विकास गर्न पनि यसको ठूलो उत्पादन र पिउने योगदान। र आज अत्यधिक परंपरागत monasteries उत्पादन प्रजातिहरू मूल्यवान।

र समुद्री देशहरूमा जहाँ रक्सी उत्पादन, विकास धन्यवाद नजिकका छिमेकी र अन्य महादेशमा संग उपयुक्त व्यापार लिंक स्थापना गर्न सकेन। रक्सी यी जहाज मा चिनियाँ र जापानी मान्छे आए भनेर एक misconception निम्न द्वारा वितरण, तर वास्तवमा, यी पेय त्यहाँ अघि, बस अक्सर शासक प्रतिबन्धित गरिएको छ अस्तित्व छ।

मेडिरा संग बेलायत इस्पात माग Sherry मा निर्यात विकास जडानमा - ब्रिटिश बस पानी जस्तै, रक्सी पिउन थाले। मध्य युग मा कुनै एक चिया सुनेका र रक्सी छ प्रत्येक भोजन समयमा सेवा गरे। विश्व पहिले नै तिनीहरूलाई कब्जा गरिएको छ।

ख्रीष्टियन को भूमिका

रक्सी बनाउने को विकास मा रक्सी को उत्पादन गर्न प्रोत्साहन जो युरोपेली मसीही मण्डली को अनुमोदन, मा एक विशाल भूमिका खेलेका छन्। मध्य युग मा, सक्रिय धेरै द्वारा समर्थित अंगूर को खेती धार्मिक आदेश। दिन हरेक भिक्षु 300 ग्राम पिउन मानिन्छ थियो, तर पनि कुनै एक सजाय थियो यो प्रावधान मा वृद्धि संग। पहिलो Gauls द्वारा आविष्कार थिए जो काठ को व्यारेल को निर्माण, प्रयोग गरिएको। र एक चिरपरिचित प्रविधि विकास गर्न: दाखमद्य एक बैरल मा हालिएको छ, त्यहाँ राखिएको थियो, र तिनीहरूलाई नै र ओसारपसार। युरोपेली प्रविधि देखि समय उत्पादन को आधुनिक प्रकृति नजिक बन्न थाले।

रूस मा रक्सी को इतिहास

सरकारी कागजात अनुसार, यो रूस मा रक्सी उद्योग 1613-एम मा आयोजित थियो विश्वास छ। त्यसपछि विहारको मैदान मा Astrakhan मा व्यापारीहरू द्वारा ल्याए पनि दाखको बोट को पहिलो बिरुवा, रोपिन्छ। अङ्गुर पूर्ण survives। त्यसै वर्ष मा, Tsar मिखाइल Romanov क्रम संग "सार्वभौम गरेको चोकमा बगैचा।" राखे

सोही, Astrakhan मा 1640 मीटर मा माली याकूबले Boatman परिवारको लागि विदेश बाट निमन्त्रणा गरिएको थियो। उहाँले गुच्छा खेती स्थानीय winegrowers को कला को बेहतर अंक सिकाउनुभयो र प्रक्रिया मा सिंचाई प्रणाली सट्टा Chigiri वायुघट्टहरू द्वारा सिंचाई प्रयोग सुधार भएको छ। वर्ष द्वारा वर्ष, उत्पादन प्रक्रिया सुधार गर्दै छन्, र पहिले नै Astrakhan देखि 1657-एम मा, रक्सी उत्पादन को पहिलो ब्याच राजाको तालिका पठाइएको थियो।

खैर, रूस Distilleries केही क्षेत्रहरु मा धेरै शताब्दीयौंदेखि देखा भन्ने तथ्यलाई (Dagestan इलाका, नदी डन को downstream क्षेत्र), रूस मा बावजुद परंपरागत मीड, बियर Mash इष्ट छ। देश भर तिनीहरूलाई शुरू, Tsar सम्मान विदेशी प्रविधिहरू - यो पेय को औद्योगिक उत्पादन मात्र महान् पत्रुस अन्तर्गत थाले। र म जस्तै रक्सी रूपमा पेय छ चाहन्थे, निर्माता यसको आफ्नै थियो।

सोभियत समयमा, सबै भन्दा ठूलो winegrowing फारमहरु को RSFSR को क्षेत्र मा बनाइयो। र 1928 मा, यो बिरुवाहरु Abrau-Durso मा जारी भएको थियो जो लोकप्रिय ब्रान्ड "सोभियत शैम्पेन", द्वारा आविष्कार भएको थियो (1936 मा - सोभियत संघ मार्फत)।

शैम्पेन को इतिहास

त्यहाँ मोड पछि थाले घटना पनि थिए। प्रकाश र चम्केको - - यस्तो रक्सी रक्सी र विभिन्न रूपमा रक्सी, को इतिहास सिक्न पर्याप्त साढे तीन शताब्दीपछि "उल्टा"। फ्रान्सेली प्रान्त - नाम सुझाव, यो चम्केको रक्सी को उत्पादन को लागि मुख्य क्षेत्र बन्ने छ स्याम्पेन, फ्रान्स देखिन्छ। जन्म vesicular रक्सी को बिल्कुल tochoy मिति परंपरागत को 1668 औं, Godino, को अब्बे-Canon गर्दा मानिन्छ रियम्स गिरजाघर, पुस्तकमा चर्च वर्णन "उज्यालो रंग, लगभग सेतो, धनी ग्याँसहरु संग पिउन।" दशक को एक जोडी पछि देश एक वास्तविक उछाल चम्केको अनुभव छ। फ्रान्स स्याम्पेन जो उत्पादन सुधार र सुधार प्रविधि गर्न अनुमति दिन्छ, मा पक्रने छ।

र बाटो गरेर, चम्केको संयोगले देखा कि यो एकदम सम्भव छ। Winokur प्राचीन पनि किण्वित केही मदिरा को ज्ञात विशेषताहरु, वसन्त फेरि किण्व | | खमीर गर्न सुरु गरिएको र कन्टेनर ग्याँसहरु गठन गर्दै हुनुहुन्छ। यी गुणहरू परंपरागत रक्सी को एक पक्ष प्रभाव मानिन्छ, र यो धेरै महत्त्व दिनुभएन। त्यसको विपरीत, पनि परिणाम छैन पनि उच्च गुणस्तरीय श्रम DISTILLERS छ लाग्यो। तर 17 औं शताब्दीको दोस्रो आधा, स्थिति परिवर्तन भयो। र फ्रान्सेली abbeys उत्पादन दाखमद्य, एकदम लोकप्रिय भएको छ। यस्तो "डोम पेरिग्नन" र "मदिरा", जस्तै एक प्रतिभाशाली र संसाधन winemakers, स्थापना र उत्पादन प्रविधिको सुधार रक्सी स्पार्कलिंग गर्न।