घरमा सुँगुर butchering

एक वयस्क पशु मासु प्रशोधन गर्न - जब सुंगुर इच्छित आकार पुग्न, आफ्नो मालिक गम्भीर काम छ। तथापि, धेरै यो मार्ने र एक सुँगुर butchering रूपमा आफैलाई गर्न हिम्मत - यो एक लामो र laborious प्रक्रिया छ।

यो देशमा धेरै शारीरिक बल, ह्यान्डलिङ र butchering को आधारभूत ज्ञान सिप र उपलब्धता विभाजन कसाई आवश्यक छ। यदि पहिलो दुई अंक हो, त्यसपछि यो लेख विवरण तपाईं भन्नेछु घरेलू सुँगुर काटन र कसरी सुन्दर र रसदार मासु प्राप्त गर्न छ के।

वध र butchering सुँगुरहरु लागि तयार

सुँगुरहरु को प्रारम्भिक तयारी - वध अघि आवश्यक चरण। केही सरल नियमहरू निम्न र पशु वध तयार बाहिर गर्न सकिन्छ कुनै पनि कठिनाई बिना बढाउन र पशु मासु स्वाभाविक दिलकश विशेषताहरू थप्न।

सुँगुरहरु को मार्ने निम्न नियम अनुपालन मा बाहिर हुनुपर्छ:

1. आफ्नो घर फ्रीजर धेरै छैन भने, त्यसपछि सुँगुर शरद ऋतु-जाडो अवधिमा हुनुपर्छ कटौती। तसर्थ, अब सडक मा मासु भण्डारण गर्न सकिन्छ।
2. 110 किलो र माथि - "Piggy" कटौती गर्न सिफारिस गरिएको छ जो मा अनुमानित तौल। शुद्ध उत्पादन (शुद्ध मासु) यस्तो वजन मा प्रतिशत 70% छ।
3. केही प्रजनकों एक सुँगुर वध गर्न पूर्व केही दिन चीनी को 0.5 किलो खुवाउनुभयो। जनावर मासु को आहार यो उत्पादन थप्दा थप रसदार र कोमल छ।
4. एक सुँगुर वध गर्न पूर्व छैन दिनमा खुवाउनुभयो गर्न सकिन्छ। त्यसैले यसलाई उपहार को मद्दतले खलिहान बाहिर उनको लोभ्याउन सजिलो हुनेछ। साथै, सुँगुर intestines शुद्ध पछि, र मासु गुणस्तर सुधार।
5. केही वध गर्न पूर्व घण्टा हटाइएको र पेय गर्नुपर्छ।
6. वध अघि सुँगुर पशुचिकित्सा देखाउँछ। तपाईं परिणामस्वरूप मासु बेच्न भने, त्यसपछि तपाईं निरीक्षण को प्रमाणपत्र दिइनेछ। तपाईं आफूलाई को लागि सुँगुर pricked भने, हामी डाक्टर उल्लेख गर्न सक्दैन।
7. को सुँगुर सफा सुग्घर नभएको SHED मा राखिएको थियो भने, यो atone गर्नुपर्छ।
8. अग्रिम रगत संग्रह लागि क्षमता तयारी गर्नुहोस्।
9. को वध लागि स्थान चयन गर्नुहोस्। यो सुँगुर उम्कन सकेन कि यस्तो हुनुपर्छ।
10. अग्रिम एक सहायक फेला, तपाईं सफल छैन पशुहरू सामना गर्न।

तपाईंले खलिहान बाहिर सुँगुर लोभ्याउन, उनको गाली गर्न आवश्यक छैन। कि यो चिन्तित र छैन कर्नर कुना देखि मीथेन यसलाई बिस्तारै र विनम्र कुरा। र यो अनावश्यक दुःख बाट जनावर बचाउँछ।

butchering अघि तयारी अघि बढाउन

तपाईं को सामने पहिले नै लास समाप्त हुन्छ, प्रश्न उठ्छ, अर्को यो के के। तपाईं को वध लागि आचरणको आधारभूत नियमहरू अब लास प्रक्रिया को सिफारिसमा स्पर्श छ, सचेत पहिले नै छन्।

एक सुँगुर butchering तपाईं व्यवसायीक को निम्न सल्लाह पालन भने, सफल हुनेछ:

1. तपाईँको सुविधाको लागि, तपाईं लास रचनाहरू गर्न सक्छन् जो एक हुक पाउन।
2. bunching पशु सारा रगत बाट उत्पादित गर्नुपर्छ अघि उच्च गुणवत्ता र सुन्दर मासु प्राप्त गर्न।
3. एक पटक तपाईं पशु हङ गर्नुभएको छ, यो धुन वा भिजेको कपडा संग हटाउन। यो लुगा धुने आवश्यक छैन भित्र, अन्यथा मासु deteriorate सक्छ।
4. को लास देखि छाला हटाइएको छैन। को सुँगुर singe एउटा ग्याँस बर्नर तयार। परिणामस्वरूप वाफ चक्कु बन्द सफा गर्न आवश्यक छ।

आवश्यक उपकरण सेट

अग्रिम छरछिमेकी गर्न चलान छ भनेर मामला मा कि त, तपाईं आवश्यक उपकरण हेरविचार गर्नुपर्छ। मार्ने र घर मा सुँगुरहरु को butchering गति आवश्यक, त्यसैले सबै तपाईं आफ्नो औँलामा हुन आवश्यक छ। सुँगुरहरु मार्ने लागि उपकरण को न्यूनतम सेट:

• डेस्क।
• हुक।
• रगतको संग्रह लागि कन्टेनर।
• वध लागि उपकरण। अक्सर यो एक चक्कु छ।
• ग्याँस बर्नर।
• बाक्लो डोरी।
• Sledgehammer।

वध सुँगुर एक चक्कु संग

तयारी को चरण पारित गरेको छ, अब तपाईं वध सीधा अगाडि बढ्न सक्छ। पहिलो तपाईं बच्चाहरु बाहिर सुँगुर लोभ्याउन गर्न आवश्यक छ। उसलाई गाली गर्न आवश्यकता छैन, kicked वा छडी संग मारा। मा वध सुँगुर को समय भोक छ, तपाईं यसलाई उपहार संग लोभ्याउन सक्छ कि दिइएको। यो केहि हुन सक्छ। रोटी, तरकारी, फल - फिट सबै।

को सुँगुर आफ्नो चाल गर्न छैन भने, त्यसपछि तपाईं यसलाई आफ्नो टाउको मा तंग झोला लगाउने र पिछडिएको यो पुल गर्न आवश्यक छ।

यस मामला मा Newcomers जनावर अचेत गर्न पहिलो हो। तपाईं एक sledgehammer वा अचेत बन्दूक प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईं एक sledgehammer प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, त्यसपछि तपाईं टाउको को frontal भाग मा एक झटका प्रहार गर्न आवश्यक छ। छैन स्तब्ध जनावर, तपाईं प्रहार गर्न सक्छ, र यो यार्ड मा भागने घाइते गरिनेछ। त्यसैले यसलाई अझ राम्रो स्पेयर अनावश्यक दुःख बाट सुँगुर छ।

वध सुँगुरहरु हृदयमा एक झटका

हृदयमा चक्कु बजाउनु जनावर रिकभर गर्न अनुमति छैन, र यो तत्काल र दुखाइ बिना मर्छ। भान्सा चक्कु वध लागि उपयुक्त छैन। बन्दूक को ब्लेड sharpened गर्न आवश्यक छैन बाङ्गो गर्नुपर्छ, र अन्त बाँकी गर्नुपर्छ अलिकति blunted। ब्लेड लम्बाइ कम से कम 20 सेमी हुन, र चौडाई पर्छ - 3 भन्दा कम छैन सेमी।

तपाईंले सुँगुर स्तब्ध छन्, बायाँ तर्फ यो बारी। हात एक हार्टबिट लागि लाग्छ। जोडले र चाँडै स्तन मा चक्कु आवश्यक thrust। झटका को जोडना 3 र 4 को बीच केन्द्रित गर्नुपर्छ। यस समयमा, आफ्नो सहायक रूपमा लामो रूपमा सार्दा रोक्न छैन, जनावर को खुट्टा पकड गर्नुपर्छ। चक्कु आवरण कपडा देखि घाउ।

त्यसपछि तपाईं हुक मा लास रचनाहरू र सबै रगत को तयार कन्टेनर मा भोकमरी नभएसम्म प्रतीक्षा गर्न आवश्यक छ।

वध सुँगुरहरु घाँटी गर्न एक झटका

यो विधि यो जनावर लागि थप पीडादायी छ कि अघिल्लो एक भिन्न हुन्छ। तर यो मासु गुणस्तर द्वारा अफसेट गरिएको छ। को carotid धमनी देखि profuse रक्तस्राव कारण घाँटी मा हरायो। अधिक रगत को लास बाहिर प्रवाह हुनेछ, tastier मासु हुनेछ। र यो आफ्नो आफ्नो जीवन वृद्धि हुनेछ।

यस तरिका मा एक सुँगुर मार्ने क्रममा, तपाईं कम्तिमा तीन सहायक आवश्यक हुनेछ। डोरी र एक ठोस पट्टी प्राप्त गर्न तयार हुनुहोस्। अर्को, निम्न कदम चरणहरु मा बाहिर हुनुपर्छ:

• यार्ड मा खाना को एक कचौरा राख्नु र प्रतीक्षा पशु भोजन गर्न सुरु नगरेसम्म।
• को सुँगुर खाना कब्जा गरिनेछ गर्दा, पछिल्लो खुट्टा एउटा डोरी बाँध।
• त्यसपछि crossbar भन्दा डोरी perekin'te।
• धेरै छिटो, डोरी तान्नु र twitching रोक्न हुनेछ सुँगुर लागि प्रतीक्षा गर्नुहोस्।
• को carotid धमनी कटौती।
• यस तयार कन्टेनर मा रगत सङ्कलन।

एक सुँगुर butchering

एक सुँगुर butchering - यो पहिलो नजर मा जस्तो हुन सक्छ रूपमा रूपमा सरल छ। कसाई एक सख्त प्रविधि पालन गर्नुपर्छ। यो मासु एक चिटिक्क उपस्थिति दिन र यसको दीर्घकालीन भण्डारण गर्न योगदान गर्न अनुमति दिन्छ। को लास सेतो ब्लेड भएपछि, र छाला उपचार छ, सफा कपडा यसलाई हटाउन। को लास धुन पानी छैन, टी। लागि। यो नकारात्मक अवधारणा अवधिको अवधि असर गर्नेछ गर्नुपर्छ।

लास मा बनानु सिफारिस , limbo कारण यस्तो अवस्था मा सुँगुरहरु को मांसपेशिहरु taut छन् भन्ने तथ्यलाई गर्न। तदनुसार, कट लाइन सही, को पाठ्यक्रम, को सुँगुरहरु काटन लागि ब्लेड राम्ररी sharpened छन् भने हुनेछ। यो अग्रिम हेरविचार गर्नुपर्छ। अनुभव कसाई गैर-तेज चक्कु सजिलै, उत्पादन बिगार्छ सधैं आफ्नै उपकरण हेर्न त सक्नुहुन्छ भनेर थाह छ।

निम्न क्रममा उत्पादित सुँगुरहरु butchering:

• टाउको।
• पेट।
• Esophagus।
• को खुट्टा र पक्ष।

टाउको

पहिलो तपाईं लास देखि टाउको अलग गर्न आवश्यक छ। घाँटी यो, पार्श्व incisions गर्न। अर्को, तपाईं एक चक्कु तपाईं काम गर्ने छैनन् संग मेरुदण्ड घाँटी अलग रूपमा, एउटा सानो बन्चरो वा handsaw आवश्यक छ।

टाउको सानो टुक्रा मा कटौती र तिनीहरूलाई brawn पकाउन। पोर्क कान र जिब्रो को एक विशेष विनम्रता मानिन्छ। कान धूम्रपान र बियर लागि नाश्ता रूपमा प्रयोग र भाषा को एक महान फिलर हुन्छ।

पेट

अर्को, पेट गर्न अगाडि बढ्नुहोस्। यो बोसो र पेट मांसपेशीमा विभाजन गर्न आवश्यक छ। यो चरण मा, यो अन्यथा तपाईं आन्तरिक अङ्गहरू बिगार्न र मासु बिगार्छ गर्न सक्छन्, सही चक्कु प्रयोग गर्न महत्त्वपूर्ण छ।

ज्योति लाइन, को जोडना पिंजरे अर्को स्थित छ जो सानो ठाडो चीरा बनाउन। त्यसपछि प्वाल मा सूचकांक र मध्य औंलाहरु सम्मिलित र कट वृद्धि गर्न। अन्यथा तपाईं पेट भाग को भाग हानि पुऱ्याउँछ गहिरो लास जान थिएन चक्कु राख्न प्रयास।

esophagus

को sternum को बीचमा मार्फत एक अनुदैर्ध्य खण्ड बनाउन। अब तपाईं पेरिटोनियम देखि esophagus हटाउन आवश्यक छ। पूर्व डोरी को भित्र बाँध्दा गर्न सक्नुहुन्छ। को esophagus को जुदाई हटाइएको फोक्सोमा, अन्तस्करणले, हृदय, र यति मा छ पछि। डी

धेरै ध्यान थैली हटाउन आवश्यक छ। कुनै अचानक आन्दोलनहरु तपाईं यसलाई निकाल्न र बिस्तारै पुल गर्न आवश्यक छ।

आन्द्रा राम्ररी पानी र नुनखरा संग धोए गर्नुपर्छ। भविष्यमा, तिनीहरूले घर ससेज लागि खोल रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

सबै innards सफलतापूर्वक प्राप्त भएपछि हामी दुई बराबर भागहरु मा लास विभाजन। चक्कु चीरा को मेरुदण्ड को दिशा मा गरे र दुई आधा-शवों प्राप्त छ।

खुट्टा र sidewall

त्यसपछि, प्रत्येक आधा-शवों छ भागमा विभाजित छन्। पहिलो, limb विभाजित र जोइन्टहरूमा तिनीहरूलाई कटौती गरिएको छ।

करङहरु र vertebrae ध्यान शीर्ष sidewall कटौती। अर्को sternum र घाँटी को पालो आउँछ। तिनीहरूले ठूलो chunks मा कटौती छन्। त्यसपछि, बोसो लास अलग थियो, र बाँकी सानो टुक्रा मा कटौती गर्न सकिन्छ। ध्यान दिएर र बिस्तारै गरेको छ भने, घरमा त butchering सुँगुरहरु कुनै पनि समस्या उत्पन्न हुने छैन, तर परिणाम एक पेशेवर कसाई काम कुनै फरक हुनेछ।

एक सुँगुर butchering पछि मासु कसरी जान्छ?

को लास को प्रक्रिया मा सिधै पर्याप्त वजन हराउछ। वजन फ्यूज रगत, टाउको, viscera र यसको अगाडी द्वारा कुल ठूलो देखि घटाइँदैन छ। पनि butchering सुँगुरहरु मासु, tendons र उपास्थि देखि ठूलो हड्डी को जुदाई समावेश छ। सबै बाँकी गर्नुपर्छ "प्रत्यक्ष" वजन को रिलीज भनिन्छ। यो ठूलो सुँगुर सुरुमा वजन, महान् मसी को कुल वजन गर्न "प्रत्यक्ष" मासु को प्रतिशत। 110 किलो मासु उपज को एक वजन संग 70% छ।

सुँगुरहरु butchering योजनाहरु

पोर्क मासु प्रशोधन कसाई - आफ्नो हात मा एक ब्रश सुँगुरहरु butchering लागि चक्कु छ सट्टा कला छ, तर।

आफ्नो काम मा, तिनीहरूले 4 मुख्य लास प्रक्रिया सर्किट प्रयोग गर्छन:

• जर्मन। यो योजना अन्तर्गत सुँगुर लास आधा विभाजित छ। त्यसपछि आधा-शवों 8 टुक्रा मा कटौती गर्दै छन्, संवाददाता ग्रेड तिनीहरूलाई बोक्न।
• अमेरिकी। एक अमेरिकी मा एक सुँगुर को लास दुई आधा-शवों विभाजित हुनुपर्छ भन्ने हो कटौती गर्न, र त्यसपछि 6 भागमा तिनीहरूलाई काट।
• अंग्रेजी। ब्रिटिश योजना काटन अनुसार लास 4 ठूलो टुक्रा विभाजन गरिएको छ। टाउको अलग, अगाडि, पछिल्लो केन्द्रीय भागहरु।
• मास्को। सीआईएस देशहरुमा, यो योजना सबैभन्दा लोकप्रिय छ। यसलाई 8 टुक्रा मा कटौती लास।

निस्सन्देह, प्रत्येक व्यक्ति घरमा butchering लागि माथि योजनाहरू कुनै पनि पालन गर्न बाध्य छैन। प्रत्येक व्यक्ति कसाई-कट। त्यसैले तिनीहरूलाई कुनै पनि एक, आफ्नै अनुभव संग, लास प्रक्रियाहरु यसलाई उहाँलाई सुविधाजनक छ रूपमा।