गोरुको मासु स्टेक: बरस रही र विशेष गरी खाना पकाउने डिग्री

एक अनुभवी महाराज सही स्टेक पकाउन लागि पनि - सजिलो छ। मासु को सानो टुक्रा पनि चाँडै भुना गर्न सकिँदैन र अलिकति ठूलो बाल्न - बाहिर मा ज्य़ादा टोस्ट तर भित्र कच्चा बाँकी छन्। यो तपाईं पकाउन भने, तापमान नियन्त्रण गर्न धेरै महत्त्वपूर्ण छ बीफ स्टेक। मासु बरस रही डिग्री पनि भिन्न छन्। यसलाई थप विस्तार मा कुरा मा जानु पर्छ।

बरस रही मासु डिग्री

त्यहाँ छ हो मासु बरस रही को डिग्री छ, तपाईं पाहुनाहरूलाई र परिवार खुसी पार्न चाहनुहुन्छ भने थाहा हुँदैन। कुक बारबेक्यू वा हतारमा चाड खाने तपाईं कुनै पनि कुक सल्लाह छैन। खाना पकाउने अघि केही मासु मन गर्ने अतिथि र नातेदार थाहा प्राप्त गर्न। त्यसैले, हामी मासु स्टेक बरस रही विभिन्न डिग्री बीच मतभेद बुझ्न प्रयास गर्नुहोस्। नाम, पकाउने समय, रस मासु प्रत्येक फरक स्तरमा रंग र सर्त। गरेको छानबिन गरौं।

नीलो दुर्लभ

स्टेक यस प्रकारको एकदम दुर्लभ छ, तर हामी सूचीमा हुन छ। मासु यो कच्चा टुक्रा सेकेन्ड को एक जोडी मा एक धेरै पातलो नालीदार पाप्रो गठन गर्ने क्रममा, ग्रिल मा राखिएको छ। भित्र कच्चा मासु, रगत र प्रचुर रातो रस।

दुर्लभ

स्टेक यस प्रकार, तिनीहरूले भन्न रूपमा, एक अवैतनिक। यसलाई व्यावहारिक कच्चा मासु हो। यो स्टेक खाना पकाउने डिग्री बीफ बस साढे एक मिनेट आवश्यक छ। यो मासु browned पाप्रो मा देखिन्छ, तर रातो पत्र भित्र। यसलाई कच्चा, रसदार "रक्तपातपूर्ण" कबाब, तर चिसो होइन।

पकाउने को 1.5 मिनेट पछि केही Cooks अझै मिनेट को एक जोडी पहिले नै आगो बंद पैदल मासु दिन्छ। केही पनि तुरुन्तै गर्मी हटाउन र सेवा गर्छन्। मासु टुक्रा काटन गर्दा रस धेरै exude हुनेछ। आन्तरिक मासु तापमान 45 डिग्री छ।

मध्यम दुर्लभ

बरस रही यस प्रकारको सबैभन्दा लोकप्रिय मध्ये एक छ। यसलाई पकाउने को बहुमत रोजेका छ, यो पनि रेस्टुरेन्ट र क्याफे आगन्तुकहरूलाई को बहुमत आदेश। बरस रही को बीफ स्टेक मध्यम दुर्लभ डिग्री एक browned पाप्रो छ, तर भित्र धेरै रसदार। रस धेरै हुनेछ, तर मासु पहिले नै कहाँ यो लगभग रातो छ अघिल्लो संस्करण, भन्दा बढी गुलाबी हुनेछ।

र खाना पकाउने समय बढ्छ। मासु यो टुक्रा 2-3 मिनेट, अर्को पाँच मिनेट आराम गर्न अनुमति दिएको छ, जो पछि लागि तयार गरिनेछ। रस प्रवाह हुनेछ काटन त प्रशस्त छैन, यो रातो र गुलाबी रंग छैन। आन्तरिक मासु तापमान 55-60 डिग्री छ।

मध्यम

बरस रही मासु यस प्रकार आहार केही प्रतिबन्ध भएका मान्छे को लागि उत्तम छ। उदाहरणका लागि, तिनीहरूले कच्चा मासु प्रशंसक छैनन्, वा गवाही मा तिनीहरू पनि तारेको टुक्रा हुन सक्दैन। काटन गर्दा यस्तो व्यञ्जन देखि रस प्रकाश गुलाबी छ। गोरुको मासु स्टेक बरस रही को मध्यम डिग्री तीन वा चार मिनेट तयार, र प्रत्येक पक्षमा छ। 4-6 मिनेट को लागि - ग्याँस अक्षम बिट स्लाइस खाना पकाउन र आराम दिन पछि। आन्तरिक मासु तापमान 60-65 डिग्री छ।

मध्यम तरिकाले

यो लगभग पूर्ण मासु गरेको छ। काटन, यो एक टुक्रा मा रस व्यावहारिक अनुपस्थित छ कि देख्न सकिन्छ। मासु को गुलाबी रंग छैन अवलोकन छ, यो धेरै गाढा छाया भएको छ। यो याद गर्न महत्त्वपूर्ण छ भन्ने एक स्टेक, बरस रही को डिग्री, खाना पकाउने समय खाना पकाउन र "आराम" निर्णय यदि मासु गर्दा - सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण क्षण। मध्यम तरिकाले 5-7 मिनेट को लागि पकाएको। तर छुट्टी मा यहाँ पहिलो तीन अवस्थामा भन्दा धेरै कम समय दिइएको छ। मासु मात्र बरस रही को बिन्दुमा मिनेट बाँकी एक जोडी छ।

Wherein आन्तरिक तापमान 65-70 डिग्री छ। जब मासु काटन pinkish-सेतो रंग छ। रस पूर्ण पारदर्शी बन्नेछ। गोरुको मासु स्टेक मध्यम तरिकाले बरस रही को डिग्री लोकप्रिय मानिन्छ छैन। उहाँले भित्र के नम हुन सक्छ को पनि सुझावको सहनुहुन्न पनि सायद मन गर्ने गर्छन् धेरै crunchy ड्राई मासु ती लागि उपयुक्त छ, तर।

राम्रो काम

पछिल्लो, बरु एक मासु बरस रही धेरै डिग्री को मनपर्ने। राम्रो काम - यो पूर्ण तयार बीफ स्टेक छ। बरस रही डिग्री (फोटो लेख देख्न सकिँदैन) अलग हो, तर हरेक एक प्रेम गर्नुभयो। कच्चा मासु रुचि, र कसैलाई नरम एकमात्र जस्तै स्वाद कि पागल बारेमा छ जो कसैले।

को स्टेक को तयारी को लागि दस मिनेट थियो। आन्तरिक मासु तापमान 80-100 डिग्री छ। बरस रही पछि, यो ओवन वा हुड तत्परता ल्याइएको हो। पूर्ण रस, मासु ड्राई हराइरहेको एक टुक्रा मा कटौती गर्दा।

सही स्टेक खाना पकाउने सुविधाहरू

एक स्टेक खाना पकाउने ग्याँस चुलो अन गर्न सुरु, र कसाई गरेको दोकान एक यात्रा गर्दैन। उच्च गुणस्तर, मासु राम्रो टुक्रा चयन - एउटा महत्त्वपूर्ण र जिम्मेवार कार्य हो। मासु striploin र ribeye को frying स्टिक्स राम्रो कटौती मा प्रशिक्षण सुरु गर्न। स्टिक्स यस प्रकारको एकदम नै नरम छ, त्यसैले पनि शुरुवात सफल हुनेछ। समय बरस रही भन्दा Overshot, तपाईं एक पकवान अप निहु नखोज, यो अझै पनि नरम र रसदार प्राप्त हुनेछ।

मासु र संगमरमर को मोटाइ रूपमा धेरै महत्वपूर्ण यस्तो कारक। आदर्श स्लाइस मोटाइ 2-2.5 सेन्टिमिटर छ। मासु संगमरमर - एक टुक्रा मा शरीर बोसो को उचित वितरण को एक सूचक हो। यो स्टेक वरिपरि हुनुपर्छ। त्यसैले यसलाई खाना पकाउने समयमा समान बोसो संग गर्भवती र एक स्वादिष्ट र रसदार प्राप्त छ।

यो कि defrosted बस तलना मासु बिल्कुल असम्भव छ सम्झना गर्न महत्त्वपूर्ण छ। तपाईं एक ताजा स्टेक किनेको भने - पूर्ण। तपाईं एक स्थिर संस्करण छनौट भने, त्यसपछि यसलाई defrosted गर्नुपर्छ खाना पकाउने अघि, सुक्खा हटाउन र केवल त्यसपछि पकाउने सुरु गर्नुहोस्।

कुनै अतिरिक्त मसला र सस व्यवसायीक प्रयोग नगर्नुहोस्। यो ग्राहक जो बिना नै सुरु कुनै पनि व्यापार बस अर्थहीन छ कबाब, राम्रो मुड मा बरस रही, नुस्खा र स्टक अप को डिग्री चाहन्छ बस के थाहा महत्त्वपूर्ण छ भने छ।

यो पनि सही स्टेक खाना पकाउने लागि तेल र नुन आवश्यक हुनेछ। तेल मासु टुक्रा र एक सानो नुन संग दुवै पक्ष कोट मा आवश्यक छ। पान, ग्रिल मासु, पर्याप्त गरम हुने पर्छ, तर धुम्रपान। जाँच गर्न, तपाईं एक सानो पानी ड्रप गर्न सक्नुहुन्छ। छुँदै गर्नुपर्छ सही स्टेक एक अर्ध-सुक्खा कराइ मा सफल कि सम्झना। धेरै यसलाई मा पोख्नुहोस् तेल हुँदैन। कोट मासु टुक्रा संग - पर्याप्त हुनेछ। मासु हुनत - मासु चिल्लो लागेको छैन, यसलाई आफ्नो रस को पर्याप्त छ।

मासु बरस रही को डिग्री आधारमा, एक समय चयन गर्नुहोस्। तपाईं यदि - शुरुवात, यो एक विशेष थर्मामीटर, जो तपाईं मासु आन्तरिक तापमान जाँच गर्न सक्नुहुन्छ शेयर राम्रो छ। प्रत्येक प्रजाति यसको आफ्नै बरस रही तापमान सूचक छ। व्यवसायी पनि औंला को स्टेक छुने निर्धारण हुन सक्छ।

नुस्खा। रेड वाइन संग बीफ स्टेक

संग रेड वाइन मासु (टुक्रा 1-2), सुक्खा रातो रक्सी (ग्लास 250 ग्राम) sprig thyme, साना प्याज र तरकारी (जैतून) तेल आवश्यक अद्भुत बीफ स्टेक तयार।

हुन तयार सामाग्री (प्याज सफा र कट, sprig thyme तोड्न) र रोटी पकाने को तवा, 180 डिग्री गर्न ओवन गर्मी। प्रत्येक टुक्रा तेल र एक सानो नुन संग उपचार गर्नुपर्छ। मिनेट को एक जोडी प्रत्येक पक्षमा एक पैन मा तलना। मासु त ओवन मा राखिएको छ। यो दस मिनेट टुक्रा आउँछ।

यो समयमा, तपाईं एक स्वादिष्ट र सरल सस तयार गर्न सक्नुहुन्छ। एक कराइ तलना प्याज हुनुपर्छ, एक सानो नुन थप्न र सुक्खा रातो रक्सी एक गिलास खन्याउन। हामी आधा ठूलो ध्यान र thyme केही sprigs थप्नुहोस्। निष्कर्षमा, हामी घिउ केही सानो टुक्रा थप्न सक्नुहुन्छ।

स्टेक ओवन देखि बाहिर लिएको र पन्नी मा एक कम्बल मा र्याप छ। Protomai टुक्रा पर्छ, पाँच दस मिनेट भित्र। यस तयार सस थप्न स्टेक पन्नी संचित रस निकाल्दै। त्यसपछि, मासु चम्मच सस को एक जोडी थपेर आपूर्ति गर्न सकिन्छ।