ओसेसियन Name बियर: घर मा नुस्खा

घरमा ओसेसियन Name बियर - यो त एउटा पेय भन्दा बढि छ। खाना पकाउने समयमा, एक विशेष प्रार्थना पढ्न र विशेष सामाग्री केही अतुलनीय मसालेदार स्वाद संग दे। र शोक को क्षणमा यो बियर Ossetians र विवाह पिउन। र यो पेय धेरै धनी इतिहास छ।

को ओसेसियन Name बियर को पौराणिक कथा

intoxicating पेय को इतिहास कुनै एक अनुष्ठान भोजन गर्न सक्छन् बिना गर्दा, पुरातन समयका फिर्ता तिथिहरु। पुरातन Alans को जंगल मार्फत हिड्ने Uruzmag नाम, (एक यायावर जनजाति को बासिन्दा एक) एक पटक, एक हास्यास्पद तस्वीर देख्यौं। भँगेरा, पाकेको hops केही अनाज swallowed भुइँमा खसे र अनौठो व्यवहार गर्न थाले: यस्तो व्यवहार संग मत भने, घाँस मा रोलिङ।

उहाँले आफ्नो पत्नी फर्कंदा, Uruzmag उनको त्यो देखे के भन्नुभयो, र त्यो भन्नुभयो, "मलाई हप ल्याउनुहोस्।" पतिको उनको अनुरोध पूरा गरेपछि hops किण्व | | खमीर र बनाउँने थप्न देखि, त्यो पीसा। त्यो Shata नाम संसाधन महिला पिएको प्राप्त गर्न सजिलो भएको थियो जो बियर, intoxicating को लाग्यो कसरी।

बियर संस्कृति Ossetians

सामान्यतया, यो ओसेसियन Name बियर, विशेष गरी तयारी र धेरै दन्त्यकथा मा उल्लेख यसको को निरूपण। विशेष गरी स्थानीय ग्रेड "aeluton" प्रेम गर्नुभयो। पाचन पछि आश्चर्यजनक गढ पेय प्राप्त भएको थियो - तिनीहरूले प्रयोग बियर पाठो शवों वा भेडा गरेको पशुको चाक को तयारी को लागि भन्छन्।

गाउँमा वरिपरि संकलित हल्ला उत्सव MALT लागि तयार - एक विशेष उपाय प्रत्येक परिवारका साथ। तसर्थ, Ossetians को घरहरू म सधैं अन्नको एक स्टक यस्तो मामला गर्न राखिएको छ। बियर जौ बाट मुख्य रूप पीसा थियो - यो खेती सजिलो संस्कृति र मौसम अवस्था गर्न unpretentious।

Dzheorguba भनिन्छ प्रसिद्ध तिहार पनि, यस्तो बियर ओसेसियन Name रूपमा पेय बिना छैन। समीक्षा कि Georgiya Pobedonostsa को सम्मान मा मनाउन भन्न - तपाईं थाह छ, यो पवित्र संरक्षक Ossetia छ। यो शरद ऋतु मा मनाइन्छ, जब सबै घरधन्दा समाप्त क्रप फसल छ, र यसैले, पाप छैन, र intoxicating पेय घर आनन्द।

नुस्खा र प्रविधि

तपाईं ओसेसियन Name बियर पकाउन अघि, तपाईं MALT बनाउन आवश्यक छ। यो अन्त गर्न, कच्चा गहुँ र जौ सफा पानी (प्राथमिकताको वसन्त र स्वादिष्ट) भरिएको र 24 घण्टा, वा रातारात लागि जस्तै बायाँ छन्। जो पछि पानी भोकमरी छ र भिजेको अन्न एक ढक्कन ढाकिएको र अर्को तीन दिनको लागि न्यानो ठाउँमा राख्नु छ। तिनीहरूले यस समयमा फलिफाप हुँदैन।

स्प्राउट्स संग परिणामस्वरूप सुकेको अनाज, स्वाभाविक सबै भन्दा राम्रो र एक coarser सेटिङ मा जमीन छन्। बियर बनाउँने आवश्यक MALT ओसेसियन Name प्राप्त गर्न यसरी।

सामाग्री:

पानी को 10 लिटर गहुँ र जौ को आधा किलोग्राम लागि आवश्यक छ। र यहाँ के ओसेसियन Name बियर तयार गर्न आवश्यक सामाग्री हो:

• खमीर - 20-75 ग्राम।
• चीनी - अनुरोध मा।
• मकैको पिठो - 2 किलो।
• हप शंकु - 50 ग्राम।

चरण नुस्खा द्वारा चरण

1. एक पटक बिउ germinated तपाईं MALT पायो एक ठूलो पट यसलाई खन्याउन र पानी संग कवर - तिनीहरूलाई 3-4 घण्टा खडा गरौं। त्यसपछि उबाल र कम गर्मी मा दुई घण्टा simmer।
2. रूपमा ओसेसियन Name बियर straining, आफूलाई द्वारा Ossetians गरेको छ एक सानो chilled मिश्रण सकिन गर्ने प्रयास गर्नुहोस्। नुस्खा घर पराल संग strewn एक विकर टोकरी को अस्तित्व, presupposes। तर तपाईं सामान्य चलनी वा colander र लाग्न सक्छ।
3. तनावपूर्ण तरल पदार्थ hops जडान र फेरि एउटा सानो आगो मा एक फोडा गर्न ल्याउन।
4. यस समयमा, एक मकैको पिठो आनन्द: यो एक ड्राई कराइ मा रंग परिवर्तन नगरेसम्म निरन्तर जगाएर, तलना गर्न आवश्यक छ। सावधान रहनुहोस्: यो, परिवर्तन रंग हुनेछ गाढा, तर कुनै मामला मा बाल्न हुँदैन!
5. यो पीठो पनि hops गर्न तरल थप्न र तीन घन्टा लागि यो जोश।
6. कि पट पछि, गर्मी हटाउन र अलिकति शांत। सफा कन्टेनर मा पोख्नुहोस्।
7. को बेकर परिणाम तरल खमीर भंग। तिनीहरूको संख्या इच्छित बल मा निर्भर गर्दछ: उज्यालो बियर "महिला" मात्र 20 ग्राम पर्याप्त हुनेछ लागि, तर एक मजबूत "पुरुष" पेय आवश्यक थियो सबै 75।
8. को भंग खमीर संग तरल, एक साधारण कचौरा मा खन्याउन र किण्वन लागि न्यानो ठाउँमा राख्नु। तपाईंले अझै पनि कम्बल माथि र्याप गर्न सक्नुहुन्छ। यो प्रक्रिया कम्तिमा एक दिन हुनेछ। कि ओसेसियन Name बियर फिर्ता तनाव पछि। इच्छित भने, एक सानो चीनी थप्नुहोस्।

तपाईं देख्न सक्नुहुन्छ रूप मा, ओसेसियन Name बियर नुस्खा छैन भनेर जटिल छ र कुनै पनि विदेशी सामाग्री आवश्यकता छैन। मात्र कुरा आवश्यक छ कि - रोगी हुन।

बस एक बियर वा धार्मिक विशेषता?

निस्सन्देह, बियर अब intoxicating पेय, कुनै थप मानिन्छ। तर Ossetians आफूलाई को मन मा, यो एक धार्मिक अनुष्ठान को मुख्य तत्व को एक रहिरहन्छ। पुरातन पूजाहारीहरू, परमेश्वरलाई यसरी प्रार्थना गरे हातमा बियर संग एक कप समातेर। अर्को लोकप्रिय ओसेसियन Name मादक पेय, बियर संग संयोजन गर्न थाले, र यो बिस्तारै यसको अनुष्ठान उद्देश्य नष्ट - तर समय, हामी Arak आविष्कार।

आधुनिक ओसेसियन Name बियर चाडहरूमा मा पानी वा रस भन्दा कुनै थप "धार्मिक" थियो। तर यो दिन यो राष्ट्रिय प्रतीक को छ। सायद कुनै पनि कम ओसेसियन Name र ओसेसियन Name परम्परा को सम्मान भन्दा महत्त्वपूर्ण। यो अविश्वसनीय लाग्न सक्छ, तर हाम्रो लागि आफ्नो मान्छे को संस्कृति संग परिचित छैनन् जो। ठूलो महत्त्व सबै - तैयारी, तयारी, संघटक गुणस्तर प्रक्रिया।

मदिरा को Sacrament

यो रहस्य यसलाई आफूलाई कल Ossetians, बस एक पकाउने प्रक्रिया छैन, र। बस कल्पना: ध्यान दिएर खुली पाकेको जौ पानी मा भिगो र germinated छ। त्यसपछि अन्नको इन्जाइमहरु को एक वास्तविक मेरो मा परिवर्तित छ। therefrom तयार MALT को wort मा, ठोस को तरल पदार्थ मा सार्ने, अर्थात् को फलस्वरूप, hydrolysis प्रक्रियाहरू बित्दै।

हप कच्चा माल संग मिश्रण पछि, evaporated छ sterilized र स्वाद डायल। को किण्वन प्रक्रिया - र खमीर थपे पछि मुख्य sacrament सुरु हुन्छ। Sam पहिले नै, सूक्ष्मजीवहरु र कर्मचारीहरु घाउ आदिमा रोगाणु नाश गर्ने एक प्रकारको वृद्धि रोकन सबै "अनावश्यक" र हानिकारक देखि बियर सफाई, धनी lupulin hops। Hops पनि बियर को दीर्घकालीन भण्डारणको लागि जिम्मेवार छ।

उत्तिकै पनि नुस्खा पानी र नाटकहरु महत्त्वपूर्ण। यसको संरचना, शुद्धता र गुणस्तर सिधै तपाईं बियर को स्वाद मा निर्भर। अर्को प्रसिद्ध जर्मन अन्वेषक Heinrich जुलियस Klaproth, को काकेशस यात्रा, यो ओसेसियन Name बियर को स्वाद र बल ध्यान आकर्षित। को पिउने उहाँले याद - क्षेत्र मा सबै भन्दा राम्रो र छैन अंग्रेजी भरिया गर्न कमसल छ। र राजकुमार Potemkin दक्षिण Ossetia देखि बियर केही बोतल एक उपहार रूपमा प्राप्त पछि, त्यो पनि तिनीहरूले सेन्ट पीटर्सबर्ग आफ्नो "कृति" बारम्बार भन्ने केही brewers बाहिर लेख्न आदेश दिए।

तर के भयो? प्रयास मास्टर रूपमा, बियर अझै पनि घरमा रूपमा राम्रो काम गरेन। र म पानी पकाउने लागि पनि, पूरा गर्न Ossetia थियो। र र hops र अनाज, र अन्य सबै सामाग्री पछि।

बियर को तयारी को लागि व्यञ्जन

परंपरागत ओसेसियन Name बियर तयार र विशेष जहाजहरु सेवा छ। खाना पकाउने लागि बयलर मात्रा मा 300 1000 मा लिटर थिए, र आफ्नो विशेष smiths विशाल तामा पानाहरू बाट तयार थिए। यो बयलर सायद परिवारमा सबैभन्दा मूल्यवान् कुरा छ - यो गाई को एक दर्जन टाउको रूपमा लायक थियो। तर बियर एक प्रचुर मात्रामा सजाया carved कटोरे सेवा थियो। तिनीहरूले दक्ष carvers र प्रतिभाशाली कारीगरों गरेका थिए।

अब सम्म, दक्षिण Ossetia सम्मान अतिथि मा आगमन - मंत्री वा राष्ट्रपति - पेय intoxicating को कप बिना गर्न सक्नुहुन्न। र हरेक समय यो एक हल्ला र रंगीन समारोह मा उत्तेजित गर्दछ।