Yeasts विभाग को Fungi छन्? खमीर: संरचना, प्रकार

खमीर के - एक च्याउ, तपाईं, शायद धेरै थाहा छ। र हामी राज्यको प्रतिनिधिको भविष्य वर्गीकरण डाटा के भन्न सक्छौं? यसलाई खमीर Fungi प्रभाग Ascomycetes र Basidiomycetes हुन् भनेर चिनिन्छ। यो कस्तो अर्थ राख्छ? का साथ बुझ्न प्रयास गरौं।

खमीर - मशरूम

र एकल-celled Fungi। विकासवादी प्रक्रियाहरू को एक परिणाम जैविक कुरा मा धनी छन् र यी जीव को जीवन लागि धेरै अनुकूल छन् कि तरल substrates जीवन गर्न संक्रमण जडानमा भएको विश्वास गरिन्छ रूपमा तिनीहरूले mycelium हराएको छ। कुल खमीर अप एक हजार प्रजाति त्यहाँ छन्। सबै yeasts - unicellular Fungi।

आयाम

एकल छुट्टयाएर कक्षहरू व्यास 7 माइक्रोन यी Fungi पुग्न, तर उम केही 40 सम्म बढ्न। तर, केही खमीर अझै को चरणमा मा गठन जीवन चक्र को mycelium, र केही अवस्थामा - र fruiting शरीर। हाल, उदाहरणका लागि, रोटी गरेको खमीर, पहिचान, जो भएको र decoded पहिलो eukaryotic जीनोम छ।

इतिहास को एक बिट

खमीर - मशरूम, "domesticated" मानिसको द्वारा, र एकदम केहि समय को लागि। पाक, किण्वन, अवस्था सिर्जना: तिनीहरूले पाक उद्देश्यका लागि प्रयोग वर्ष हजारौं लागि, लामो छ। प्राचीन मिश्रमा पहिले नै, त्यहाँ बेकरी थिए र स्पष्ट खमीर प्रयोग फेला परेन। र केही देशहरूमा, पुरातन समयमा, अखमिरी (जस्तै matzo वा द्वारा पूछे जाने रोटी) केक साथ लोकप्रियता प्राप्त र खमीर breads बनाउने छन्। Brewer गरेको खमीर छ मिश्रीहरूले थाह छ भन्दा हजार वर्ष पहिले थिए, र यी जीव को मदद संग, मान्छे यस foamy पेय पकाएको।

यो पुरानो थुप्रै फारमहरु नयाँ किण्व | | खमीर पुरानो को रहलपहल प्रयोग रोचक छ। यसरी, वैज्ञानिकहरू अनुसार, यो भयो प्रजनन खमीर प्रजाति छैन जंगली फेला पर्यो। धेरै खमीर उत्पादन विशेष केहि प्रकारको विश्वास मानव गतिविधि (जस्तै, विकास अनाज को किसिमहरु: गहुँ, राई र अन्य)।

zymology

त्यसैले वर्णन र यी जीव को जीवन र गतिविधि अध्ययन गर्ने विज्ञान हो। Yeasts Fungi, आफ्नो शुद्ध संस्कृति पहिलो डेनमार्क मा 1881 मा छुट्टयाएर थियो, र 1883 मा यो पहिले नै बियर को उत्पादन को लागि प्रयोग भएको थियो। को 19 औं शताब्दीको अन्त्यमा खमीर को वर्गीकरण सिर्जना र 20 औं शताब्दीमा, त्यहाँ संग्रह र चिरपरिचित संस्कृतिका निर्धारक छन्। Yeasts अन्तिम शताब्दीको मध्य सम्म Fungi विभाजन Ascomycota छन्। वैज्ञानिकहरूले एक taxonomic समूहको रूपमा generalizing, आफ्नो प्रजनन चक्रको पालन (मशरूम marsupials)। तर जापान, वैज्ञानिकहरु गराइएको प्रजनन र Basidiomycetes खमीर मध्ये। तसर्थ, विशेषज्ञहरु खमीर Fungi (फोटो तल) स्वतन्त्र राज्यको (ascomycetes र basidiomycetes) को दुई डिभिजनका बीचमा विकास को पाठ्यक्रम मा गठन थिए निष्कर्षमा। डाटा पुष्टि र आणविक जैविक अनुसन्धान जीव। तिनीहरूले taxon, र, सम्भवत, एक विशेष जीवन फारम छैनन्।

Ascomycetes र basidiomycetes

यसरी, खमीर Fungi विभाग ascomycetes र basidiomycetes (वा बरु, दुई विभिन्न विभाग) मा पर्छन्। ती सबै - Subkingdom उच्च Fungi। डीएनए, urease उपस्थिति को जोडी मा: तिनीहरूले केही अन्य संकेत को विशेषताहरु र जीवन चक्र छुट्याउन सक्नुहुन्छ। Ascomycetes, वा marsupials मशरूम - एकदम एक व्यापक विभाग, जो तीस हजार प्रजाति सम्म समावेश (खैर, प्रसिद्ध truffles यो विभाग, साथै morels र रेखा आबद्ध)। दोस्रो एकल-celled जीव लागि वैज्ञानिकहरू द्वारा मानिन्छ जो र खमीर, - सबै बीच।

habitats

सामान्यतया, यी जीव शर्करा मा धनी छन् कि ठाउँमा बाँच्न - फल र जामुन को सतह मा substrates, छोड्छ। अमृत, स्राव, घाउ रस: तिनीहरूले बोट गतिविधिको खाद्य पदार्थ खान सक्छ। घृणा र मृत phytomass छैन। माटो र फोहर फाल्न जैविक र प्राकृतिक पानी जनता बाट बाँच्न सक्दैन। केही yeasts काठ खान कीराहरू को intestines मा उपस्थित छन्। धेरै खमीर र लाईकीराको द्वारा प्रहार गर्दै जो पात, मा।

आवेदन

खमीर संस्कृतिका केही प्रजाति लामो पकाउने, पाक र रक्सी आसवन को उत्पादन मा मांग मा गरिएको छ। Kvass, रोटी, बियर र वाइन यी सानो सहयोगीहरूले बिना गर्न सक्नुहुन्न। यी सबै एक लामो समय को लागि मानिसजातिको लागि परिचित छन्, खमीर Fungi ascomycetes विभाग छन्। कडा रक्सी को उत्पादन को लागि तिनीहरूले किण्वन को एक चरण मा आसवन भाग। अब प्रयोग जैव को एक विस्तृत श्रृंखला केही खमीर संस्कृति: ईंन्धन र खाद्य additives र इन्जाइमहरु को उत्पादन। एक विज्ञान तिनीहरूले जेनेटिक्स अनुसन्धान लागि प्रयोगात्मक संस्कृतिका रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

Saccharomyces cerevisiae

• को पाक प्रयोग संस्कृति Saccharomyces cerevisiae, रोटी गरेको खमीर रूपमा ज्ञात। तिनीहरूले उत्पादन, मादक किण्वित , प्रकृति रोटी उत्पादनहरु (रक्सी, पछि, समयमा पाक प्रक्रिया evaporates) को स्वाद र सुगन्ध बढाउँछ। साथै, वजन मा गठन कार्बन डाइअक्साइड परीक्षण porosity र कोमलता दिने, उदाउनु आटा गराउँछ।
• प्रकृति मा, अंगूर जामुन मा स्वाभाविक खमीर संस्कृति, whitish पट्टिका रूपमा देखिने छन् जो विकास। तर साँचो रक्सी खमीर Saccharomyces cerevisiae, को समूहहरु फेला जुन एकदम दुर्लभ छ हुन मानिन्छ। यो विविधता छ र रक्सी स्टक बनाउन को लागि ज्यादातर प्रयोग गरिन्छ। को प्रवर्धन डिग्री मा खमीर अंगूर रस मा निहित, उत्पादन इथेनल र खमीर द्वारा शर्करा को प्रक्रिया को परिणाम स्वरूप - मर्छन्। एक तयार-लागि शैम्पेन वाइन किण्वन बारम्बार खमीर को संस्कृति थप्दा subjected।
• मदिरा मा प्रयोग germinated अनाज जौ को (MALT), र खमीर र तल fermenting। को MALT जमीन, उसिनेर पानी संग मिश्रित र Saccharomyces cerevisiae, वा खमीर केही अन्य प्रकारका प्रयोग किण्वित छ। एउटै बारे Kvass उत्पादन, तर खमीर भन्दा अन्य थप र लैक्टिक एसिड जीवाणुहरु प्रयोग।
• माथिको खमीर, व्यापक राष्ट्रिय अर्थव्यवस्था प्रयोग, Fungi Ascomycetes क्रम हौं। र खमीर र ब्याकटेरिया, उदाहरणका लागि, को लोकप्रिय पेय संघ kombucha वा तिब्बती च्याउ। तिनीहरूले मानव शरीर को लागि धेरै लाभदायक गुण र यी पेय पदार्थ को नियमित प्रयोग जठरांत्रिय रोगहरु र अन्य आन्तरिक अङ्गहरू सबै प्रकारका चेतावनी दिन्छ।