रक्सी को विशेष गरी सिर्जना। रक्सी distillates

आधुनिक vinoindustriya को महान पेय सबै रहस्य प्रकट गर्छ। रक्सी को उत्पादन मा धेरै बिरुवाहरु distillates प्रविधिहरू प्रयोग गर्नुहुन्छ, तर यो छ के, यो हरेक खरीदार थाहा छैन। तिनीहरूले सहयोगी वा व्यक्ति र तिनीहरूले के प्रयोग गरिन्छ लागि हानिकारक छन् भन्दा, यो लेख बाट ज्ञात गरिनेछ।

रक्सी को विशेष गरी उत्पादन

रक्सी को "देवहरूको आँसु", यो विशेष अङ्गुर देखि बनेको छ रूपमा प्रसिद्ध छ जो पुरानो मादक पेय छ। Charente, फ्रान्स को क्षेत्र मा घर रक्सी उत्पादन मा दक्ष पेय जन्म। समय, यो दुनिया भर फैलाउन थाले र विश्व हरेक भाग मा अत्यन्तै लोकप्रियता प्राप्त गरियो। मा ब्रांडीको वर्गीकृत:

• - जोखिम कम्तिमा 3 वर्ष, 4 ताराहरु - कम्तिमा 4 वर्ष, 5 ताराहरु - छैन कम 5 वर्ष) 3 ताराहरु: तारा जोखिम संकेत कि संख्या। ज्ञात छ, यो प्रक्रिया लामो समय लाग्छ भने, यो समयमा उत्पादन गुणस्तर मात्र राम्ररी भण्डारण गर्दा सुधार भएको छ।
• Brenda (Bolgrad, Hennessy, Remy मार्टिन, Aradis, «Tavria", "Ararat", "Shabo" र अरूलाई)।
• उत्पादन को ठाँउ: फ्रान्स, इस्टोनिया, आयरल्यान्ड, इटाली, इङ्गल्याण्ड, संयुक्त राज्य अमेरिका, रूस।

मादक पेय उत्पादन प्रविधि - को कुरा हो, धेरै पातलो छ आधारित छ जो यस उत्पादन, को निर्माण रक्सी distillates समावेश धेरै नियमहरु संग अनुपालन आवश्यक छ। त्यसैले, हामीलाई आधुनिक कार्यस्थल तिनीहरूलाई के प्रयोग हेर्न दिनुहोस्।

रक्सी distillates - यो के हो?

ल्याटिन देखि एक अनुवाद "आसवन" को अवधारणा अर्थ आसवन उत्पादन clamping र यो एक condensate वाष्प कि वाष्पीकरण को प्रक्रिया मा देखिन्छ हटाउने। यस 1st शताब्दी ई.पू. मा मिश्र मा पहिलो पटक यो अवधारणा उल्लेख गरिएको थियो। ई। आजको संसारमा, तिनीहरूले प्रयोग गरिन्छ:

• इन्धन तेल को इंजेक्शन समयमा;
• स्ट्रोक र डिजेल ईंन्धन को निर्माण मा;
• को अत्तर उद्योग मा आवश्यक तेल को खरिदका लागि;
• एक चिकित्सा उपचार, इथेनल र जस्तै। घ समयमा।

यो अवधारणा आधारित, तपाईँले सजिलै vinoindustrii प्रयोग distillates एक संकल्प बनाउन सक्नुहुन्छ। रक्सी distillates - यो रक्सी पिउने उत्पादन को निर्माण को लागि र यसको प्रकृति प्राकृतिक रक्सी छ द्वारा प्रयोग गरिन्छ कि कच्चा माल छ। तिनीहरूले पेय को एक विशेष बल दिन्छ।

को distillate रक्सी को संरचना बारे थप विवरण

केही रक्सी अंगूर प्रजातिहरू प्राप्त आत्माको लागि Distillates। तिनीहरूले एक अनुपात समावेश इथेनल को, 55% देखि 70% छ जो। दाखमद्य उद्योग तिनीहरूले दुई प्रकार मा विभाजित छन्:

• प्राथमिक। यो कच्चा माल 35% इथेनल सामग्रीको स्तर पुग्छ। सामान्यतया यो 3 नक्षत्र चिह्नहरू संग ब्रांडीको लागि distillate फिल्टर नगरिएका छ र भविष्यमा पेय को स्वाद र सुगन्ध पारित हुनेछ जो कच्चा माल, छ VS प्रयोग गरिन्छ।
• माध्यमिक। यो उत्पादन रक्सीको उच्च गुणवत्ता लागि आधार मानिन्छ। यो 35-70% इथेनल देखि समावेश गर्दछ। खैर यो ओक व्यारेल 5 अधिक वर्ष को लागि कायम छ distillate छलफल। हाल रक्सी धन्यवाद ओक को सुगन्धित स्पर्श बन्नेछ। यस प्रकारको 55-70% इथेनल comprises।

रूस मा ब्रान्डी उत्पादन

मादक पेय को निर्माण मा रक्सी distillates र ब्रान्डी आत्माको भेद गर्न आवश्यक छ: यसको परिभाषा रक्सी र रक्सी केही प्रजातिहरू प्राप्त distillate प्रयोग अंगूर किसिम को कुनै सङ्केत छ। नियमहरूमा र कदम विनिर्माण को अनुपात रक्सी उत्पादन मा नियमहरु बाहिर सेट छन्।

रूस मा, अनुसार रक्सी distillates को मान्यता (GOST) संग प्रयोग गरिएको। यी मान्यता मा निर्धारित:

• स्कोप;
• normative उल्लेख;
• आवश्यकताहरु र परिभाषा;
• विनिर्देशों;
• भर्ना, पर्यवेक्षण, यातायात र भण्डारण नियम।

आधुनिक उत्पादन मा रक्सी distillates प्रयोग को सुविधाहरू

आफ्नो महत्त्व निर्धारण गर्न, यो चरणमा एक महान पेय को उत्पादन को सम्पूर्ण प्रक्रिया पहिल्याउन आवश्यक छ:

1. कटाई। सिर्जना गर्न रक्सी अङ्गुरको विशेष प्रजातिहरू बढ्न: "लिडिया", "ढुकुरले", "Isabella"। यो मस्कट प्रजातिहरू जोगिन राम्रो छ, तिनीहरूले दाखरस को उत्पादन को लागि मात्र उपयुक्त छन्।
2. परिणामस्वरूप ठूलो। सबै अङ्गुर सङ्कलन पछि ध्यान धोए र जो पछि विशेष प्रेस, रस प्राप्त छ जो अन्तर्गत आउँछ सबै भन्दा राम्रो, चयन गरिएको छैन। तर यो अङ्गुर को दबाब छैन पूर्ण squashed छन्, तर केवल बिक्री, वा हड्डी सबै भन्दा राम्रो स्वाद दिन महत्त्वपूर्ण छ।
3. को किण्वन प्रक्रिया। अङ्गुर र रस हुन्छन् जो उत्पादन, विशेष कन्टेनर गर्न किण्वन प्रक्रिया किण्वन ठूलो मा चीनी को पूर्ण अनुपस्थिति मा लागि पठाइएको छ। ब्रान्डी उत्पादन प्रविधि तपाईं रक्सी लागि घाउ आदिमा रोगाणु नाश गर्ने तयारी थप्न अनुमति दिन्छ। यो चरण देखि यो पेय गुणस्तर निर्भर गर्दछ। फलस्वरूप, सुक्खा रक्सी फिल्टर नगरिएका छ प्राप्त गर्नुपर्छ।
4. आसवन - के निम्नानुसार सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण चरण हो। प्राथमिक र माध्यमिक: प्रक्रिया दुई चरणहरु मा हुन्छ। 10 को अनुपात द्वारा: 1 10 किलो अङ्गुर डिस्टिलर रक्सी को 1 लीटर प्राप्त। यो प्रक्रिया 18 26 घण्टा देखि लिन्छ समय अनुसार।
5. वृद्ध प्रक्रिया 150 साल 34 महिनाको छ। यो प्रक्रियाको मुख्य अवस्था - अंश ओक व्यारेल, को पेय एक विशेष, अद्वितीय स्वाद देखिन्छ धन्यवाद कसको हुन्छ। यस पेय प्रत्येक वर्षको लागि वृद्ध प्रक्रिया बारे 0.4-0.6% रक्सी हराउछ।
6. Taram मा पोखिन्छ। मात्र जोखिम ब्रांडीको को एक न्यूनतम अवधि पछि काठ बोतल संग Taram ग्लास लागि repackaging लागि तयार छ।

रक्सी को निर्माण प्रक्रियामा काठ प्रयोग को सुविधा

काठ को क्रमिक अङ्गुर आधारित मादक पेय मा रक्सी को वाष्पीकरण एहसान। ब्रान्डी उत्पादन प्रविधि tart स्वाद र ओक छाल को स्वाद presupposes।

माध्यमिक आसवन, ओक व्यारेल हुँदा, केवल स्वाद सुधार र रक्सीको वाष्पीकरण राम्रो गुणस्तरको रक्सी को एक चिन्ह हो जुन एउटा ओक स्वाद, बदलिएको छ maloprotsentnoe।