"Beaujolais" (रक्सी) श्रेणी। "Beaujolais नोव्यू" - जवान फ्रान्सेली रक्सी

धेरै देशहरूको रक्सी क्षेत्रहरु, उदाहरणका लागि, Carpathians मा, अक्सर नोभेम्बर, को अभिलेखमा को अन्त मा देख्न सकिन्छ, यो तहखाने भ्रमण गर्न निमन्त्रणा छन्: «! Le Beaujolais नोव्यू EST आइपुग्छ» निम्नानुसार अनुवाद गरिएको छ: "! Beaujolais नोव्यू आइपुगेको छ"

यो अंगूर को खेती को एक चक्र मा नयाँ वर्ष को शुरुवात हो - यो गिरावट कि स्पष्ट छ। तर हरेक युवा पेय कि, लामो किण्वन, कारण र दायाँ "Beaujolais" भनिन्छ गर्न छ पछिल्लो छैन?

वाइन - एक उत्पादन मात्र र यति धेरै दाखको बोट प्रजातिहरू र उत्पादन प्रविधि। यस पेय को स्वाद र सुगन्ध एक विशाल भूमिका climatic अवस्था र जहाँ जामुन पकाना क्षेत्र को माटो संरचना खेल्छन्। त्यसैले, Massandra, वा जोरजियन "Saperavi" बारे हुर्किसकेका "Magarach", को कुरा यो रक्सी "Beaujolais नोव्यू" गलत छ भनेर। त्यसैले के यो पेय यस्तो मास्को मा एकदम उच्च छ जो प्रति बोतल मूल्य छ? मान्छे उसलाई sommelier के भनिरहेका छन्? यो तपाईं यो लेख सिक्न हुनेछ।

को "Beaujolais" के छ

फ्रान्स को famed रक्सी प्रान्त - - बुरगुण्डी त्यहाँ Beaujolais को एक क्षेत्र हो। उहाँले दाखको बोट खेती को मामला मा सबै भन्दा राम्रो छैन। हामी यसको climatic र जमीन विशेष गरी कोटे अथवा, यस वन "Chardonnay" र "Pinot GRIS" उत्कृष्ट प्रजातिहरू, हामीले स्थानीय किसानहरु स्याउ बढ्न कि राम्रो हुनेछ भन्न सक्छौं जहाँ तुलना भने।

मात्र unpretentious "Gamay" को Beaujolais क्षेत्रमा खेती गर्न असमर्थ। तर अङ्गुरको यो क्रमबद्ध धेरै फलदायी छ, र प्रारम्भिक परिपक्व। को हर एक ठाँउ रक्सी समय "बाली" अक्टोबर मानिन्छ बेला जामुन, अगस्ट को अन्त मा आउँछ। तर यो सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा छैन। को "Gamay" को एक विशिष्ट सुविधा यसलाई देखि रक्सी एक लामो समय को लागि भण्डारण गर्न सकिँदैन भन्ने छ। छ महिना अधिकतम - बोतल uncorked र पिएको हुन हुँदा कि, म्याद छ। समय - उमेर अन्य पेय पदार्थ दाखमद्य "Beaujolais" मुख्य शत्रु मात्र राम्रो हुन्छ भने। खैर, carpe Diem, प्राचीन भन्नुभयो। हामी दिन पकड र यसले हामीलाई वहन भन्ने तथ्यलाई आनन्दित हुनेछ।

एक सफल मार्केटिङ चाल?

धेरै क्षेत्रहरु, र मात्र तिनीहरू उत्पादन "Beaujolais" तिहार जवान रक्सी को एक नयाँ कृषि चक्र को शुरुवात निशान। बाली काट्ने लागि गत वर्ष के थियो? यो uncorked देखाउने , रक्सी को बोतल अझै किण्वन को पूर्ण पाठ्यक्रम पारित भएको छैन, जो। र muten पेय, यसको सुगन्ध भावविहीन गरौं, तर स्वाद पनि क्रूर छ। विशेषज्ञहरु पहिले नै जब "पुरुषार्थ" यो के हुनेछ बताउन सक्छ। एल्सेस, को राइन भूमि, इटाली, माल्डोवा मा ... तर मात्र जवान रक्सी को Beaujolais उत्सव को क्षेत्र मा एक नमूना को बस हटाउने भन्दा बढी अर्थ - जहाँ तिनीहरूले बोटहरू बढ्न यस्तो आनन्दित tastings, सधैं छन्। तपाईं सम्पूर्ण ब्याच बेच्न भने, तपाईं बस खन्याउन गर्न सक्नुहुन्छ। त्यसैले निर्माताहरु आफ्नो उत्पादन वरिपरि बज सिर्जना गर्न प्रयास गर्दै हुनुहुन्छ। र तिनीहरूले के। किनभने सबै प्रजातिहरू को "Gamay" दाखमद्य badsome दिन्छ।

विविधता को विशेषताहरु

पहिले नै उल्लेख रूपमा यी बोटहरू unpretentious र प्रारम्भिक एक प्रशस्त फसल उपज। तर "Gamay" को रूपमा क्रमबद्ध दुई शिविरहरूमा मान्छे विभाजित गर्न सक्षम थियो। "एक चमक संग बोल्ड र उज्ज्वल रक्सी!" - को "Beaujolais" एक्लै भन्छन्। "Sour compote!" - आफ्नो अरूलाई जूरीको फैसला।

पनि सोह्रौं शताब्दीमा, बुरगुण्डी को Duchy को शासकहरूले आफ्नो मुलुकमा मा "Gamay" उन्मूलन आदेश दिए। तर यो विविधता बोटहरू दुबला वर्ष मा winemakers उद्धार भएकोले विषयहरू आफ्नो सार्वभौम क्रम कार्यान्वयन गर्न कुनै हतारमा थिए। तर रूपमा "Beaujolais" भनिएको को तेह्रौँ शताब्दीको troubadour, Arras को जीन Bodel,: "वाइन जस्तै लोखर्के को तालु मा फड्को हो। यो खेल्छ र गाउँछन्, झिल्काहरु। भाषा को खोक्रो मा भिजेको र रक्सी आफ्नो धेरै मनमा penetrates जस्तै तपाईं महसुस हुनेछ। " को troubadour गाउँछन् Beaujolais सुगन्ध, आफ्नो नाजुक स्वाद र यति मा (लगभग, छैन पिउन एक मूर्ख हेर्न) भन्ने होइन याद गर्नुहोस्। उहाँले बस शरीर यसको प्रभाव प्रशंसा। को "Gamay" लगभग कुनै astringent कि राम्रो वाइन छन् टेन्निसको मा। यसलाई आफ्नो नाक contemptuously wrinkled sommelier पर्याप्त अम्लता छ। आफ्नो artless गन्ध fruity। तर उहाँले अझै पनि छुट्टी को प्राण वहन।

कसरी लाभ मा बेफाइदा बारी

फ्रान्सेली उनको टोपी देखि केहि गर्न सक्नुहुन्छ भने, उसलाई सँगी-winemakers अझ गए: तिनीहरूले एक प्लस मा माइनस गरियो। दाखमद्य "Gamay" लामो समय को लागि भण्डारण गर्न सकिँदैन भन्ने तथ्यलाई, उहाँलाई नोभेम्बर को अन्त मा फ्रान्सेली टेबल मा एक स्वागत अतिथि गरे। हतारमा सबै नयाँ रक्सी "Beaujolais नोव्यू" प्रयास गर्न। निर्माता कौशलतासाथ विश्वव्यापी उत्तेजना प्रयोग र सकेसम्म चाँडो cask uncork रूपमा प्रयास र पेय बिक्री को लागि बोतलबंद छ खन्याउन। म फ्रान्स को सरकार गर्न हस्तक्षेप थियो। पहिलो जो "Beaujolais" marketed सकिएन मात्र नोभेम्बर 15 पछि अनुसार एक आदेश जारी। शरद ऋतु को अन्तिम महिना को तेस्रो बिहीबार: र 1985 मा, यो कानुनी रूपमा अर्को मिति सेट थियो। यसरी, नयाँ रक्सी "Beaujolais" 2014 मात्र नोभेम्बर बीसौँ देखि समतल मा देखियो।

बाली पछि छ हप्तामा अन्तिम किण्वन: त्यहाँ अर्को आवश्यकता छ कि मादक पेय छ। पार्टी अर्को मार्च सम्म बेच्न आवश्यक छ।

उल्लेख छुट्टी "Beaujolais" रक्सी रूपमा

फ्रान्सेली, नोभेम्बर तेस्रो बिहीबार पर्खिरहेका छन् बच्चाहरु नयाँ वर्ष वा प्रणय दिवस प्रेम रूपमा। Beaujeu को शहर - - क्षेत्र को राजधानी मा मध्यरात मा torchlight मा मुख्य वर्ग पहिलो पीपा uncork। सबै कराउछ: «Le Beaujolais EST आइपुग्छ!»। रमाइलो सुरु हुन्छ। विशेषज्ञहरु "Beaujolais" नयाँ बाली को नमूना लिएर, र अन्य सार्वजनिक बस मना। आखिर, "एक साहसी, चम्किलो, अप्रत्याशित रक्सी" रूपमा मुड लिफ्टहरु कि (रूपमा यो फ्रान्सेली आफूलाई द्वारा विशेषता छ), तर अझै पनि खस्ता baguette र बुरगुण्डी पनीरों सँगसँगै रातो शरत्काल बोटहरू बीच मादक पदार्थ सेवन केही छैन।

तपाईं जो, एकपटक तपाईंले सधैं नोस्टाल्जिया यसलाई सम्झना यस सजिलो पेय कोशिश sidelines र विदेशी आगंतुकों, रहन सक्दैन। चाँडै, नयाँ रक्सी "Beaujolais" जापान र थाईल्याण्ड मा, अष्ट्रेलिया मा सम्मान गरेका थिए, त्यसपछि। को राज्य अमेरिका मा, यो 2000, पर्व एक अंग्रेजी-भाषा आदर्श वाक्य संग आए मा लोकप्रियता प्राप्त: «! यो छ Beaujolais नोव्यू समय» ( «" Beaujolais नोव्यू "गर्न यो समय!)।

विनिर्माण प्रविधि

दाखमद्य "Beaujolais" sommeliers देखि उच्च प्रशंसा, उत्पादन को यो विधि संग पुरस्कृत छैन अर्को कारण। जबकि ठीक पेय अलग भएको "Gamay" कार्य संग को प्राकृतिक (अर्थात् मज्जा दबाव डाल), लामो maceration प्रक्रिया जानुहोस्। अङ्गुर बस एक सानो (अप गर्न 60 hectoliters) मा हालिएको vats बन्द। तिनीहरूले कार्बन डाइअक्साइड, बस जामुन को peels blows छ जो ट्रिगर। Carbonic maceration - winemakers को अन्याय सर्तहरू प्राप्त। को "Gamay" मा छ जो टनीन को न्यूनतम रकम, एक सम्पूर्ण फरक संरचना लाग्छ। यो सामान्य रक्सी संग बोतल मा कार्बन डाइअक्साइड चलाउन र शैम्पेन लागि यो दिन जस्तै हो। किनभने यो "विस्फोट" को "Beaujolais" रक्सी संग त यसको आफ्नै अङ्गुर पाँच वा मात्र छ दिन को वजन अन्तर्गत रस आवंटन। त्यसपछि, यो मज्जा थिचिएको छ र हटाइएको र wort मात्र एक महिना रहन्छ जो किण्वन, पठाइएको छ।

"Beaujolais" रक्सी को विशेषताहरु

यो पेय एक खास अम्लता एक तेज क्रूर स्वाद छ। दाखमद्य नम्र फल को गन्ध। विशेषज्ञहरूले देख्न कालो currant, ऐंसेलु र चेरी को स्वाद टिप्पणीहरू। अलिकति sheen संग रक्सी को रंग। त्यो अत्यन्त तीव्र हुनु हुँदैन।

Tasters unanimously "Beaujolais" रक्सी भन्दा राम्रो दस अर्क टाउको मा मारा रक्सी को भ्रामक सजिलो बारेमा दोहोर्याउनुहोस्। आफ्नो पिउने मीटर को उत्सव मा, यो कलेजो मा एक गम्भीर बोझ छ कि दिइएको। लिटर लम्बाइ मापन हस्तान्तरण रूपमा? धेरै सरल: 46 सीएल मा एक विशेष मीटर ट्रे भरिएको बोतल पट Lyonnais, पट de Ville वा सानो।

पिउन वा पिउन छैन - भन्ने प्रश्न छ

तपाईं एक snob छैनन् र जवान उत्साह प्रेम भने, यो रक्सी बस तपाईं को लागि बनाएको छ। यो केहि संग छैन भ्रमित गर्न सकिन्छ कि एक विशिष्ट स्वाद संग, उज्ज्वल छ। सायद यो एक खाने पार्टीको लागि धेरै उपयुक्त छ। तर मित्र को कम्पनी मा (तिनीहरूलाई आधा विशेष गरी यदि - युवा र राम्री केटीहरू, वोदका प्रेम नगर्ने) "Beaujolais" यो आवश्यक समय छ। अर्को कुरा निर्माता नाम हुनुपर्छ भन्ने छ। "Gamay" बाट बुरगुण्डी हरेक वर्ष Beaujolais को बारेमा पचास लाख लिटर छ। थप आधा भन्दा तुरुन्तै फ्रान्स बाहिर निर्यात। रूस मा सामान को महंगा उडान क्षतिपूर्ति गर्न, वितरक सस्ता ब्रान्ड खरीद। तर "Gamay" संग पनि, छैन त सजिलो छ। किण्वन को अवधि घडी मा शाब्दिक हो। पहिले प्रक्रिया रोक्न भने, पेय हल्कासित, रंग हुनेछ inexpressive, र यदि Linger - एक नीरस, बासी। त्यसैले, रक्सी "Beaujolais नोव्यू" विश्वसनीय निर्माता हुनुपर्छ किन्न। सबै भन्दा राम्रो ज्ञात Yvon Metras, जीन-पल THEVENET, अल्बर्ट Bichot, जर्ज Duboeuf र लुइस Jadot छन्।

पिउन कसरी र के पेश गर्न

स्वाद जवान "Beaujolais" सबै भन्दा राम्रो गर्न तेह्र डिग्री सेल्सियस को एक तापमान मा प्रकट गर्नुभयो। ठूलो chunks फ्रान्सेली baguette मा एक साथमा जाने वस्तु अनिवार्य कट रूपमा। तपाईं चिसो कटौती, पोस्ट "Beaujolais" चिसो मासु, पनीरों (kabrion, seshon, Camembert, सेन्ट-मार्सेल) संग सीमित गर्ने निर्णय भने। युवा रक्सी मासु, बाछाको मासु र कुखुरा को तातो भाँडा लागि उपयुक्त छैन। तर बोसो पोर्क र अमिलो "Beaujolais" - सही Tendo। फेरि, तिनीहरूले फ्रान्सेली winemakers भन्न, के वर्ष, त्यसैले रक्सी छ। तसर्थ, "Beaujolais" र अप्रत्याशित भनिन्छ। "Gamay" मौसम अवस्था मा धेरै निर्भर छ। यो विविधता हरेक समय एक धनी बाली ल्याउँछ, तर पेय पनि मीठो र पानी जस्तो हुन सक्छ। तातो अन्तिम गर्मी स्तरका एसिड बिना दाखमद्य "Beaujolais" 2014 नरम गरे। यो हस्ताक्षर खुशबू बगैचा जामुन फलाउँछ। केही tasters हालको फूलगुच्छा "Beaujolais" पाकेको केरा को टिप्पणीहरू मा देखेको छ।