को "मिशेलिन स्टार" के हो?

युरोपेली देशहरूमा, उहाँले एक मिशेलिन स्टार सम्मानित थियो देख्न सक्नुहुन्छ रेस्टुरेन्ट गएर। तिनीहरूले के दिइन्छ के छ र? यो यस लेखमा पढेर सिकेका गर्न सकिन्छ। कुनै पनि मानव गतिविधि यसको आफ्नै बार, पकाउने छ - कुनै अपवाद छ। कुनै पनि लागि सबैभन्दा coveted पुरस्कार युरोप मा रेस्टुरेन्ट एक मिशेलिन स्टार छ। यो उत्कृष्ट भोजन संग प्रतिष्ठानबाट प्रदान गरिएको छ जो गुणवत्ता, को उच्चतम छाप छ।

यी पुरस्कार दिन्छ कि "मिशेलिन गाइड" ज्ञात छ - यो केवल "रातो पुस्तिका" को रूपमा उल्लेख गरिएको छ। सबैलाई यो सूचीमा उल्लेख गरिएको सम्पत्ति, आफ्नो उल्लेखनीय भान्सा बारेमा बोल्छ कि पहिले नै थाह छ। हाल सम्म त्यहाँ विशेष विशेषज्ञ मात्र गाइड फ्रान्सेली रेस्टुरेन्ट थिए , फ्रान्सेली अब सूची आफ्नो विशेषज्ञता बिना सबै युरोप भन्दा सभ्य स्थानहरू समावेश छ। पुरस्कार "मिशेलिन स्टार" सभ्य एक प्राप्त गर्न सक्छन्।

सिर्फ एक गाइड, र अब के?

यो 1926 सम्म "लाल गाइड" यात्री लागि रोचक ठाउँमा बस एक पुस्तिका थियो रोचक छ, यो इन्धन भर्ने, पार्किंग, होटल र इंटरनेट एक्सेस दिन्छ। यी गाइड को पहिलो बिल्कुल मुक्त थिए र त्यहाँ ग्याँस स्टेशन र स्टेशनहरु सेवा थिए। यस पुस्तिका औसत चेक, धेरै महंगा लेबल तारा को राशि आधारमा रेस्टुरेन्ट थप्न थाले 20 वर्ष पछि, आफ्नो अवधारणा, परिवर्तन भएको छ। यो केवल 1926 पछि, यो ताराले चिन्ह लगाइएको ठाउँमा भोजन को उत्कृष्ट गुणस्तर चिनारी थाले थियो। पहिले नै सन्दर्भको प्रारम्भिक 30-एँ मा "स्टार" उपस्थिति प्राप्त र संस्थाहरू को विकल्प मा मुख्य सहायक भयो।

पछिल्लो 70 वर्ष, प्रणाली परिवर्तन भएको छ, यो पुस्तिका मा तारा प्रतिष्ठानबाट मात्र वृद्धि निरन्तर सूची। मिति, यो फ्रान्स, इटाली, जर्मनी, अस्ट्रिया, नेदरल्याण्ड, स्विट्जरल्याण्ड, स्पेन, बेलायत र 10 अन्य देशहरूको रेस्टुरेन्ट छ। कहिलेकाहीं मिशेलिन स्टार व्यवसायीक यस्तो रेस्टुरेन्ट निरन्तर एकदम गम्भीर लडाई हो को लागि, महाराज पुरस्कृत गरियो। , छोडेर पछि महाराज पुरस्कार नयाँ काम संग, भन्दा, तदनुसार, deprived संस्थाले मात्र राम्रो व्यावसायिक तर पनि सजावट लिइरहेको थियो अवस्थामा थिए।

रूपमा रेस्टुरेन्ट को एक चयन छ?

सधैं चयन मापदण्ड एक राम्ररी गार्ड सहित गोप्य राखिएको थियो। सबै ज्ञात छ - विशेषज्ञहरु कम्पनी, Gourmets गुप्त पुरस्कार को लागि एक उम्मेदवार हो जो रेष्टुरेन्ट, भ्रमण भन्छन्। सरल आगंतुकों रूपमा, तिनीहरूले खाना पकाउन र भोजन, प्रतिष्ठानबाट र संगीत को दर्ता सेवा गर्न लेखकको दृष्टिकोण आकलन, खाना अर्डर र अडिट पूरा। मुख्य पक्ष खाना गुणस्तर र मेनु अप चित्रकला को सिद्धान्त हो हुनत।

यो सबैभन्दा ठूलो संख्या तीन टुक्रा को मात्रा मा मिशेलिन ताराहरू रेस्टुरेन्ट पेरिस स्थित, टोक्यो पछि छन् ज्ञात छ। मुख्य कुरा - मनमा राख्न एक संस्थाले स्तर समावेश भने, खाना गुणस्तर आवश्यक छैन शङ्का छ। यो चयन ठाउँ सालाना, साथै, संस्थाले उजुरी, सजिलै छोटो अज्ञात चेक-उम्दा विशेषज्ञहरु पछि रद्द तारा प्राप्त यदि लिन्छ।

पुरस्कार संग रेस्टुरेन्ट "मिशेलिन तारा"

यो पुस्तिका उत्कृष्ट खाना गुणस्तर संग सबै भन्दा राम्रो ठाउँ मा जानकारी को सबै भन्दा प्रामाणिक स्रोत मानिन्छ। मिशेलिन स्टार सम्मानित रेस्टुरेन्ट, सबै युरोपेली संस्थाहरू लागि उच्चतम इनाम छ।

एक तारा उच्च गुणवत्ता भोजन संकेत र एक प्रमुख पुरस्कार मानिन्छ। जब रेस्टुरेन्ट दुई तारा, आफ्नो व्यञ्जन कला काम मानिन्छ। आफ्नो शिल्प को प्रतिभा - 3 मिशेलिन तारा मात्र जो अधिक वंशानुगत शेफ रोजगार लेखकको भान्सा, गर्न सम्मानित छन्।

हामी सबै भन्दा लोकप्रिय प्रतिष्ठानबाट, मिशेलिन-तारे रेस्टुरेन्टको हाम्रो छोटो सूची प्रस्तुत:

• रेस्टुरेन्ट Le लुइस XV (लुई XV) मोनाको मा मा तीन तारा।
• दुई तारा: Villa Archange (विला Archange) काँस-Le Kanne मा।
• एक तारा: Antibes-जुआन-लेस-पिन (फ्रान्स)।

पुरस्कार लागि नयाँ स्तर "मिशेलिन तारा"

यस्तो regalia किन्न वा पट्टा गर्न सक्दैन। यो केवल ठूलो कौशल, मेहनत र मामला कुशल संगठन कमाएका गर्न सकिन्छ। गुणस्तर स्तर उल्लङ्घन यदि पुरस्कार, गुमाउन सजिलो छ। नयाँ सूची, प्रत्येक गिरावट गठन गरिएको छ यो कडा युरोप को सारा मासु विश्व जूझ समय छ। एक पङ्क्ति चालीस वर्ष तीन तारा आफ्नो दायाँ पुष्टि गर्ने मात्र दुई मालिकको ज्ञात छन् दर्जा सम्पूर्ण अवधिमा - यो छ पीओएल Bokyuza र पावलले Eberle। त्यहाँ पनि अवस्थामा आफ्नो संस्थाहरू पनि coveted सूचीबाट बहिष्कृत भएपछि जहाँ गम्भीर शेफ आत्महत्या प्रतिबद्ध छन्।

राम्रो लागि परिवर्तनहरू

हाल सम्म यो 3-तारे मिशेलिन एक stiffly starched tablecloths, ठीक चीन, चांदी, क्रिस्टल र राम्रो भोजन संग मात्र प्रतिष्ठानबाट पाएको विश्वास थियो। गत वर्ष, त्यहाँ एउटा क्रान्तिमा नियुक्त गर्न पुरस्कार राम्रो मामला आपूर्ति छ मुख्य अब थियो। दुई-तारे रेस्टुरेन्टको थियो अझै पनि के भयो विश्वास गर्न सक्छौं जो सरल बिस्ट्रो "Muassone" क्यासेट र मान्छे पहिलो आफ्नो रेस्टुरेन्ट गएर, निराश हुनु र हुन सक्छ अन्य संस्थाहरू उल्लेख तारा थियो के देख्न गर्नुभयो तथ्यलाई बारेमा धेरै दुखी । आखिर, तिनीहरूले पनि बिस्ट्रो तालिका cloths, छैन उम्दा व्यञ्जन उल्लेख छ गर्छन्।

कम्पनी को शब्दहरूबाट, यी परिवर्तनहरू विशेष एक बन्द सम्प्रादाय मिशेलिन परिणत गर्न क्रममा छन्। एक तारा कमाउन मिशेलिन रेस्टुरेन्ट सधैं तयार गर्न र प्रक्रिया गर्न ल्याउन राम्रो बाध्य छ केहि व्यक्तिगत छ।

पहिलो तारा लागि स्थलहरू

त्यहाँ मा मिशेलिन दर्जा समावेश लागि दाबी जो संस्थाले, अवलोकन हुनुपर्छ भनेर धेरै अवस्था हो:

• ताजगी;
• खाना गुणस्तर;
• को पकाउने समय पालन;
• व्यञ्जन उत्कृष्ट स्वाद;
• यसको आफ्नै शैली भइरहेको;
• प्राकृतिक स्वाद;
• सारा महाराज स्थिर उच्च गुणस्तरीय काम।

यी ताराहरू निरन्तर सुधार र विकास गर्न पूर्णता लागि प्रयास आवश्यक छ।

Kazusny मामला

त्यहाँ पनि यस्तो Insignia को रसिद पछि ग्रस्त गर्न थाले ठाउँ हुन्! Fehrenbach मा काला वन एक मिशेलिन स्टार सम्मानित गरिएको एउटा सानो रेस्टुरेन्ट "Engel" छ। त्यो सबैलाई एक पेशेवर Restaurateur थाह छ, र मात्र होइन, पहिलो पटक यति मालिक यो पुरस्कार को धेरै खुशी थियो। यसको स्थापना नयाँ आगंतुकों देखा पर्न थाले, तर अन्ततः शुरुवात धेरै एउटा सानो सहरमा रेस्टुरेन्ट मालिक चिन्ता छ नियमित ग्राहकहरु संख्या कम। तिनीहरूले साधारण मान्छे, उच्च-अन्त रेस्टुरेन्ट अयोग्य छन् भन्ने तथ्यलाई आफ्नो निर्णय बताइन्।

पनि मुख्यालय अपिल मालिक, ग्राहकहरु को फिर्ती को लागि एक इनाम को deprived गर्न। यो मात्र पेशेवरहरुको लागि अस्वीकार्य छ जो संस्थाले, को गिरावट को मामला मा सम्भव छ भनेर बाहिर गरियो। स्थिति प्रवेश "Engel" एक सस्ती तर राम्रो क्षेत्रीय भोजन दिइएको छ जो अर्को पुरस्कार, पुरस्कृत गरियो। यसलाई सही समाधान, जो पछि ग्राहकहरु फर्के छन् थियो, र सबै ठाउँमा फसे।

रूसी प्रश्न

युरोपेली देशहरूमा अझै पनि पुरस्कार "मिशेलिन तारा" रूस यो regalia को घमण्ड साथ स्थिर सर्वोच्चता लागि रेस्टुरेन्ट संख्या मा संघर्ष हो भन्ने तथ्यलाई बावजुद सक्दैन। सबैभन्दा सामान्यतः निरन्तर व्याख्या हाम्रो रेस्टुरेन्ट संस्कृति अझै पनि एकदम जवान छ भन्ने छ। आज हामी हाउते भोजन को लगभग कुनै परम्परा छ। हाम्रो मान्छे अझै यूरोप विपरीत, खान रेस्टुरा जानुहोस्। को भित्री - विदेश मुख्य खाना र रक्सी हामी। रूस मा यो संवाद गर्न संस्थाले आउन स्वीकार छ, मान्छे इन्डोर प्रतिष्ठानबाट को ध्यान धेरै, एक यात्रा जो, तिनीहरूलाई अनुसार, आफ्नो स्थिति देखाउँछ तिर्नुपर्छ। सुविधा र एक ठूलो संख्या संस्था मा सिट जो एक मिशेलिन स्टार दिन विशेषताहरु छैनन्, भान्सा तिनीहरूलाई लागि महत्त्वपूर्ण छ, र यो विशेषज्ञहरूका अनुसार, अझै पनि पर्याप्त पोस्ट-सोभियत देशहरुमा, हुनत कुराहरू परिवर्तन गर्न सक्नुहुन्छ विकास भएको छैन।

Prospection

अब स्थिति सही दिशा परिवर्तन गर्न सुरु गरिएको छ। "सुनको Bokyue" - उदाहरणका लागि, रूस मा लियोन सबैभन्दा प्रतिष्ठित शेफ प्रतियोगिता को क्वालिफाइङ राउन्ड प्रदर्शन। सबै भन्दा ठूलो शहर खुला रेस्टुरेन्ट विदेश युरोप बाट प्रसिद्ध शेफ संग भोजन हौटे। युरोप प्रहार कि हाल अवस्थामा एक, एक रूसी कुलीन रेस्टुरेन्ट मा भयो। उहाँले एक भाँचिएको truffle प्रसिद्ध oligarch रोमन Abramovich, यो विशेष खरिद छ जसको लागि लागि प्रतीक्षा बिना बारेमा 1 किलोग्राम वजन संग लिङ्क गरिएको छ।

बारेमा पूर्ण जानकारी बुझ्न पछि ताराहरू के साँचो व्यवसायीक - मिशेलिन, तपाईं निश्चित संस्थाहरु को स्तर मूल्याङ्कन र उच्चतम स्तर, उत्कृष्ट शेफ मा तयार व्यञ्जन स्वाद आफ्नै अनुभव गर्न यो पुरस्कार द्वारा चिह्नित ठाउँहरू भ्रमण गर्न आवश्यक छ।